Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Тарталетка Чизкейк

11 июля 2018 г.

Тарталетка Чизкейк

Name: Тарталетка Чизкейк
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 10 тарталеток из сладкого песочного теста размером 2х2 см; свежие ягоды для украшения; 25 г сахара; 50 г сливочного масла; 75 г муки; 1 яйцо; цедра половины лимона; ванильный сахар; 265 г сливочного сыра; семена половины ванильного стручка; 70 г сахара; 10 г кукурузного крахмала; 40 г яиц; 100 мл сливок жирностью 33%; 0,01 г соли

gastronom

11 июля 2018 г.

К рецепту

Маленький лайфхак в приготовлении этого десерта: для эффектного блеска покройте ягоды, украшающие тарталетки, сахарным сиропом и дайте ему высохнуть.

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Порций: 10

Готовка: 1 ч

ДесертДуховкаВыпеканиеФранцузская кухняВстреча с друзьямиДень рожденияРомантический ужинФуршетДетский праздникВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

10 тарталеток из сладкого песочного теста размером 2х2 см

свежие ягоды для украшения

Для песочного теста:

25 г сахара

50 г сливочного масла

75 г муки

1 яйцо

цедра половины лимона

ванильный сахар

Для чизкейка:

265 г сливочного сыра

семена половины ванильного стручка

70 г сахара

10 г кукурузного крахмала

40 г яиц

100 мл сливок жирностью 33%

0,01 г соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для песочного теста смешайте сахар, просеянную муку, цедру лимона, ванильный сахар и охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Добавьте яйцо. Замесите тесто. Если необходимо, влейте немного ледяной воды. Скатайте шар, заверните в пленку и уберите на 20–30 мин. в холодильник.

Шаг 2

Раскатайте тесто в ровный пласт толщиной 7–10 мм. Заполните тестом формочки для тарталеток. Выпекайте в духовке при 180 °С 6–8 мин. Достаньте из духовки. Остудите.

Шаг 3

Все ингредиенты чизкейка взбейте до однородной,гладкой консистенции. Разлейте подготовленную смесь по тарталеткам.

Шаг 4

Разложите тарталетки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 100 °С, 25 мин. Остудите. Готовые птифуры украсьте свежими ягодами.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен кондитерской "Птифур".

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №03, 2017

#сливки #мука #французская кухня #лимон #фуршет #десерт #Встреча с друзьями #выпекание #песочное тесто #детский праздник #День рождения #тарталетки #романтический ужин #рецепт от шеф-повара #духовка #свежие ягоды

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пирожное корзиночка. Сладкие тарталетки

Мало какая сладкая выпечка выглядит так соблазнительно и исполняется так просто, как пирожное корзиночка или сладкие тарталетки с кремом, фруктами или желе. Изменяя начинку, тесто и формочки, можно ...

ГРУППА

Чизкейки. Рецепты

Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог. Все рецепты чизкейков можно разделить на две ...

ГРУППА

Песочное тесто

На основе песочного теста делают торты, тарталетки, печенье, открытые фруктовые и ягодные пироги. Различные вариации, как в ингредиентах, так и в методах их смешивания, позволяют делать песочное тесто ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк — классика жанра: без которой невозможно себе представить меню современной кофейни. А знаете ли вы, что этот десерт — один из самых молодых? То есть, разумеется, пироги с ...

РЕЦЕПТ

Рецепт клубничного чизкейка с фото

Наш клубничный чизкейк — настоящий шедевр кондитерского искусства. Его рецептом с нами поделился Пьеро Франческато, шеф-кондитер московского ресторана Il Pittore. Мы попробовали приготовить этот ...