Как приготовить
Суп из щавеля с рисом — блюдо совершенно летнее, аппетитное и довольно сытное, по сравнению с традиционными вариантами. Все дело, конечно же, в добавлении крупы! Хотя, на наш взгляд, рис еще и делает текстуру супа слегка бархатистой, а кислинку во вкусе — более деликатной. Во всем остальном приготовление блюда не отличается особой оригинальностью. Сначала в кастрюле с толстым дном обжариваются овощи, затем заливаются готовым бульоном и варятся до конца, в нашем случае с рисом и щавелем. Помните, что последний следует класть в суп в самом конце: так зелень и не сильно разварится, и витамины в ней сохранятся лучше.
Палтус — одна из самых удачных рыб для жарки: нежная, почти без костей и с мягким сладковатым вкусом. Но есть нюанс — его легко пересушить, если не знать пару важных правил. В этой подборке проверенные рецепты жареного палтуса и простые советы, которые помогут сохранить сочность и получить аппетитную корочку.
Черемша, она же дикий чеснок или медвежий лук, — ароматная зелень с ярким и слегка пикантным вкусом. Весной она появляется на грядках одной из первых, радуя свежестью, ярким цветом и витаминами. Попробуйте приготовить на обед легкий, вкусный и сбалансированный суп с черемшой. Это отличный вариант для вашего весеннего меню.
Вопрос о том, как быстро замариновать курицу, целую или ее части, периодически возникает, наверное, у каждой хозяйки. И дело здесь, скорее, не столько в том, чтобы волокна мякоти птицы стали мягче, сколько во вкусе и аромате готового блюда. Поэтому сегодня мы решили подробно рассказать о том, какие маринады лучше всего подходят для курицы и как сделать, чтобы они проявили себя быстро и в полной мере.
Зеленый борщ со щавелем и томатом отличается от классического, причем не только цветом. Ну, прежде всего, заметим, что в нем нет свеклы. Да-да, такое вполне может быть! И мы продолжаем настаивать на том, что перед вами — именно борщ, а не просто суп. Во-первых, овощи для блюда тушатся отдельно с томатом. Во-вторых, щавель обеспечивает ему приятную кислинку, которая характерна для борща. Наконец, это блюдо получается очень густым, а также сытным — за счет картофеля, мяса и сваренных вкрутую яиц в составе? Так что, зеленый борщ точно стоит попробовать, особенно летом, когда листочки щавеля молодые, нежные и очень вкусные!
Блины на пиве и кефире – оригинальное блюдо для завтрака, ланча или ужина. Отличительной чертой блинов является их тонкий аромат, который и придает им добавка пива. С этими золотистыми, вкусными и тонкими блинчиками можно подавать сметану, смешанную с измельченной зеленью и чесноком, тонко нарезанную селедку с зеленым луком, зажаренный до хруста бекон или размятую с вареным яйцом печень трески. Их можно свернуть конвертами с мясной или грибной начинкой или подавать как самостоятельную горячую закуску к чаепитию – с гречишным медом, апельсиновым джемом или кленовым сиропом. Готовить блины на пиве и кефире очень легко – тесто получается удобное в работе и хорошо растекается по сковородке. Блины красиво подрумяниваются, получаются пористые и кружевные и отлично переворачиваются, не прилипая к дну.
Козий сыр легко превращает обычное блюдо в более выразительное и интересное: добавляет кремовую текстуру, легкую кислинку и тонкий ореховый вкус. Особенно хорошо он раскрывается в соусах для пасты, мяса, овощей и даже бобовых. В этой подборке проверенные рецепты соусов с козьим сыром: от классических до более современных сочетаний с травами, грибами и сезонными овощами.
Миндальное молоко легко приготовить дома — и оно получится вкуснее и чище по составу, чем магазинное. Но есть нюансы: от правильного замачивания до пропорций и способа процеживания. В этом материале простой рецепт, советы по вкусу и текстуре и ошибки, из-за которых напиток не получается. Сохраните его, чтобы сделать идеальное миндальное молоко с первого раза.
Манно-овсяные блины на кефире – еще одна вариация всеми любимого блюда. Особенностью этих блинчиков является то, что готовят их совсем без муки. Только из смеси манной и овсяной круп. Блинчики получаются очень пышными и питательными. На вкус они, конечно, немного отличаются от обычных блинов на пшеничной муке, но они не менее вкусные! Блин из манно-овсяной смеси получается пластичным, его удобно печь и переворачивать на сковородке. Наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить это оригинальное блюдо!
Стоит только вбить в поисковую строку запрос «лучший маринад для шашлыка из свиной шеи», как интернет выдаст пару десятков страниц. Тут вам и классический с уксусом, и луковый, и кефирный, и горчичный, и ананасовый, и множество других вариантов — просто глаза разбегаются! Давайте разберемся, какой же маринад действительно подходит для свинины, как его правильно приготовить, что добавлять и как долго мариновать в нем мясо.
Сезон свежих овощей набирает темпы, а это значит, что одним из самых востребованных блюд становятся салаты. Но салат салату – рознь. Мы за то, чтобы каждое блюдо имело индивидуальность! Вот 10 секретных ингредиентов для приготовления незабываемого фирменного блюда.
Шашлык из свинины имеет репутацию вкусного, но капризного в приготовлении блюда. Чуть передержали мясо на мангале или в духовке — и оно окажется жестким и сухим. Недодержали мясо — еще хуже: шашлык будет недожаренный, и в этом случае его опасно употреблять в пищу. Но если знать несколько секретов, укротить строптивый нрав свинины и приготовить вкусный шашлык будет просто.
Перемяч — это не просто жареный пирожок с мясом. В правильном перемяче скрыта целая кулинарная философия: хрустящая румяная корочка, пористое мягкое тесто и, главное, сочнейшая начинка, которая буквально тает во рту. Бок о бок с перемячем стоит беляш. Есть ли между ними отличия? Попробуем в этом разобраться.
Гречка может быть не только гарниром — из нее получаются сытные и действительно вкусные котлеты. Это простой способ разнообразить повседневное меню без лишних затрат. В подборке 9 проверенных рецептов: с овощами, грибами, фаршем и бобовыми, включая варианты для поста и легкого ужина.
Если погода на улице шепчет, что «дома лучше», приготовьте шашлык из свинины на сковороде! Беспокоитесь, что результат вас разочарует? Совершенно напрасно! Если подойти к вопросу основательно, то вкус шашлыка будет поистине восхитительным. Конечно, аромата костра не будет (а использовать химический заменитель дыма мы бы не советовали), но свинина точно получится нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой. Только непременно дайте мясу основательно промариноваться, и тогда шашлык доставит вам совершенно искреннее удовольствие.
В топ вкуснейших завтраков (к сырникам и яйцу пашот) редакция gastronom.ru добавила бы френч-тосты. Рассказываем все самое интересное об этом несложном блюде.
Весна приносит легкость во всем: природа сбрасывает зимние оковы, мы освобождаемся от тяжелых одежд, а наше меню — от сытных согревающих блюд. Приходит время первой зелени, молодых овощей, свежих ароматов и новых кулинарных впечатлений. Представляем рецепты для праздников и будней, наполненные вкусами весны.
Торт-безе — один из самых эффектных домашних десертов: хрустящая корочка, нежная середина и яркий декор с фруктами или кремом. При этом их проще приготовить, чем кажется. В подборке 8 проверенных рецептов тортов-безе, которые легко повторить дома и подать как на праздник, так и к семейному чаепитию. Сохраните идеи, чтобы удивить гостей и близких.
Шашлык из куриной грудки на сковороде — отличная идея для ситуации, когда погода за окном оставляет желать лучшего или нет возможности приготовить курицу на открытом огне. Так вот, берите грудку курицы, нарезайте небольшими кусочками и, нанизав на шпажки, жарьте на сковороде! Только не забудьте предварительно замариновать филе в смеси соевого соуса с чесноком, оливковым маслом и пряными травами: в этом случае шашлык станет очень мягким и необыкновенно ароматным. Кстати, если не хотите жарить его на сковороде, запеките в духовке: получится тоже замечательно.
Маэстро десертов и гуру кондитерского искусства Александр Селезнев начинает вести на Gastronom.ru авторскую рубрику – Домашняя кондитерская. Сегодня о том, почему в кондитерском деле весь мир равняется на Францию. Плюс авторский рецепт тарт татена.
Шоколадные завитки — это тот случай, когда декор делается буквально за несколько минут, но преображает любой десерт: торт, пирожное, кекс, фруктовый салат или мороженое. Чтобы завитки получались ровными, не крошились и имели красивую текстуру, нужно знать несколько правил работы с шоколадом. Давайте заглянем хотя бы одним глазком в волшебное закулисье шоколатье, а заодно разберем 4 рабочих способа приготовления шоколадных завитков.
Вот и наступил долгожданный сезон ягод и фруктов. Мы будем есть их свежими и готовить из них разные вкусные блюда и напитки. Про смузи мы точно не забудем!
Сочную, румяную курицу гриль с аппетитной хрустящей корочкой любят по всему миру. Ее с удовольствием запекают на вертеле во время пикника или же покупают готовой в кафе и в магазинах. А в США есть даже неофициальный кулинарный праздник — день курицы гриль, который отмечается в июне. Существует огромное количество рецептов этого блюда, поэтому давайте разберемся в основных вопросах: какая потребуется курица, зачем ей маринад и что лучше — мангал, духовка или электрический гриль?
Огурцы – такой продукт, что сочетается практически со всем, чем угодно. Уж точно с любым мясом, птицей и рыбой, а также зеленью. Давайте поговорим про более интересные и небанальные сочетания.
Если у вас дома остался слегка почерствевший хлеб, не спешите его выбрасывать. Лучше превратите в сухари, чтобы потом использовать их в качестве закуски, основы для десертов или, измельчив, как панировку. Рассказываем, как правильно сушить сухарики в духовке, какие специи добавлять и что из них потом готовить.
Блины на кефире без дырочек – прекрасная база для того, чтобы сделать блины с начинкой, например, из варенья. Классические и обожаемые всеми ажурные блинчики очень красивы, но намазать их чем-то достаточно жидким весьма проблематично. Варенье, мед, овощная паста и паштеты – все это просачивается сквозь дырочки и пачкает руки, лицо, а то и одежду! Выход есть! Сделайте блины на кефире без дырочек. Секрет в том, что в эти блины не добавляют ни соду, ни дрожжи, а значит, в тесте не образуется пузырьков. Блинчики получаются такими же вкусными и румяными, но гораздо более практичными.
Для настоящих кулинаров приготовить пышный воздушный омлет – это пара пустяков. Но что делать, если вместо ожидаемого нежного блюда получается тонкая яичная лепешка. Разбираемся в тонкостях и хитростях готовки омлета, который идеально подходит и в качестве сытного завтрака, и полезного низкокалорийного ужина.
Мы любим форумы и сайты, где собираются и дискуссируют шефы на самые разные, порой совсем неожиданные темы. Кинза – пряная трава, вызывающая, возможно, больше всего споров. Ее или любят, или терпеть не могут. Может быть, дело в правильных и неправильных сочетаниях кинзы с другими продуктами?
Приготовьте шашлык из свинины в духовке на противне и убедитесь, что такое блюдо создаст безмятежно-летнее настроение в любое время года. Мясо получается нежным и очень мягким, ведь маринуется оно классическим способом: с уксусом и репчатым луком. Последний следует непременно хорошо размять руками, чтобы выделился сок. Тогда вкус шашлыка станет более выразительным, а текстура — сочной. И постарайтесь не пересушить свинину в процессе приготовления в духовке, чтобы ваши усилия на предварительном этапе увенчались грандиозным успехом!
Французские пирожные макарон — один из самых капризных десертов в мире, который многие боятся готовить дома. Трескаются, не поднимается «юбочка», не та текстура — знакомо? На самом деле идеальные макарон возможны даже на обычной кухне. В этом гиде понятное объяснение разницы между макарон и макарун, история десерта, проверенные пошаговые рецепты, лучшие начинки и разбор частых ошибок, из-за которых ничего не получается.
Лаваш и зеленый лук — простая основа, из которой легко приготовить десятки быстрых и вкусных блюд. Рулеты, пирожки, запеканки и закуски получаются ароматными, сытными и не требуют сложных ингредиентов. В этой подборке 10 проверенных рецептов, которые подойдут и для будней, и для выезда на природу.
Маринады для шашлыка из курицы — тема очень актуальная, ведь именно этот продукт чаще всего выбирают наши люди, планируя пикник на природе. Причин тому несколько: доступная цена, приятный вкус, быстрое приготовление. Поэтому сегодня мы обсудим особенности маринада для курицы, который сделает ваш шашлык совершенно потрясающим!
Рыбные закуски к пиву — это не только классика вроде жареной корюшки, но и разнообразные блюда, которые легко приготовить дома. Хрустящие гужоны, копченая рыба, фиш-энд-чипс и мини-шашлычки подойдут как для дружеских встреч, так и для неспешного ужина. В этой подборке несколько проверенных рецептов с понятной технологией и насыщенным вкусом.
Куриные крылышки в духовке готовить удобно и просто, но есть некоторые подводные камни. Мы не встречали людей, которым не нравятся куриные крылышки, но знаем тех, у кого они не всегда получаются идеально. Мы собрали советы по приготовлению этого блюда и дополнили материал 6 непохожими друг на друга рецептами. Нашлось в тексте место и маринадам, и специям, и разделке куриных крылышек.
Из слоеного теста можно приготовить не только привычные слойки — попробуйте корзиночки, ушки, сердечки, лодочки и другие необычные формы, которые выглядят эффектно, а делаются просто. Собрали идеи и рецепты сладкой и несладкой выпечки, которые легко повторить дома и приятно подать к столу.
Торт Армянская птичка (птичье молоко по-армянски) — это совсем не та «птичка», к которой мы привыкли. Здесь нет толстого слоя суфле на агаре, но есть много тонких медовых коржей, вкуснейший заварной молочный крем и чуть терпкая, ароматная шоколадная глазурь. В армянских семьях коржи для такого торта пекут без формы, прямо на противнях: готовят сразу много, ведь это лакомство удивительно вкусное и съедается очень быстро. Берите ароматный натуральный мед, хорошее какао без добавления сахара, качественное сливочное масло — и скорее на кухню — делать в домашних условиях торт «Птичье молоко» по-армянски.
Они сразу приходят на ум, как только произносишь заветное: домашняя еда. Они сопровождают нас всю жизнь, и я не знаю людей, которые отказались бы от них – хорошо приготовленных, с румяной корочкой, нежных и сочных. Поэтому пришло время открыть все секреты приготовления домашних котлет.
Маринование куриных крылышек, голеней, бедрышек, филе и даже целой тушки перед отправкой в духовку не только придает запеченному мясу аромат, но и делает его сочнее и мягче. Как мариновать курицу — разные ее части, рассказываем в нашем новом материале, а также делимся рецептами самых лучших маринадов для курицы.
Кальмары и креветки — популярные и доступные морепродукты, которые способны превратить обычный ужин в гастрономический праздник. Их нежный вкус и упругая текстура отлично сочетаются с самыми разными ингредиентами: от свежих овощей до экзотических фруктов и пикантных соусов. Предлагаем 12 проверенных рецептов с креветками и кальмарами, с которыми справится даже новичок.
Гречка в пакетиках удобна тем, что не требует точных пропорций и постоянного контроля: достаточно опустить пакетик в воду и дождаться готовности. Такой вариант особенно выручает, когда нужно приготовить гарнир без лишних хлопот. Но даже в таком формате есть нюансы, от которых зависит конечный результат. Разберемся, как и сколько варить гречку в пакетиках, чтобы она получилась рассыпчатой и нежной.
Крапиву давно ценят за полезные свойства, и это подтверждают современные исследования. По содержанию витамина С и каротина крапива превосходит цитрусовые и морковь. Вкус у молодой зелени мягкий, слегка травянистый, поэтому она хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Собрали 12 проверенных рецептов того, что можно приготовить из молодой крапивы.
Грузия славится живописной природой — от заснеженных гор до зеленых долин с виноградниками, а еще страна знаменита своими яркими блюдами. В основе грузинской кухни всевозможные пряности и ароматные натуральные соусы. Ткемали, сацебели и аджика давно стали ее гастрономической визитной карточкой. Собрали 5 рецептов популярных грузинских соусов, которые можно приготовить дома.
Если хочется порадовать себя сочным шашлыком, остановите выбор на свинине. Это в меру жирное мясо без ярко выраженного запаха готовится быстро и несложно. Главное — взять подходящий кусок и сделать правильный маринад. Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины в нашей подборке.
Мойва — одна из самых недооцененных рыб, хотя при правильном приготовлении она получается нежной, ароматной и по-настоящему вкусной. Запекание в духовке позволяет раскрыть ее вкус без лишнего жира и резкого запаха. В этой подборке проверенные рецепты и идеи, которые помогут приготовить мойву просто, аккуратно и с отличным результатом.
Редис — простой и понятный весенний овощ, который чаще всего идет в салаты и окрошку. Но на этом его гастрономические возможности не заканчиваются: с ним получаются отличные закуски, гарниры и даже горячие блюда. Собрали для вас 10 рецептов — готовьте, пробуйте, наслаждайтесь.
Чем особенно хороши готовые салатные смеси, так это своей чистотой. Листья, заранее подготовленные и упакованные в дышащий пластик, не нужно мыть – это уже сделали за вас! А значит, в салате они будут нежными или хрустящими, как и положено, а не вялыми или плохо просушенными. Если вы открыли упаковку, но не использовали всю сразу, пересыпьте листья в миску, застеленную бумажным полотенцем, и сверху накройте несколькими такими же полотенцами. Храните в холодильнике не дольше двух дней.
Мясо на гриле всегда кажется самой хорошей идеей для загородного отдыха. Оставьте мясо на несколько часов – или даже на ночь – в любимом маринаде, а затем приготовьте его на гриле. Результат должен быть потрясающим: обжаренное до румяной корочки мясо, пропитанное сладким, соленым или острым вкусом маринада. Ключевое слово «должен».
Маскарпоне можно приготовить дома — и получить нежный сливочный крем не хуже магазинного. Важно лишь правильно выбрать сливки и соблюдать температурный режим. В этом материале понятный пошаговый рецепт, проверенные пропорции и практические советы, которые помогут добиться идеальной текстуры с первого раза.