Чизкейки. Рецепты
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент ...
13 октября 2018 /
gastronom
Морковный чизкейк
Если в кафе вам часто приходится выбирать между чизкейком и морковным тортом, этот рецепт точно для вас. В нем удачно соединились оба этих десерта, так что выбор отменяется
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для верхнего покрытия:
- 60 г сливочного сыра
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1,25 стакана сахарной пудры
- 1/4 стакана сметаны
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/2 стакана грецких орехов
Для морковной основы:
- 180 г муки
- 1/2 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотой корицы
- 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/2 стакана масла растительного масла
- 1/4 стакана густого яблочного пюре (или 1 тушеное яблоко)
- 2/3 стакана сахара
- 1/3 стакана коричневого сахара
- 2 больших яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1,3 стакана тертой моркови
Для сырной начинки:
- 500 г сливочного сыра
- 1/2 стакана сметаны
- 2 больших яйца
- 2/3 стакана сахара
- 2 ч. л. муки
- 1 ч. л. ванильного экстракта
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Заранее достаньте сливочный сыр и яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Разогрейте духовку до 175 °С.
Шаг 2
Приготовьте сырную начинку. Положите сливочный сыр в миску, добавьте муку и сахар и взбейте электрическим миксером на низкой скорости. Старайтесь захватывать как можно меньше воздуха во время взбивания. Добавьте по одному яйца, хорошо промешивая смесь. Вмешайте сметану и ванильный экстракт.
Шаг 3
Для основы просейте в миску муку, соду, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех. В большой миске смешайте электрическим миксером растительное масло, яблочное пюре, белый и коричневый сахар, яйца и ванильный экстракт. Всыпьте мучную смесь и перемешайте на низкой скорости. Затем вмешайте морковь.
Шаг 4
Смажьте маслом разъемную форму диаметром 22 см. Выложите в форму примерно 1,5 стакана морковной основы и разровняйте. На нее ложкой выложите примерно 1/3 сырной начинки. Слегка перемешайте слои.
Шаг 5
Выложите оставшееся морковное тесто, разровняйте, а затем выложите ложкой оставшуюся сырную начинку, чтобы она полностью покрыла морковный слой. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 1 ч. Примерно через 40 мин. прикройте пирог фольгой (чтобы она не касалась поверхности). У готового чизкейка серединка должна слегка подрагивать, а края быть полностью пропечены.
Шаг 6
Готовый пирог достаньте из духовки и оставьте на 1 ч на решетке, фольгу удалите. Затем прикройте пирог пленкой или фольгой и уберите в холодильник на 6–8 ч.
Шаг 7
Для покрытия взбейте сливочный сыр и размягченное масло. Добавьте сметану, сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте 4–5 мин. Нанесите покрытие на чизкейк и уберите на 20 мин. в морозильник. Мелко порубите орехи и обсыпьте ими чизкейк.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Чизкейки. Рецепты
Десерты из творога
Из творога можно приготовить самые разнообразные десерты. Кроме всего прочего, эти рецепты можно ...
Морковный торт
Морковный пирог
По вкусу морковный пирог похож на любимые всеми кексы - такой же сладкий, ароматный и слегка влажный ...
Выпечка с морковью. Морковный торт. Морковный пирог
Морковные торты и пироги считаются «здоровой» выпечкой: помимо моркови, в них часто ...
Морковный пирог
Морковный пирог пользуется особой любовью американцев: они даже придумали в честь него праздник ...
Чизкейк Нью-Йорк
Чизкейк Нью-Йорк — классика жанра: без которой невозможно себе представить меню современной ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Евгения Леонова, я просто уточнила номер журнала)))
Светлана, рада, что рецепт вам понравился. Мы, собственно, и не скрываем, что это рецепт из "Школы гастронома". Это указано. Мы выкладываем свои рецепты на сайт.
Отличный рецепт! Пекла, как указано, в форме диаметром 22 см - получился высокий, пропекся замечателдьно. Спасибо любимому журналу. Вот только рецепт был в "Школе гастронома" №1(286)-2017
указанный размер формы в рецепте недостаточный, для количества теста и сырной начинки. Используйте большую форму в разъеме.
