Корзиночки с творогом и какао

Name: Корзиночки с творогом и какао
Prep time: 7 h
Cook time: 20 min
Total time: 7 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 250 г песочного печенья; 1 ст. л. коричневого сахара; 4 ст. л. сливочного масла; 1 ч. л. молотой корицы; 400 г хорошего творога с рынка; 150 мл сливок жирностью 35%; 5 яиц; 1 стакан сахара с горкой; 300 г жирной сметаны; 1 стручок ванили; 1 палочка корицы; 4 ст. л. какао-порошка

На создание этого рецепта нас сподвигли две движущие силы: во-первых, наша любовь к чизкейкам; во-вторых, гордость за отечественный продукт под названием творог. Простой и вкусный десерт из доступных ингредиентов. С приготовлением справится даже ребенок. Перед подачей посыпьте десерт какао и украсьте шоколадной стружкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г песочного печенья
1 ст. л. коричневого сахара
4 ст. л. сливочного масла
1 ч. л. молотой корицы
400 г хорошего творога с рынка
150 мл сливок жирностью 35%
5 яиц
1 стакан сахара с горкой
300 г жирной сметаны
1 стручок ванили
1 палочка корицы
4 ст. л. какао-порошка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления корзиночек творог положите в дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли или тонким кухонным полотенцем. Закройте сверху краями ткани, поставьте дуршлаг в мойку или в какую-то емкость, положите сверху груз весом 4–5 кг, чтобы стекла жидкость. Оставьте на 4 ч.

Шаг 2

Смажьте сливочным маслом порционные формочки (от 8 до 12 штук, в зависимости от размера). Для корзиночек растолките печенье в крошку (это можно сделать руками, тяжелым ножом или в ступке). Добавьте сахар, корицу и растопленное масло, тщательно вымешайте. Равномерно распределите между формочками получившуюся массу и пальцами вдавите ее в дно и края формочек (выровнять дно можно при помощи донышка маленького стакана). Поставьте формочки в самую нижнюю часть духовки и запекайте при 180 °С до золотистого цвета, 9 мин. Выньте и остудите.

Шаг 3

Сливки влейте в сотейник. Разрежьте ванильный стручок вдоль пополам, выскребите семена кончиком ножа в сотейник со сливками, положите сам стручок. На медленном огне нагрейте сливки до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, закройте крышкой и дайте полностью остыть.

Шаг 4

Отжатый творог выньте из ткани и протрите через мелкое сито. Добавьте сливки (вынув предварительно стручок) и сахар, разотрите. Вбейте яйца по одному, каждый раз тщательно размешивая. Добавьте сметану, еще раз перемешайте до однородности

Шаг 5

Разлейте тесто по подготовленным корзиночкам. Поставьте формочки в глубокий противень, влейте столько воды, чтобы она закрывала бортики на треть. Запекайте при 160 °С 15–20 мин. – у готовых кексов начинка должна быть пропеченной, но не совсем твердой, слегка податливой при нажатии. Остудите готовые корзиночки на решетке, затем охлаждайте в холодильнике, не вынимая из формочек, 2 ч. Перед подачей измельчите в кофемолке палочку корицы, смешайте с какао-порошком и посыпьте этой смесью корзиночки.

Хозяйке на заметку

Не поддавайтесь искушению сразу поставить горячие (или даже теплые) корзиночки в холодильник. На них будет конденсироваться влага – и корочка вместо хрустящей станет мокрой и довольно невкусной.

Время подготовки

7 ч

Время готовки

20 мин

Количество порций

Сложность приготовления

сложно

Вегетарианское

ово-лакто

Технология

Выпекание

Повод