Чизкейк Нью-Йорк
Чизкейк Нью-Йорк — классика жанра: без которой невозможно себе представить меню современной кофейни ...
Шоколадный чизкейк
Шоколадный чизкейк — десерт на все времена. Говорят, что подобный пирог с мягким сыром (правда, без шоколада) готовили еще в Древнем Риме, однако до совершенства идея была доведена значительно позже — в начале XX века. Следует заметить, что незадолго до этого, в 1872 году американским молочником Уильямом Лоуренсом был изобретен кремчиз. Произошло это, как часто бывает, совершенно случайно: Лоуренс всего лишь хотел изготовить нечто вроде мягкого французского сыра, но получившийся продукт хоть и не был похож на оригинал, понравился всем настолько, что его в итоге запустили в массовое производство. А спустя почти 50 лет, владелец нью-йоркского ресторана Turf Арнольд Рубен решил приготовить с кремчизом пирог, который-то и стал впоследствии называться «чизкейком». Мы же предлагаем усовершенствованную версию этого блюда, которая, на наш взгляд, значительно интереснее классического. В состав нашего шоколадного чизкейка входит вишня, которая идеально вписывается в начинку и выводит пирог на более высокий уровень.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- шоколадное сдобное печенье – 125 г
- сливочное масло – 75 г
- вишня без косточек в сиропе – 450 г
- творог – 500 г
- сахар – 0,3 стакана
- сливочное масло для смазывания
- темный шоколад – 200 г
- крахмал – 1,5 ст. л.
- яйца – 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для основы шоколадноо чизкейка измельчить в блендере печенье с нагретым до комнатной температуры сливочным маслом. Выложить получившуюся смесь в смазанную маслом разъемную форму диаметром 24 см. Прижать руками, разравнивая поверхность, и поставить в холодильник на 30 мин.
Шаг 2
Шоколад поломать на небольшие кусочки, сложить в миску и поставить на кастрюлю подходящего диаметра со слабо кипящей водой. Готовить на небольшом огне, пока шоколад полностью не растопится. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 3
Для начинки шоколадного чизкейка вишню выложить на бумажные салфетки. Крахмал пересыпать на тарелку. Обвалять каждую ягоду в крахмале. Сложить вишню на разделочную доску и отставить.
Шаг 4
Миксером взбить творог с сахаром. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца.
Шаг 5
Добавить в творожную массу растопленный шоколад, перемешать. Затем положить вишню и еще раз перемешать легкими движениями.
Шаг 6
Выложить начинку в форму на основу чизкейка. Чайной ложкой сделать на поверхности торта «волны». Поставить в разогретую до 180°С духовку на 50 мин. Шоколадному чизкейку дать остыть, затем переставить в холодильник минимум на 3 ч.
Полезный совет
Для начинки шоколадного чизкейка выбирайте качественный жирный творог, изготовленный из натурального молока, без растительных добавок. Чтобы он стал более нежным, протрите его через сито.
Кстати
Для основы шоколадного чизкейка лучше использовать сливочное печенье с нежным, нейтральным вкусом, чтобы он не вступал в противоречие с насыщенным «звучанием» других ингредиентов.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Чизкейк Нью-Йорк
Рецепты блюд из творога
Свежий творог прекрасно сочетается со многими продуктами: сахаром, какао, томатами, солью, изюмом, ...
Десерты из творога
Из творога можно приготовить самые разнообразные десерты. Кроме всего прочего, рецепты десертов ...
Рецепты чизкейков с фото
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...
Рецепты американских пирогов с фото
Американские пироги – яркий и однозначный ответ на вопрос «существует ли американская кухня». Именно ...
Шоколадно-творожный чизкейк
Придумав чизкейки, американцы удивили мир (кулинарная общественность за пределами Соединенных Штатов ...
Шоколадный чизкейк с желированной вишней
Чизкейк с горьким шоколадом и вишневым ликером венчает очень много слегка желированной глянцевой ...
Шоколадный чизкейк "Марс" с нугой и солёной карамелью
Мой муж еще со времен студенчества очень любит шоколадные батончики "Марс". Поэтому на день Святого ...
Шоколадный чизкейк с апельсиновыми чипсами
Рецепт клубничного чизкейка с фото
Наш клубничный чизкейк — настоящий шедевр кондитерского искусства. Его рецептом с нами поделился ...
КОММЕНТАРИИ
Чизкейк с творогом - это не чизкейк, а запеканка. Да еще и с вишней в сиропе, у которой и вкуса-то не осталось, один сахар.
Будем пробовать ! :-)
Замечательный рецепт! Делала уже 2 раза, правда, заменяю половину творога маскарпоне и вкуснее с деревенским. Ну и чтобы тесто было на всю высоту, нужно печенья граммов 200
Делала. Понравилось. По мне, шоколада надо побольше, т.к. начинка получается нетакая коричневая, как на фото.
Как же мы любим чизкейки :)
Только этот чизкейк и делаю! Вкуснотища! Единственное, что делаю по-своему, так вместо творога кладу сыр маскарпоне и вместо шоколада растворяю шоколадную пасту типа нутеллы, а шоколад разламываю на кусочки 1х1 см. и добавляю в эту шоколадно-сырную массу, они не тают и так вкуснее) А с творогом один раз сделала - не понравилось! И получается как на фото)
честно говоря только разочаровалась попробовав этот торт. Абсолютно не съедобный оказался. Все пришлось выбросить в мусор( Как минимум шоколад должен был быть сладким или же надо было больше сахара положить к творогу. Зато как красиво выглядит на фото....
В выпечке не важно, берите любой.
Какой крахмал добавлять, картофельный или кукурузный?