десерт Всем
15 февраля 2016 / gastronom

Кофейный чизкейк

4,67/5
Голосов: 3
Кофейный чизкейк_1
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 250 г песочного шоколадного печенья
  • 150 г горького шоколада
  • 120 г пудры из коричневого сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 1/5 ч. ложки молотого мускатного ореха
  • 400 мл 33% сливок
  • 450 г горького шоколада
  • 50 мл кофе
  • 1 кг творожного сыра
  • 4 яйца
  • 230 г сахара
  • 2 ст. ложки картофельного крахмала
  • 3 ст. ложки растворимого кофе
  • 3 ст. ложки рома или коньяка
  • 10 г ванильного сахара
  • орехи
  • палочки ванили
  • карамель
  • шоколадная стружка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Измельчите в блендере печенье. Из сахара сделайте пудру. Шоколад измельчите в блендере либо натрите на терке. Смешайте крошку печенья, измельчённый шоколад, пудру из сахара и мускатный орех. Растопите масло и добавьте его к сухой смеси.
Шаг 2
Сделайте из получившейся смеси "тесто", выложите его в разъемную форму, предварительно хорошо смазанную маслом.
Шаг 3
Приготовьте шоколадный ганаш. Измельчите 450 г шоколада. Заварите кофе, и доведите до кипения сливки. Снимите сливки и добавьте в них шоколад и кофе.
Шаг 4
Вылейте густую смесь на песочную основу. Накройте пленкой и уберите в морозильную камеру примерно на 40 мин.
Шаг 5
Приготовьте сырную смесь. Все продукты для основного слоя должны обязательно быть комнатной температуры. Сыр, ванилин и сахар взбейте на средней скорости (не долго).
Шаг 6
Добавьте ром, кофе и крахмал и снова взбейте.
Шаг 7
Постепенно добавляйте яйца, не прекращая взбивать.
Шаг 8
Сырную смесь осторожно вылейте на застывший шоколадный ганаш. Сразу поставьте форму в заранее нагретую духовку.
Шаг 9
Выпекайте чизкейк около часа при 180 С. После этого выньте и оставьте чизкейк охлаждаться в течение 20 мин.
Шаг 10
По желанию можно украсьте чизкейк орехами, карамелью, палочками ванили или шоколадной стружкой.
Время готовки
3 ч
Сложность приготовления
средне
Технология
Варка, Выпекание, Замораживание
Повод
Встреча с друзьями, День рождения, Новый год, Рождество, Романтический ужин
Устройство
блендер, духовка / духовой шкаф, миксер
Источник
ИД Гастроном
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

чизкейк, кофе, ром, коньяк, мускатный орех, картофельный крахмал, творожный сыр, растворимый кофе,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кофе Кофе

Кофе — один из лучших напитков, которые знает наша цивилизация. Уже в  VIII веке арабы варили ...

Чизкейки. Рецепты Чизкейки. Рецепты

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...

Праздничные торты Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...

Чизкейк Нью-Йорк средне Чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк — классика жанра: без которой невозможно себе представить меню современной кофейни ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев