Как приготовить
Морозильная камера холодильника годится не только для хранения продуктов, но и для «приготовления» вкусного льда, который выручит в различных ситуациях. Идею замораживать воду в специальных формочках и затем использовать лед для охлаждения напитков сложно назвать оригинальной. Правда, некоторым не очень нравится, что подобные добавки «разбавляют» вкус, делая его тусклым и невыразительным. Что ж, эта проблема решается совсем не сложно!
Творог — один из самых популярных кисломолочных продуктов в нашей стране. Его едят в чистом виде, а также с медом, вареньем, свежими ягодами. Из творога готовят сырники и запеканки на завтрак, используют его в качестве начинки разнообразных пирогов, пирожков, ватрушек и вареников. Но на этом возможности продукта не заканчиваются! Мы готовы представить вам целых 8 рецептов необычного использования творога и даже сыворотки от него. Уверены, что некоторые идеи вам точно понравятся!
Брокколи – продукт полезный и диетический, но это не значит, что скучный и невкусный. Шеф Виталий Истомин обожает брокколи, он знает, как приготовить из симпатичной капусты не менее симпатичные блюда.
Соусы к пельменям — самый простой способ превратить привычное блюдо в настоящее гастрономическое удовольствие. В этой подборке вы найдете 19 рецептов соусов для вареных и жареных пельменей: от классических сметанных и уксусных до пикантных азиатских и насыщенных сливочных. Рассказываем, какие соусы лучше всего раскрывают вкус пельменей и как легко разнообразить домашнее меню.
Варенье из ревеня на зиму можно готовить уже в мае-июне, когда черешки этого растения наиболее нежные, вкусные и полезные. В качестве дополнения к нему отлично работают фрукты, ягоды, пряные травы и яркие специи. Такое ароматное варенье станет не только оригинальным лакомством к чаю, но и начинкой для сладкого пирога и даже интересным соусом к мясу. Собрали 7 проверенных рецептов варенья из ревеня на любой вкус.
Любителей заготовок можно разделить на две категории: одни любят фрукты, другие овощи. Наш хит-парад как раз для вторых. Каждая строчка в этом нашем топе — это активная ссылка на рецепт. Кликайте, готовьте и наслаждайтесь! Для баклажанов сейчас самое время: и урожай поспел, и цены упали.
Добиться идеальной консистенции у вареного риса бывает не просто. Может не хватить воды, и тогда он получится недоваренным, а при избытке жидкости может перевариться и стать липким. Вот почему важно учитывать пропорции, сорт крупы и способ приготовления. Разберемся, какое соотношение воды и риса взять для получения рассыпчатого гарнира и что важно учитывать при варке.
Какой легкий летний суп можно считать идеальным? Безусловно, окрошку, гаспачо и свекольник. А что насчет горячего? Как бы странно это ни звучало, но горячая жидкая пища летом также отлично помогает освежиться и зарядиться энергией и бодростью на весь день. Приготовить вкусный летний суп можно из самых доступных ингредиентов и очень быстро.
Гаспачо — освежающий холодный суп из помидоров, который идеально подходит для жаркой погоды. Но чтобы он получился действительно вкусным, важно правильно выбрать ингредиенты и соблюдать нюансы приготовления. В этом материале разберем, как приготовить классический гаспачо в домашних условиях: какие помидоры и хлеб выбрать, какое оливковое масло использовать, зачем настаивать суп и какие секреты помогут добиться идеального вкуса.
Кабачки в томатном соусе на зиму — одна из самых популярных домашних заготовок, которую легко приготовить даже без большого опыта. В этой подборке вы найдете 12 проверенных рецептов: от классических до более оригинальных вариантов с чесноком, специями и овощами. Такие кабачки отлично подойдут как закуска, гарнир или основа для быстрых блюд — сохраняйте идеи, чтобы не потерять в сезон.
В Суздале мы узнали удивительный рецепт солёных помидоров от Сергея Фёдоровича Перова, опытного огородника и засольных дел мастера. Это старинный «бочковой» рецепт, доставшийся ему от мамы. Обыскали весь рунет и такого рецепта не нашли. Значит теперь будет – «Солёные помидоры по-перовски»! Для их приготовления требуется доступный, но очень неожиданный для соленых помидоров ингредиент.
Из груш, как ни странно, часто готовят несладкие блюда. Их фаршируют, делают с ними салаты или запекают на тостах с печеночным паштетом. В горячих блюдах они отлично чувствуют себя запеченными со свининой или с уткой. Или поджаренными вместе со свиными отбивными или филе индейки. Мы приготовили 5 простых блюд из груш для завтрака, полдника или ужина. Про десерты, разумеется. тоже не забыли.
Мини-тосты – новый мировой тренд. Какой же праздничный или фуршетный стол без маленьких, на один укус, аппетитных бутербродов? Их любят и взрослые, и дети, а готовятся мини-тосты очень быстро — ведь не имеет смысла тратить много времени и сил на закуску, когда впереди основное блюдо и десерт. А еще маленькие бутерброды можно приготовить, даже если под рукой нет никакой кухонной утвари — достаточно взять упаковку хлебцев или крекеров, колбасную нарезку, маринованные перепелиные яйца или консервированные овощи.
Ревень — это яркий вкус весны, с одним лишь недостатком: у этого растения очень короткий сезон. Уже в середине лета стебли ревеня становятся грубыми, а внутри накапливается много щавелевой кислоты, поэтому употреблять его в пищу нельзя. Выход один: заморозить ревень, чтобы активно использовать в течение года, добавляя в ароматные пироги, кисель и другие блюда.
Фетучини — один из самых популярных видов итальянской пасты, который легко приготовить дома, если знать несколько простых правил. В этом материале вы узнаете, что такое фетучини, как правильно варить пасту до идеального состояния аль денте, какие соусы подходят лучше всего и какие рецепты стоит попробовать в первую очередь. Подробный гид с советами и пошаговыми идеями поможет вам готовить фетучини не хуже, чем в ресторане.
Рецепты мусаки – это, несомненно, достояние балканской и греческой кухонь. Это опыт нескольких поколений жителей Болгарии и Греции, умеющих так выращивать баклажаны, помидоры, картофель, что они вызывают восхищение. Плюс кулинарные традиции этих стран, подарившие миру несколько десятков реецптов мусаки. Мы тоже очень любим мусаку, и в этом материале мы собрали самые интересные рецепты плюс полезные советы от уважаемых мусаковедов.
Курабье – одно из самых популярных печений в СССР. Рассыпчатое, нежное, очень симпатичное на вид – с этой яркой серединкой из ягодного или абрикосового конфитюра… Оно и сейчас продается в магазинах – но у вас в домашних условиях курабье по нашим простым рецептам получится гораздо вкуснее магазинного!
Рецепты вкусного кетчупа для домашнего приготовления могут быть совершенно разные. Можно экспериментировать со специями и пряностями, использовать разный уксус и сахар, в качестве базы выбирать сезонные помидоры разных сортов, помидоры в с/с или томатную пасту, а для более богатого вкуса даже использовать нектарины или яблоки. Представляем проверенные рецепты и 7 неожиданных способов использования вкусного домашнего кетчупа, от приготовления глазури для жарки и до варки свинины.
Сезон варки варенья наступил и снова встал вопрос о том, что делать с прошлогодним вареньем. Как освободить от него банки, которые так нужны для новых запасов? Елена Ильина предлагает испечь пирог с вареньем.
Гуляш — это всегда про тепло, домашний уют и неспешные семейные ужины в кругу близких. Приготовить его можно не только из говядины или свинины, но и из диетической индейки. Мясо получается нежным, менее калорийным, к тому же готовится намного быстрее. Расскажем, как приготовить гуляш из индейки с подливкой — от выбора мяса до специй и вариантов соуса.
Люля-кебаб — это не просто мясо на шампуре. За его простой формой скрываются многовековые традиции, культурные споры и немало кулинарных хитростей. Рассказываем, откуда он пришел, чем отличается от других видов кебаба и как приготовить такой люля, который не упадет в угли и растопит ваше сердечко.
Слоеное тесто и абрикосы — идеальное сочетание для быстрой домашней выпечки. В этой подборке вы найдете простые рецепты десертов с абрикосами: от тартов и круассанов до ароматных слоек и пирогов. Все блюда готовятся из доступных ингредиентов и подходят даже начинающим — отличный вариант, если нужно быстро приготовить что-то вкусное к чаю.
Считается, что белые грибы нельзя солить холодным способом, но так ли это? А вот не совсем так! Если очень хочется, то можно. Просто такой способ заготовки применительно к белым грибам не рационален — очень много сложностей и большая вероятность получить при этом вкус «на троечку». Дело в том, что белый гриб считается одним из самых благородных представителей грибного царства. Его еще называют королевским грибом и ценят за особенный вкус. В Италии, например, даже едят сырым, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком. Так нужно ли его солить, зная, что этот необыкновенный вкус совершенно точно изменится? Давайте разберемся.
Знаменитый итальянский шеф Массимо Боттура открыл столовую Refettorio Felix в Лондоне. Известные повара будут готовить здесь блюда из продуктов, которые планировалось отправить на свалку. Первым бесплатный обед приготовил сам Массимо. Вот три простых изящных блюда от гениального шефа
Эти 5 рецептов сладкой выпечки невозможно приготовить без муки, но и без сливочного масла она не получится. Мы использовали масло и для теста в некоторых рецептах, и для масляных кремов по семейным рецептам. Получилось очень душевно!
Несмотря на то, гоголевские «Вечера на хуторе близ Диканьки» намекают на украинское происхождение вареников, на Руси их готовили повсеместно. Ольга Сюткина предлагает воспользоваться сезоном вишни и поесть вареников от души!
Креветки в соевом соусе — один из самых простых и эффектных способов приготовить морепродукты дома. Всего за 20–30 минут можно получить ароматное блюдо с насыщенным вкусом умами — от классических жареных креветок до лапши, риса и азиатских вариаций. В этой подборке 10 проверенных рецептов креветок на сковороде, которые подойдут и для быстрого ужина, и для праздничного стола.
Готовить баклажаны быстро и вкусно любит шеф-повар Лара Кацова. Ведь что может быть вкуснее, чем бабагануш, хацилим или рулетики из баклажан? При этом, простые домашние блюда превращаются у Лары в настоящие шедевры. По словам шефа, этому ее научила любимая бабушка — Эсфирь Трахтман, тетрадку с рецептами которой она бережно хранит. Несколько лет назад Лара Кацова рулила рестораном «Баркас», а сейчас пустилась в свободное плавание и готовит свои фирменные блюда для больших и маленьких вечеринок и деловых мероприятий. И щедро делится своими фирменными рецептами в телеграм-канале «Кацман — телеграмма».
Даже опытные родители знают, как порой непросто накормить ребенка взрослой едой. Детям она часто кажется неаппетитной и не заслуживающей доверия, поэтому на какие только ухищрения не идут подчас мамы и папы! Если вы еще ни разу не готовили ребенку банановые оладьи, то самое время это исправить.
Патиссон — ближайший родственник кабачка и цуккини. С гастрономической точки зрения он почти идентичен своей родне, однако есть у него и свои достоинства.
Скумбрия - одна из самых полезных и вкусных рыб. Вот только не все знают, как ее правильно приготовить. Исправляем ситуацию - шеф-повар легендарного московского ресторана «Шинок» Елена Никифорова знает, как выбрать правильную рыбу и как ее замариновать, чтобы она по вкусу могла конкурировать с дорогими семгой и угрем.
Хумус — один из примеров удивительно быстрого покорения гастрономического Олимпа в нашей стране. Буквально 20 лет назад это слово знали только специалисты или активные путешественники по Ближнему Востоку. А теперь этот крем из нута с кунжутом есть в любом магазине и в большинстве ресторанных меню. Рассказываем, что это такое, откуда он появился, как добиться идеально гладкой текстуры и с чем лучше его подавать. В статье классический рецепт хумуса, советы по выбору ингредиентов и идеи вкусных сочетаний.
Пригласить друзей и предложить швейцарское фондю — беспроигрышная идея для вечеринки. За столом, макая хлеб в ароматную и пряную сырную массу, можно обсудить все на свете и даже посоревноваться. Например, в том, кто быстрее расправится со своей порцией. В этой статье все нюансы, как подавать фондю дома.
Клубника в шоколаде — самый простой и в то же время изысканный десерт, который придется к месту и в офисе, и на свидании. Это красиво и эффектно, к тому же относительно дешево и легко в исполнении. Рассказываем, как быстро приготовить клубнику в шоколаде — на все у вас уйдет около 15 минут.
Варенье из абрикосов без сахара – это не фантастика, а реальность! Для приготовления десерта понадобятся лишь спелые и сочные абрикосы и ни грамма вредных добавок. Лимонный сок здесь нужен не сколько ради сохранности заготовки, сколько ради приятного вкуса. Также понадобится добавить немного воды, чтобы абрикосовое пюре не пригорело. За счет того, что фрукты и так сладкие, отсутствие сахара вы даже не заметите. Разнообразить вкус помогут специи. Например, во время варки можно положить несколько горошин душистого перца. Но, если планируете угощать десертом маленьких детей, то лучше не добавлять ничего лишнего. А какие получаются вкусные с этим вареньем пироги! Пальчики оближешь!
Чимичурри, соус с пряно-острым вкусом и настоящим ароматом лета. Это приправа на масляной основе хороша, в первую очередь, к жареному на гриле мясу или к шашлыкам. Для основы соуса чимичурри всегда нужны петрушка и чеснок, которые в избытке есть почти на каждом огороде. Соус – южноамериканский ответ итальянскому песто, только гораздо бюджетнее. Готовя соус чимичурри, вы и урожай пристроите, и вкуснейший соус приготовите. К тому же он очень полезный.
Свиная корейка в духовке — один из самых простых способов приготовить сочное и ароматное мясо без лишних усилий. В этой подборке вы найдете 16 проверенных рецептов: от классической запеченной корейки и буженины до рулетов, отбивных и праздничных блюд с начинками. Рассказываем, как правильно выбрать мясо, замариновать его и запечь так, чтобы корейка получилась мягкой, сочной и с аппетитной корочкой — в духовке или аэрогриле.
Как аппетитно хрустят картофельные чипсы: золотистые, тонкие, с соблазнительным запахом жареной в масле картошки! Любимый детьми и взрослыми перекус, идеальное дополнение к просмотру фильма… Что говорить, чипсы — это действительно очень вкусно, хотя и совсем не полезно. Поклонники продукта могут немного сгладить его недостатки, приготовив домашние чипсы из картошки. Их вполне можно сделать очень близкими по вкусу к фабричным, если знать несколько правил.
Если вы любите мясо, значит жарите его сами или для вас это делает кто-то из близких. Не поленитесь прочитать наш небольшой материал, чтобы узнать, как жарят большие куски мяса опытные мастера гриля. Такой трюк уже давно используют шеф-повара в Аргентине и США. Работает он и у нас – для нашей, российской говядины, и на радость всем любителям стейков.
Клубничный лимонад — один из самых популярных летних напитков, который легко приготовить в домашних условиях. Он освежает в жару, утоляет жажду и содержит меньше сахара, чем магазинная газировка. Рассказываем, как сделать клубничный лимонад, какие ингредиенты выбрать, и делимся лучшими рецептами — от классического до оригинальных сочетаний с базиликом, мятой и чаем.
Идея приготовить клубничный крем и что-нибудь еще из клубники приходит только после того, как уже вдоволь наешься этой настоящей летней ягодой. Хорошая новость – клубника очень хорошо сочетается с молочными продуктами. Недаром же ее традиционно подают с пломбиром, взбитыми сливками, да и просто с молоком. Так что вполне можно сделать клубничный крем самого разного назначения – прослоить бисквитные коржи торта, заполнить тарталетку, залить в силиконовую форму для муссового торта, или просто съесть ложкой из красивого бокала.
Тунец — одна из универсальных морских рыб, которую можно готовить десятками способов: жарить стейки, запекать, делать тартар или добавлять в салаты. Но чтобы он получился сочным, а не сухим, важно знать нюансы: как выбрать тунца в магазине, правильно разморозить, сколько жарить и какие маринады использовать. В этом подробном гиде разберем все — от видов тунца до идеальной степени прожарки и лучших рецептов для дома.
Салаты с пекинской капустой и огурцом — это быстрые, полезные и вкусные блюда на каждый день. Они готовятся минут за 20, отлично подходят для легкого ужина, пикника или праздничного стола. В этой подборке вы найдете 12 проверенных рецептов: от простых диетических салатов до сытных вариантов с курицей, рыбой и морепродуктами.
Латинская Америка — это захватывающие пейзажи, многогранная культура, богатое историческое прошлое и бурное настоящее. Кухня этого огромного региона — отражение темперамента его жителей: яркая, страстная, жгучая, полная ароматов и вкусов. В ней слились традиции разных народов, рас и цивилизаций, древние индейские обычаи, европейские вкусы и африканское влияние. Меню, составленное из латиноамериканских рецептов, отлично подходит для открытия жаркого сезона. Блюда с латиноамериканским акцентом, от ярких салатов и пряных соусов до сочного румяного мяса и жареных бананов на десерт, позволят сделать ужин по-настоящему вкусным и добавят ему красок и огня.
Тушеная баранина — один из лучших способов приготовить это насыщенное по вкусу мясо мягким, сочным и ароматным. В подборке 15 проверенных рецептов тушеной баранины: от кавказской хашламы и узбекской басмы до индийского карри и ближневосточных рагу. Рассказываем, как правильно тушить баранину, какие специи использовать и с чем сочетать мясо, чтобы оно получилось нежным и без специфического запаха.
За смехотворно короткий исторический срок, за какую-нибудь тысячу лет, в русской и соплеменных кухнях выработались сотни рецептов разнообразных квасов, от солодового до фиалкового, и обозреть их единовременно нет никакой возможности. Возможность есть только рассказать про самый основной рецепт, которому та самая тысяча лет, и выдернуть по яркому примеру из других групп – овощных и фруктовых квасов
Классические блюда, которые украшают меню престижных ресторанов и требуют опыта и сноровки профи, все-таки, можно приготовить и дома. Упрощенные версии знаменитых консоме и веллингтона мы прелагаем вам освоить на собственной кухне.
Савоярди, широко известное как «дамские пальчики», — это восхитительное очень легкое печенье, которым итальянцы наслаждаются на протяжении многих поколений. Дети обожают завтракать савоярди с кружкой молока. Взрослые тоже не против погрызть их под чашку хорошего капучино. С этим печеньем можно приготовить много разных десертов, один из которых знаменит на весь свет – и это, конечно тирамису. Савоярди продаются в магазинах, но сделать их дома совсем не сложно. Итак, как же приготовить печенье савоярди?