Можно ли готовить в аэрогриле без решетки: в каких случаях это безопасно, а когда лучше не рисковать

Зачем в аэрогриле нужна решетка

Главная особенность аэрогриля — приготовление пищи за счет циркуляции горячего воздуха. Большинство моделей оснащены съемной решеткой или перфорированным поддоном, чтобы воздух свободно проходил по бокам и снизу и прогревал пищу равномерно.

Решетка приподнимает еду над дном чаши, благодаря чему:

• продукты лучше пропекаются со всех сторон;
• картофель, куриные крылышки и другие блюда получаются более хрустящими;
• лишний жир и сок стекают вниз.

В инструкциях производителей для оптимального обдува рекомендуется размещать продукты на решетке или перфорированной поверхности. На них можно ставить жаропрочные формы для выпечки, запеканок, лазаньи и других блюд.

Что изменится, если готовить без решетки

В большинстве случаев готовить в самой чаше аэрогриля можно, если это не запрещено в инструкции. Но нужно учитывать, что горячий воздуху не будет обдувать продукт снизу. У выпечки верх может подрумяниться быстрее, чем пропечется основание. Мясо, рыба, птица или картофель могут приготовиться неравномерно, поэтому во многих рецептах еду рекомендуют время от времени переворачивать. Кроме того, без решетки вытопившийся жир и выделившийся сок не стекают на дно чаши, а остаются в ней.

Отсутствие решетки может увеличить время приготовления. Лучше не только ориентироваться на указанное в рецепте время, но и периодически проверять степень готовности. Время также зависит от конкретной модели аэрогриля и рекомендаций производителя к разным типам продуктов.

В каких случаях можно использовать аэрогриль без решетки

Можно ли готовить в чаше аэрогриля без решеток? Для большинства блюд решетка все же предпочтительна: она обеспечивает свободную циркуляцию горячего воздуха, благодаря чему продукты прогреваются более равномерно. Исключение можно сделать для разогревания блюд с большим количеством соуса или жидкости, если такой способ предусмотрен производителем.

Если производитель допускает установку формы на дно чаши, это безопасно для самого аэрогриля. Риск может быть связан с посудой: слишком тонкие формы или материалы, не подходящие для интенсивного нагрева, могут потерять форму при длительном приготовлении.

Когда готовить без решетки не рекомендуется

Если инструкция к вашему аэрогрилю прямо запрещает использовать прибор без решетки, соблюдайте это требование. Также если у вашей модели нагревательные элементы расположены сверху и снизу, приготовление без решетки не предусмотрено самой конструкцией.

Для некоторых рецептов решетка принципиально важна, поскольку обеспечивает свободную циркуляцию горячего воздуха.

Мясо, птица, рыба

Стейки, отбивные, куриные крылышки и бедра, рыбу и морепродукты лучше готовить на решетке. Так обдув идет со всех сторон, а вытопившийся жир стекает на дно чаши. Если положить продукт прямо на дно, нижняя часть может хуже пропечься.

Картофель фри и другие закуски

Картофель фри, сырные палочки, наггетсы или другие замороженные закуски рассчитаны на интенсивный поток горячего воздуха. Они получаются хрустящими без большого количества масла. Если готовить их без решетки, низ приготовится хуже.

Замороженные полуфабрикаты

Пельмени, котлеты, шницели и другие полуфабрикаты также лучше размещать на решетке или перфорированном поддоне. Так они равномерно прогреются без скопления влаги, которая выделяется при размораживании.

Что можно использовать вместо решетки

Для выпечки и блюд с соусом вместо решетки можно использовать подходящую жаропрочную посуду. Это могут быть формы из стекла, керамики или металла, рассчитанные на высокие температуры. Силиконовые формы и небольшие формочки подойдут для приготовления омлетов, кексов, маффинов, творожных запеканок и порционных десертов. Перед использованием убедитесь, что они предназначены для запекания при температуре, указанной в рецепте для аэрогриля.

Не заполняйте форму до краев и выбирайте ее размер так, чтобы оставалось немного свободного пространства между формой и чашей аэрогриля. Она должна свободно помещаться в чаше, не касаясь нагревательного элемента.

Можно ли использовать фольгу и пергамент без решетки

Некоторые производители запрещают использовать алюминиевую фольгу, поэтому для начала сверьтесь с инструкцией. Если таких ограничений нет, фольгу и пергамент в аэрогриле можно использовать при соблюдении нескольких правил.

Самое главное — не мешать свободной циркуляции горячего воздуха. Поэтому вырезайте лист по размеру немного меньше дна чаши. Если используете пергамент, можно сделать несколько небольших отверстий. В продаже также есть одноразовые вкладыши и формы из пергамента или фольги, подходящие для аэрогрилей.

Форму или лист обязательно прижмите продуктами или посудой. Нельзя включать аэрогриль пустым: поток горячего воздуха может поднять материал, и он соприкоснется с нагревательным элементом.

Пергамент используют при выпечке и для приготовления продуктов, которые могут прилипнуть к форме или поверхности чаши. Это также облегчит последующую очистку аэрогриля. Если же вы ставите на дно чаши жаропрочную форму, дополнительный слой фольги или пергамента не нужен.

Как правильно ухаживать за чашей аэрогриля при приготовлении без решетки

При приготовлении без решетки на дне чаши скапливаются жир, сок и остатки пищи. После завершения готовки дайте чаше немного остыть, затем слейте жир и удалите остатки жидкости или пищи бумажным полотенцем.

Перед мытьем проверьте рекомендации производителя. В зависимости от модели могут действовать ограничения, например на замачивание или использование некоторых чистящих средств.

Для очистки используйте мягкую губку и средство для мытья посуды. Абразивные порошки и металлические щетки могут повредить антипригарное покрытие. Если загрязнения уже подсохли, налейте в чашу немного теплой воды с моющим средством и оставьте на 10–15 минут, а затем аккуратно очистите поверхность. Регулярная очистка после каждого использования поможет избежать стойких загрязнений.

Частые ошибки при использовании аэрогриля без решетки

1. Игнорирование инструкции. Некоторые производители прямо указывают, что готовить без решетки или поддона нельзя. Пренебрежение этой рекомендацией может привести к неправильной работе прибора.
2. Использование неподходящей посуды. Пластик и другие материалы, не рассчитанные на высокие температуры, могут деформироваться во время приготовления. Для аэрогриля подходят только жаропрочные формы.
3. Полное застилание дна чаши фольгой или пергаментом. Если перекрыть доступ горячего воздуха снизу, циркуляция нарушится, а продукты будут готовиться менее равномерно.
4. Слишком большая форма. Если между стенками чаши и посудой не остается свободного пространства, горячему воздуху трудно циркулировать.

Частые вопросы

Можно ли готовить курицу без решетки в аэрогриле

Можно, если это допускает инструкция к вашей модели. Но для курицы лучше использовать решетку, чтобы мясо равномернее пропеклось и лишний жир стек на дно чаши.

Можно ли ставить форму прямо на дно чаши

Да, если форма изготовлена из жаропрочного материала, подходит по размеру и производитель не запрещает такой способ приготовления.

Почему блюда получаются менее хрустящими без решетки

Без решетки выделившийся жир и сок не стекают на дно чаши, а остаются рядом с продуктом. В результате низ хуже подсушивается, и блюдо может получиться менее хрустящим.

Подходит ли приготовление без решетки для всех моделей аэрогрилей

Нет. В инструкциях к некоторым моделям прямо указано, что использовать аэрогриль без решетки нельзя. Перед приготовлением ознакомьтесь с рекомендациями производителя именно для вашей модели.