6 рецептов ароматных шрабов из ягод и фруктов: готовим кисло-сладкую основу для коктейлей

Черничный шраб с базиликом

Стоит один раз приготовить черничный шраб с базиликом, как вам захочется возвращаться к этому вкусу снова и снова. В меру сладкая черника и пряный, слегка перечный базилик находят общий язык и образуют гармоничный дуэт, который усиливает уксус. Такой шраб можно развести газированной водой, добавить в домашний лимонад или приготовить коктейли с алкоголем или без него. Лучший вариант — готовить шраб в летний сезон, когда черника на пике вкуса. 

Для приготовления 4 порций нужно:

• черника — 450 г
• базилик — 10 г
• сахар-песок — 300 г
• уксус яблочный 3% — 350 мл

1. В миску выложите чернику, листики базилика и сахар. Тщательно разомните. На кройте и оставьте на сутки.
2. Процедите смесь через двойной слой марли. Добавь те уксус, перемешайте. Перелейте в бутылку и уберите в холодильник на 7 дней.

Ананасовый шраб с халапеньо

В барах вы наверняка встречали напитки, где острый перец соседствует с фруктами. Ананасовый шраб с халапеньо переносит эту идею на домашнюю кухню. После настаивания острота становится умеренной, а вкус необычным: сначала вы чувствуете экзотическую насыщенность сладкого ананаса, а затем появляется согревающее, немного покалывающее послевкусие перца. Много льда и холодная минералка, и летний ананасовый коктейль готов. Такой точно взбодрит в жару и придаст сил.

Для приготовления 4 порций нужно:

• ананас — 450 г
• перец халапеньо — 3 шт.
• мед — 400 мл
• уксус яблочный 3% — 350 мл

1. В кастрюлю положите кусочки ананаса и мелко на резанные перцы халапеньо. Добавьте мед и уксус. Доведи те до кипения.
2. Уменьшите нагрев до минимума. Варите 20 мин, разминая содержимое кастрюли. Процедите, тщательно перетирая. Перелейте в бутылку. Храните в холодильнике.

Клубничный шраб с мятой

Знаете, как пахнет лето? Как клубничный шраб с мятой. Этот-напиток-концентрат вобрал себя главные ароматы теплого сезона. Когда шраб настоится, он становится чуть ли не многослойным и по нарастающей раскрывает свою глубину. Ягодная сладость и дурманящий аромат сменяется прохладой — это начинает работать мята, ее эфирные масла. Такой шраб просто необходим в холодильнике в жару — и жажду утолит, и настроение поднимет, и напомнит, что за окном прекрасное лето.

Для приготовления 4 порций нужно:

• клубника — 450 г
• мята свежая — 3 веточки
• сахар тростниковый — 400 г
• уксус яблочный 3% — 700 мл

1. Выложите клубнику в миску. Добавьте сахар. Хорошо разомните. Добавьте веточки мяты и уксус, перемешайте. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2 дня.
2. Процедите через двойной слой марли, тщательно выжимая. Разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Ежевичный шраб с тимьяном

Чаще всего ягоды в напитках сочетают с мятой, но ежевичный шраб с тимьяном доказывает, их союз с пряными травами тоже фейерверк вкуса. У ежевики интересный натуральный вкус: она не приторная, с кислинкой, чуть терпкая, легко узнаваемая. Пряный тимьян здесь отлично встает в пару, и получается напиток с средиземноморским характером. Тимьян стоит добавлять целыми веточками, а не снимать по отдельности листочки — аромат будет мягче и сбалансированнее.

Для приготовления 20 порций нужно:

• ежевика — 450 г
• тимьян (чабрец) — 15 г
• сахар тростниковый — 300 г
• уксус яблочный 3% — 350 мл

1. Выложите в миску ежевику, тимьян и тростниковый сахар. Тщательно разомните. Добавьте уксус, перемешайте.
2. Накройте, уберите в холодильник на 2 дня. Дважды в день перемешивайте.
3. Протирая, процедите через сито. Перелейте в бутылку. Храните в холодильнике.

Малиновый шраб

Малиновый шраб — и снова настоящее лето в бутылке. Ягоды отдают концентрату мощный вкус и яркий цвет, а уксус позволяет подчеркнуть это великолепие и сохранить его дольше. Разведите шраб тоником, минералкой, добавьте льда, украсьте бокал свежими ягодами — и это уже рецепт коктейля. А еще один вариант использования шраба — пропитка для бисквитных коржей и десертов. Натурально и очень насыщенно, точно стоит попробовать. 

Для приготовления 20 порций нужно:

• малина — 350 г
• сахар-песок — 400 г
• уксус белый винный — 450 мл

1. Разомните в миске малину и сахар. Накройте и уберите в холодильник на 2 суток.
2. Протрите через сито. Добавьте уксус и хорошо пере мешайте. Перелейте в бутылку. Храните в холодильнике.

Персиковый шраб с имбирем               

Персики всегда покоряют сильным, только им присущим ароматом, и персиковый шраб с имбирем — возможность ощутить его в полной мере. В этом концентрате персикам не нужно конкурировать с другими фруктами или обилием специй, их спутником будет имбирь, который не заглушает, а подчеркивает фруктовость. Плюс имбирь добавляет шрабу легкой остринки. С таким шрабом можно приготовить не только простые коктейли, но и холодный чай или освежающий лимонад. 

Для приготовления 20 порций нужно:

• персик — 450 г
• имбирь — 100 г
• сахар-песок — 200 г
• уксус бальзамический — 400 мл
• уксус яблочный 3% — 100 мл

1. Удалите у персиков косточки. Крупно нарежьте и выложите в миску. Очистите и натрите на мелкой терке корень имбиря. Добавьте к персикам. Всыпьте сахар и хорошо разомните вилкой. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 8 ч.
2. Протрите персиковую смесь через сито. Добавьте белый бальзамический и яблочный уксусы. Хорошо перемешайте. Перелейте смесь в бутылку. Уберите в холодильник на 5 дней, раз в день энергично встряхивая бутылку.