ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    выпечка, десерт Всем
3 декабря 2021 / gastronom

Чизкейк с тыквой

Рецептов приготовления чизкейка очень много. Вариант, который мы вам предлагаем, довольно прост, но на его основе вы можете приготовить самые разные торты, всего лишь меняя или дополняя ингредиенты начинки.

4,55/5
Голосов: 11
1641.jpg
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржа:
  • 2 стакана крошек сдобного печенья
  • 150 г сливочного масла
  • 0,5 стакана грецких орехов
  • 0,5 стакана сахара
Для начинки:
  • 250 г мякоти печеной тыквы
  • 200 г сливочного сыра
  • 100 г жирного творога
  • 0,5 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 1 ст. л. сливок жирностью 22-33%
  • 1 ст. л. виски
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара
  • 0,25 ч. л. мускатного ореха
  • 0,25 ч. л. корицы
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Форму для выпечки диаметром 22 см (для чизкейка наиболее подходят разъемные формы с антипригарным покрытием) смазать маслом. Грецкие орехи измельчить в блендере.
Шаг 2
Смешать крошки печенья, орехи, сахар и масло в однородную массу. Уложить в форму, сделав бортики, разровнять смоченными водой руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 ч.
Шаг 3
Для начинки печеную тыкву измельчить блендером в пюре. Если пюре получается жидким, выложить его в сито, застеленное двойным слоем марли, и оставить на 1 ч, чтобы стекла жидкость. Добавить в тыквенное пюре яйца, сливки, половину сахара, виски и ванильный сахар. Тщательно перемешать.
Шаг 4
Оставшийся сахар смешать с корицей, мускатным орехом и солью. Добавить сливочный сыр и творог. Взбить миксером в пышную массу в течение 3 мин. Иногда в начинку добавляют 1–2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки. Начинка получается при этом более плотной, но не такой нежной.
Шаг 5
Продолжая взбивать, добавить в начинку тыквенную смесь. Взбивать, пока масса не станет абсолютно однородной.
Шаг 6
Выложить начинку в форму, разровнять верх. Выпекать в духовке, разогретой до 170°С, 50 мин. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания.
Шаг 7
Поставить остывший чизкейк в холодильник минимум на 4 ч. Осторожно провести лезвием ножа между боковой стороной торта и стенкой формы и снять бортик. Переложить чизкейк на блюдо, украсить.
Время готовки
15 мин
Количество порций
12 порций
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
ово-лакто
Технология
Выпекание
Повод
Обед, Полдник, Ужин
Устройство
духовка
Количество калорий
404 ккал
Источник
"Школа гастронома"
#19(23), 2004
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
чизкейк, орехи, сыр, творог, тыква, маскарпоне,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты чизкейков Рецепты чизкейков

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...

Блюда из тыквы Блюда из тыквы

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, ...

}
КОММЕНТАРИИ
Natars 15 мая 2022

Комментарии разнятся. Наверное, в рецепте стоило указать, сливки какой жирности брать, какой- творог - сухой или влажный, яйца какой категории.

volkovakate 24 января 2012

Отличный рецепт! Все просто, быстро, а главное вкусно!

vika0909 28 ноября 2011

мне очень понравился рецепт ничего не жидкий получился я вместо сливой добавила густую сметану. получилось очень вкусно.

Гость 2 октября 2011

Готовится очень долго, тесто очень сильно поднялось, поэтому советую тесто раскатывать потоньше, начинка не затвердела, хотя добавляла муку, даже после остуживания. Очень жирно получилось и слишком сладко, мягко говоря, приторно сладко! А мужу понравилось. На протвине еще масло осталось, поэтому масла могло быть поменьше.

inunessa 18 августа 2011

Готовила дважды. Оба раза в один день)

Виктори 19 ноября 2010

Вот только что приготовила....еще остывает... Начинка получилась очень жидкой, как тесто на блины))) Добавила немного кукурузной муки...Практически ничего не изменилось) Уже не терпится попобовать!

Irene 11 мая 2010

Замечательный рецепт! Готовить не очень сложно, а результат превосходный: очень нежный и нежирный десерт с приятным золотистым оттенком!