Чизкейки

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог.

Все рецепты чизкейков можно разделить на две основные категории: с печёной начинкой и «холодного» приготовления.

Печёные чизкейки принято считать классическим американским десертом. На самом деле, их корни уходят в Восточную Европу. В Польше, Белоруссии, на западе Украины всегда было много творога, и именно его использовали для приготовления «сырников» и всевозможных запеканок.  Так что можно сказать знаменитый львовский сырник – прадедушка американского чизкейка. Но американцы, действительно, внесли свой весомый вклад, придумав рецепт чизкейка не из творога, а из более гладкого и жирного сливочного сыра.

В качестве основы  для чизкейка чаще всего выпекают корж из тёртого печенья. Такой корж не только служит дном для пирога, но и впитывает лишнюю влагу из творожной начинки.  Кстати, печёный чизкейк желательно не только остудить до комнатной температуры, но и выдержать в холодильнике часов 8-12. Только тогда он хорошо нарежется и, что гораздо важнее, полностью раскроет свой вкус.

С «холодными», чизкейками без выпечки все гораздо проще. По сути они представляют собой муссы на основе творога или сливочного сыра, которые держат форму благодаря добавлению желатина или другого желирующего вещества. Иногда для поддержания формы в начинку добавляют белый шоколад. Такие чизкейки особенно хороши летом, со свежими ягодами или с фруктовыми соусами.

Показать полностью

Отфильтровать рецепты в подборке
Чизкейк с тыквой легко Чизкейк с тыквой

Рецептов приготовления чизкейка очень много. Вариант, который мы вам предлагаем, довольно прост, но ...

Чизкейк за 5 минут легко Чизкейк за 5 минут

С этим рецептом поделилась моя племянница ,которой 12 лет. Этот рецепт очень легкий, с ним справится ...

Leysan93 1 декабря 2021
Чизкейк из творога средне Чизкейк из творога

Чизкейк из творога — наш ответ снобам от кулинарии, которые считают, что приготовить такой пирог ...

Морковный чизкейк сложно Морковный чизкейк

Морковный чизкейк — прекрасное альтернативное решение для тех, кто испытывает муки выбора между ...

CheeseCake New York средне CheeseCake New York

Культовый чизкейк "Нью-Йорк" легко приготовить в домашних условиях. Оригинальный рецепт, получается ...

K_kharitoshina 12 ноября 2021
Шоколадный чизкейк средне Шоколадный чизкейк

Шоколадный чизкейк — десерт на все времена. Говорят, что подобный пирог с мягким сыром (правда, без ...

Лаймовый чизкейк средне Лаймовый чизкейк

Лаймовый чизкейк, безусловно, понравится всем, кто в принципе любит такой десерт и не прочь ...

Шоколадно-творожный чизкейк средне Шоколадно-творожный чизкейк

Придумав чизкейки, американцы удивили мир (кулинарная общественность за пределами Соединенных Штатов ...

Лимонный чизкейк с медом средне Лимонный чизкейк с медом

Чтобы приготовить лимонный чизкейк, нужно не только довериться рецепту, но и знать некоторые ...

Клубничный чизкейк средне Клубничный чизкейк

Наш клубничный чизкейк — настоящий шедевр кондитерского искусства. Его рецептом с нами поделился ...

Кофейный чизкейк средне Кофейный чизкейк

Хотите побаловать близких чем-то особенным? Приготовьте кофейный чизкейк по нашему рецепту! От ...

Чизкейк с белым шоколадом сложно Чизкейк с белым шоколадом

Многие американцы думают, что чизкейк, торт из мягкого сливочного сыра, – это что-то обыденное и ...

Чизкейк Брауни легко Чизкейк Брауни

Чизкейк «Брауни» — вольная вариация на тему двух самых популярных американских десертов, которая ...

Сыроедческий чизкейк легко Сыроедческий чизкейк

Вы любите чизкейки? Предлагаем вам попробовать сыроедческий вариант с орехами и медом. В нем нет ...

Shefs 19 февраля 2021
Чизкейк Нью-Йорк средне Чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк — классика жанра: без которой невозможно себе представить меню современной кофейни ...

Чизкейк с вишнями легко Чизкейк с вишнями

Этот чизкейк с вишнями представляет собой один из самых простых вариантов приготовления чизкейка. ...

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты десертов Рецепты десертов

Когда все основные блюда уже убраны со стола, наступает время сладкой «точки» трапезы – десертов. ...

Праздничные торты Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...

Рецепты тортов Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

}
КОММЕНТАРИИ
Tiana 24 февраля 2017

Specially for Andrey. Сырная (творожная) запеканка - блюдо на основе творога (в деревнях творог называют сыром), cheesecake слово образованное от cheese - сыр, творог и cake - пирог, то есть блюдо снова состоит из творога и запекается в духовке (Амер. вариант), не вижу причин, противоречащих сравнению этих блюд, ведь они действительно имеют один и тот же основной продукт и практически одинаковые названия, просто немного разнятся рецепты и, соответственно, вкус.

Ольга З. Ольга З. 17 января 2016

Андрей, к какому конкретному рецепту у Вас претензии? Про тирамису - разговор отдельный, но по делу, без забрасывания оппонента восклицательными знаками...

Андрей 17 января 2016

Запеканка из творога - это запеканка из творога, а чизкейк - чизкейк! Как можно сравнивать эти два вкуса?!! Может вы и тирамису сделаете без маскарпоне?!! Чем больше сайтов кулинарных, тем тяжелее найти хороший рецепт...