Торты и пирожные с сыром маскарпоне
29 июня 2011 /
gastronom
Лаймовый чизкейк
ИНГРЕДИЕНТЫ
- яйцо – 3 шт.
- масло сливочное – 60 г
- лайм – 1 шт.
- сливочный сыр – 500 г
- сахар – 1 стакан + 2 ч. л.
- сдобные крошки – 1,5 стакана
- мука – 2 ст. л.
- сливки жирностью 35% – 2 стакана
- лайм – 1 шт.
- сахар – 0,5 стакана
- кокос (стружка) – 0,5 стакана
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
С лайма теркой снять цедру. Из мякоти выжать сок. Растопить в сотейнике сливочное масло, не доводя до кипения. Добавить цедру. Перемешать и сразу же снять с огня.
Шаг 2
Смешать в миске крошки с 2 ст. л. сахара и сливочным маслом с цедрой.
Шаг 3
Выложить получившуюся смесь слоем в 1 см в форму со съемным дном диаметром 24 см. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 10 мин.
Шаг 4
Взбить сыр с 1 стаканом сливок и яйцами. Продолжая взбивать, добавить 1 стакан сахара, сок лайма и муку. Выложить смесь в форму, разровнять поверхность и вернуть в духовку на 35–40 мин. Дать полностью остыть на решетке.
Шаг 5
Взбить оставшиеся сливки с сахаром в плотную массу. Разложить ее ровным слоем на пирог, накрыть и поставить в холодильник минимум на 4 ч.
Шаг 6
Для украшения пирога оставшийся лайм очистить, вырезать мякоть из пленок. Смешать кокосовую стружку с сахаром. Обвалять в этой смеси дольки лайма и уложить на пирог.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/Е. и С. Моргуновы
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Торты и пирожные с сыром маскарпоне
Рецепты чизкейков
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...
Торты, пироги и пирожные с шоколадом
Торты, пироги, пирожные с шоколадом всегда служат украшением десертного стола. Они хороши и к чаю, и ...
Итальянская кухня: паннакотта
Панна котта или панакотта (итал. panna cotta) в переводе с итальянского - "вареные ...
Наполеон
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
можно брать сыр " Маскарпоне" 1 к 1 с сыром "Филадельфия", можно брать один "маскарпоне",тоже неплохо получается,делал с сыром "Креметто",но добавлял сахар выше нормы(сыр соленый).
Похоже, что 500 г сыра просто мало для формы такого диаметра. А взбивание ничего не даст в плане высоты чизкейка: сначала поднимется, потом все равно опадет. У нас лаймы не очень ароматные. Поэтому я всегда сначала перетираю снятую цедру с сахаром: он, как абразив, помогает высвободиться эфирным маслам. Здесь тоже хороший вариант предложен - ароматизировать масло, но, видимо, не лучшие лаймы Вам достались.
Приготовила. Кто скажет, сколько времени нужно взбивать сырную массу? Я взбивала недолго, минуты две. Получилось непышно, толщина слоя после запекания была сантиметра два всего лишь. И чтобы чувствовался лаймовый вкус, цедры нужно, видимо, раза в три больше класть.
Сделала-получилось шикарно,правда,не с такими высокими бортиками,взяла форму слишком большую. Брала Альметте
Значит, такова особенность Вашей духовки. 10 мин при 180 С - хорошее сочетание температуры и времени.
А у меня корж подгорел(((
Получается просто пальчики оближешь! Дети попросили в следующий раз по-больше лайма добавить. Изумительный пирог!!!!!
Отличный рецепт! только крошек печенья лучше брать 2 стакана и масла сливочного побольше. примерно 90-100 гр.всей семье очень понравился!!!спасибо
Приготовила! Это оооочень вкусно! Особенно если подольше постоит в холодильнике. Но в следующий раз в сырную основу добавлю больше цедры, а то лаймовым его назвать сложно. Кстати готовила с сыром алмете, все получилось отлично!
Можно использовать Крем бонжур (200 г - 60 р) и Альмет (150г - 60 р), хотя в оригинале нужен сыр Филадельфия (200 г-150 р)
здравствуйте! скажите сколько примерно стоит сливочный сыр?
блин, аж слюнки текут!!! Обязательно приготовлю!
