Тарталетка Чизкейк

Маленький лайфхак в приготовлении этого десерта: для эффектного блеска покройте ягоды, украшающие тарталетки, сахарным сиропом и дайте ему высохнуть.

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 тарталеток из сладкого песочного теста размером 2х2 см
свежие ягоды для украшения

Для песочного теста:

25 г сахара
50 г сливочного масла
75 г муки
1 яйцо
цедра половины лимона
ванильный сахар

Для чизкейка:

265 г сливочного сыра
семена половины ванильного стручка
70 г сахара
10 г кукурузного крахмала
40 г яиц
100 мл сливок жирностью 33%
0,01 г соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для песочного теста смешайте сахар, просеянную муку, цедру лимона, ванильный сахар и охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Добавьте яйцо. Замесите тесто. Если необходимо, влейте немного ледяной воды. Скатайте шар, заверните в пленку и уберите на 20–30 мин. в холодильник.

Шаг 2

Раскатайте тесто в ровный пласт толщиной 7–10 мм. Переложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке при 180 °С 6–8 мин. Достаньте из духовки. Остудите.

Шаг 3

Все ингредиенты чизкейка взбейте до однородной,гладкой консистенции. Разлейте подготовленную смесь по тарталеткам.

Шаг 4

Разложите тарталетки на противень,застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке, разогретой до 100 °С, 25 мин. Остудите. Готовые птифуры украсьте свежими ягодами.

Кстати

Рецепт предоставлен кондитерской "Птифур".