Закуски

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – возбудить аппетит,  она не должна быть слишком сытной. Даже если это горячая закуска, порция должна быть такого размера, чтобы хватило сил на остальные блюда.

Закуски делят на холодные и горячие. К холодным закускам рыбные и мясные деликатесы, закусочные салаты, канапе и тарталетки, сырые и маринованные овощи. Выбор холодных закусок так велик, что невозможно хотя бы перечистить все возможные категории.

К сожалению, сегодня к столу редко предлагают горячие закуски: различные суфле и гратены, крокеты и пирожки.

В европейской кулинарии существует такое понятие, как русская закуска: ассорти холодных и горячих блюд, подаваемых с водкой перед обедом или ужином.    

В том или ином виде холодные и горячие закуски присутствуют во всех кулинарных традициях: итальянские антипасти, испанские тапас, французские антре. 

В зависимости от ситуации, подают одну или несколько закусок. Даже к обеду или ужину в будний день хорошо бы подать какую-то простую закуску: канапе со шпротами или рольмопс, мясную нарезку или соленья.
Обдумывая список закусок для праздничного стола, постарайтесь, чтобы закуски были разнообразными, но при этом хорошо сочетались с основным блюдом. Помните, что приготовление канапе, пирожков и  порционных закусок потребует от вас гораздо больше времени и внимания, чем создание террина или пирога. Постарайтесь также учесть вкусы всех участников трапезы, возможно, среди них есть вегетарианцы или люди, соблюдающие пост.

Читайте также: 
Секреты званого обеда
Как оранизовать фуршет
Праздничное меню для постящихся

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Авокадо во фритюре легко Авокадо во фритюре

Мало кто пробовал жареное авокадо. А ведь это невероятно вкусно. Мякоть становится ...

Крем из авокадо средне Крем из авокадо

Нежный, насыщенный крем, который вполне можно было бы назвать летним супом, не будь он таким ...

Огурцы соленые легко Огурцы соленые

Важным условием для успешной заготовки солений и квашений является фаза луны. Огурцы, поставленные ...

Заливное из индейки легко Заливное из индейки

Наступающий новый год будем годом Свинки и готовить из свинины холодец или заливное было бы не ...

Евгения 7 декабря 2018
Холодец в виде поросенка легко Холодец в виде поросенка

Куриный холодец готовим обычным способом. А вот чтобы он принял нужную форму, заливаем его в ...

Шашлычки с ананасом легко Шашлычки с ананасом

Шашлычки – отличный вариант быстрого блюда для новогодней вечеринки. Мясо готовится считанные ...

gastronom 25 ноября 2018
Го бао жоу средне Го бао жоу

Распространенное блюдо китайской кухни, свинина в кляре в кисло-сладком соусе. В Китае такие блюда ...

Rita Pirko 19 ноября 2018
Кинилау легко Кинилау

Это филиппинский аналог более известного в России латиноамериканского блюда севиче. Смысл в том, что ...

Ключевые слова
закуски
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Закуски и салаты из утки Закуски и салаты из утки

Если у вас есть утка и намерение рационально ею распорядиться, вы наверняка найдёте, какую закуску ...

Закуски и салаты из дыни Закуски и салаты из дыни

Из дыни получаются легкие и изысканные закуски и салаты, которые подойдут и для праздничного ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Милош Баночка Милош Баночка 21 ноября 2014

Проверили: работает.

Гость 9 октября 2014

Ссылка на "Праздничное меню для постящихся" со страницы "Закуски" не работает