Можно ли разогревать еду в аэрогриле: как сделать это правильно и не пересушить блюда

Можно ли разогревать еду в аэрогриле

Если коротко, то да. Некоторые блюда после разогрева в аэрогриле становятся даже вкуснее. Горячий воздух — хороший помощник в одном из самых сложных вопросов: он может вернуть хрустящую корочку выпечке и картофелю, а, например, мясу и запеканкам — равномерно прогреться. Но все же полноценно микроволновку или плиту аэрогриль не заменит. 

Принцип работы этого устройства основан на циркуляции горячего воздуха. Встроенный нагревательный элемент повышает температуру, а вентилятор равномерно распределяет горячий поток внутри чаши. Главное отличие аэрогриля от духовки — небольшой объем камеры и более интенсивная циркуляция. Именно поэтому еда нагревается быстрее. 

От микроволновки аэрогриль тоже отличается. Так, микроволны прогревают пищу изнутри за счет воздействия на молекулы воды, поэтому процесс занимает считаные минуты. Однако выпечка, жареный картофель или пицца после СВЧ становятся менее хрустящими. Аэрогриль работает иначе. Он не только разогревает блюдо, но и немного подсушивает, поэтому хусткость возвращается. За это его особенно ценят. 

Какие блюда удобно разогревать в аэрогриле

Не всю еду стоит разогревать в аэрогриле. Лучше устройство справится с блюдами, которые готовились в духовке, на сковороде или во фритюре. Вот несколько примеров, что можно разогревать в аэрогриле. 

• Пицца. Несколько минут, и сыр снова становится тягучим, а тесто — слегка хрустящим снизу и по краям.
• Выпечка. Пирожки, слойки, круассаны, булочки, чиабатта и багеты часто перестают быть хрустящими, особенно если они хранились во влажном месте. Горячий воздух восстановит текстуру без пересушивания. 
• Мясо и птица. Запеченная курица, котлеты, отбивные, стейки, шашлык или колбаски равномерно прогреваются в аэрогриле, особенно при средней температуре. 
• Картофель. Картофель фри, картофель по-деревенски, запеченные дольки и драники в аэрогриле получаются значительно более аппетитными, чем после микроволновки
• Запеканки. Овощные, картофельные, мясные или творожные запеканки хорошо и равномерно разогреваются в аэрогриле.
• Полуфабрикаты, например, наггетсы, крокеты, жареные пельмени и другие замороженные полуфабрикаты, которые предварительно были приготовлены во фритюре. 

Что лучше не разогревать в аэрогриле

Прежде всего супы. Жидкость сложно разогреть равномерно в открытой корзине, а тарелка просто не поместится. Гораздо быстрее и удобнее разогреть суп в кастрюле или микроволновке.

Не лучший выбор — нежные сливочные, сырные или яичные соусы. Под воздействием горячего воздуха они могут начать расслаиваться или слишком быстро густеть. С осторожностью пользуйтесь разогревом в аэрогриле для картофельного пюре, ризотто, поленты, рассыпчатого риса и других гарниров, которые могут быстро терять влагу. Чтобы не пересушить, добавьте небольшое количество воды прямо в чашу.

Неудобно использовать аэрогриль и для густых каш, тушеных овощей с большим количеством соуса или рагу. Без формы или посуды их будет сложно перекладывать из чаши на тарелку. 

Как выбрать температуру и время

Точные параметры всегда зависят от модели аэрогриля, объема порции и температуры продукта после хранения. Но вот, на что можно ориентироваться, если вы еще не нашли идеальные параметры:

• Выпечка и хлеб: 140–160 °C, 2–5 минут.
• Пицца: 160–180 °C, 3–5 минут.
• Курица, мясо, котлеты: 160–180 °C, 4–8 минут.
• Картофель фри и картофельные дольки: 180 °C, 3–6 минут.
• Запеканки: 150–170 °C, 5–8 минут.

При необходимости всегда можно добавить еще одну-две минуты. Но лучше время от времени проверять блюдо, а какие-то продукты — перемешивать, чтобы поверхность не начала подсыхать.

Как разогреть еду, чтобы она не пересохла

Это довольно частая проблема при разогреве в аэрогриле: интенсивный поток горячего воздуха подсушивает поверхность, и не для всех блюд это хорошо. Есть несколько способов секретов, как этого избегать. 

1. Не стоит сразу выставлять максимальную температуру.
2. Некоторые продукты лучше разогревать в жаропрочной форме. Например, мясо, запеканки, гарниры. Если не хотите сухую корочку, накройте блюдо фольгой.
3. Добавляйте соусы или воду в гарниры и рагу.
4. Следите за временем и старайтесь не передерживать еду в аэрогриле.

Как вернуть хрустящую корочку

В этом аэрогриль по-настоящему хорош. Картофель фри или дольки, куриные крылышки, наггетсы, пирожки легко снова становятся хрустящими благодаря горячему воздуху. Для лучшего результата продукты стоит разложить в один слой. Иначе нижние слои останутся влажными. 

Хлеб и булочки достаточно разогревать всего две-три минуты. Более длительное время может сделать их слишком сухими. Если нужно вернуть хруст курице, достаточно нескольких минут при температуре около 180 °C. За это время кожа снова станет румяной, а мясо внутри останется сочным. 

Безопасность и посуда

Перед использованием стоит убедиться, что выбранная посуда подходит именно для аэрогриля.

Можно использовать:

• жаропрочное стекло;
• керамические формы без трещин;
• металлические формы;
• силиконовые формы, рассчитанные на высокие температуры;
• алюминиевую фольгу, если она не перекрывает полностью циркуляцию воздуха и не касается нагревательного элемента.

Не подходят пластиковые контейнеры, одноразовая упаковка, посуда, не предназначенная для нагрева, а также материалы, которые могут расплавиться или деформироваться. Точный список разрешенной и запрещенной посуды лучше уточнить у конкретного производителя. 

Частые вопросы

Можно ли разогреть суп в аэрогриле

Можно, если использовать жаропрочную форму, но это не самый удобный способ. Быстрее получится в микроволновке. 

Можно ли разогревать картофельное пюре

Да, но лучше использовать форму. Добавьте немного молока, сливок или сливочного масла. Если пюре плотное и густое, прикройте его фольгой.

Подойдет ли аэрогриль для разогрева риса

Если рис не слишком сухой. Перед разогревом стоит добавить немного воды или бульона и использовать закрытую жаропрочную форму.

Можно ли разогревать замороженную еду

Да, многие модели позволяют готовить или разогревать продукты прямо из морозильной камеры. Однако времени потребуется больше, чем для охлажденной еды. Если речь идет о готовом блюде, уточните рекомендации производителя на упаковке.

Что стоит запомнить

Аэрогриль подходит не только для приготовления, но и для разогрева самых разных блюд. Особенно хорошо в нем получаются пицца, выпечка, картофель, запеченное мясо, курица и блюда, для которых важна румяная корочка. Во многих случаях результат оказывается заметно лучше, чем после микроволновой печи.

При этом аэрогриль нельзя считать универсальной заменой другим способам разогрева. Жидкие блюда, нежные соусы, пюре и некоторые гарниры удобнее разогреваются в микроволновке или в сотейнике на плите.

Чтобы еда сохранила вкус и текстуру, достаточно соблюдать несколько простых правил: не использовать слишком высокую температуру, учитывать особенности конкретного блюда, не забивать корзину и при необходимости пользоваться жаропрочной формой или фольгой. Готовьте с удовольствием!