Клубничный чизкейк
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 850 г сыра «Филадельфия» или другого сливочного сыра
- 300 мл сливок жирностью 33–38%
- 25 г листового желатина
- 70 мл вина «Марсала»
- 25 мл ванильного сиропа
- 1 стакан светлого изюма
- 150 г клубники
- масло и мука для формы
- 3 яйца
- 60 г сахара
- 75 г муки
- 12 г кукурузного крахмала
- 1,5 г разрыхлителя
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для бисквита миксером взбейте яйца с сахаром в пышную пену (примерно 7 мин.) и добавьте крахмал, муку и разрыхлитель. Застелите форму диаметром 24-26 см пергаментом, смажьте маслом и посыпьте мукой. Влейте тесто, выпекайте при 200 °С 7–10 мин. или пока зубочистка, вставленная в центр бисквита, не будет выходить сухой. Остудите на решетке.
Шаг 2
Для начинки залейте изюм «Марсалой» с ванильным сиропом и 1 ст. л. воды, прогревайте на среднем огне, помешивая, 20–30 сек. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
Шаг 3
Желатин замочите в холодной воде на 5 мин. «Филадельфию» взбейте миксером с сахаром до пышности. Порциями, не прекращая взбивать, добавьте сливки, чтобы получилась воздушная масса.
Шаг 4
Слейте жидкость от изюма в кастрюльку, положите отжатый желатин и прогрейте, помешивая, чтобы он растворился. Влейте чуть остывший желатин в готовую сливочную массу, положите изюм, аккуратно перемешайте.
Шаг 5
Делать чизкейк лучше в поварском кольце или в форме со съемным (расстегивающимся) бортом. Бисквит выложите в форму, обрезав края, на него – сырную массу и поставьте в холодильник на 20 мин.
Шаг 6
Тонко нарежьте клубнику, красиво выложите ее слегка внахлест на чизкейк. Верните в холодильник еще минимум на 3,5 ч.
Полезный совет
Бока чизкейка можно обсыпать кокосовой стружкой. Чтобы поверхность торта красиво блестела, перед подачей присыпьте клубнику сахарной пудрой. Клубника даст сок и заблестит.
Ключевые слова
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пирог с клубникой
Пирог с клубникой по-прежнему остается летним угощением, несмотря на то, что клубника давно ...
Рецепты чизкейков
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...
Миндальный чизкейк с грушами
Чизкейк без выпечки
Анна Людковская предлагает самый простой рецепт чизкейка. Никаких коржей и духовки. Уже на второй ...
Холодные полосатые чизкейки
Выпечка с клубникой
Выпечка с клубникой может быть самой разной. Это и пироги с клубникой: открытые, закрытые и с ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Вау..Сразу клубнички захотелось.
