Чизкейк из козьего сыра в бокале с мармеладом из перца

Name: Чизкейк из козьего сыра в бокале с мармеладом из перца
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: 350 г мягкого козьего сыра; 200 г сливочного сыра; 150 мл сливок жирностью 20%; 9 г листового желатина; 8 красных сладких перцев; 150 г сахара; 30 г красного винного уксуса; 5 г яблочного пектина; 80 г сухих сырных крекеров; 50 г жареного миндаля; 20 г жареных тыквенных семечек; 40 г сливочного масла; соль, черный перец

gastronom

01 декабря 2021 г.

*Чизкейк из козьего сыра в бокале с мармеладом из перца* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Если вы категорически не любите козий сыр, можете заменить его другим мягким сыром из коровьего молока. Но с козьим этот десерт получится значительно интереснее.

Сложность: средне

Подготовка: 4 ч

Порций: 6

Готовка: 1 ч

ДесертБлендерХолодильникВаркаДень рожденияНовый годРождествоФуршетДетский праздникВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

350 г мягкого козьего сыра

200 г сливочного сыра

150 мл сливок жирностью 20%

9 г листового желатина

Для мармелада:

8 красных сладких перцев

150 г сахара

30 г красного винного уксуса

5 г яблочного пектина

Для основы:

80 г сухих сырных крекеров

50 г жареного миндаля

20 г жареных тыквенных семечек

40 г сливочного масла

соль, черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для основы измельчите крекеры, миндаль и семечки в грубую крошку, полейте растопленным маслом, немного посолите, поперчите и перемешайте. Распределите основу по 6 широким стаканам рокс или бокалам.

Шаг 2

Для чизкейка замочите желатин в холодной воде на 10 мин. Блендером смешайте козий сыр со сливочным. Сливки нагрейте, положите отжатый желатин, перемешайте до растворения, остудите, 15 мин., затем смешайте блендером с сырной массой. Распределите сырную массу по бокалам поверх основы и поставьте в холодильник застывать на 4 ч.

Шаг 3

Для мармелада разрежьте перцы вдоль пополам, удалите семена и перегородки, обжарьте перцы кожицей вверх под грилем до черных подпалин. Остудите в миске под пленкой, очистите от кожицы, нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 4

Смешайте 120 г сахара с уксусом и 3 ст. л. воды, сварите сироп. Положите перцы в сироп, доведите до кипения, варите на слабом огне 15 мин. Смешайте оставшийся сахар с пектином, «веером» рассыпьте по поверхности перечного мармелада, энергично перемешайте, варите еще 2–3 мин., снимите с огня и полностью остудите. Разложите перечный мармелад на чизкейки, верните в холодильник на 1 ч, затем подавайте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №1, 2020

#рождество #фуршет #варка #десерт #холодильник #новый год #детский праздник #чизкейк #День рождения #козий сыр #мармелад #блендер

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Коллекция рецептов Чизкейка на сайте Гастроном.ру

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог. Все рецепты чизкейков можно разделить на две ...

ГРУППА

Мармелад

Ох и путаница с этим мармеладом! Для большинства мармелад – особое кондитерское изделие с фруктовым или ягодным вкусом, чаще всего с добавлением агара или пектина. И только совсем взрослые люди ...

РЕЦЕПТ

Рецепт клубничного чизкейка с фото

Наш клубничный чизкейк — настоящий шедевр кондитерского искусства. Его рецептом с нами поделился Пьеро Франческато, шеф-кондитер московского ресторана Il Pittore. Мы попробовали приготовить этот ...