Настойка «Малина-ежевика»
Чтобы домашняя настойка из малины и ежевики получилась особенно ароматной, к крупным садовым ягодам добавьте немного мелких лесных. Только обязательно переберите их и тщательно промойте — внутри могут оказаться червячки-вредители. Белый ром, в свою очередь, добавит напитку мягкость и приятную сладость. В отличие от темного, он содержит меньше дубильных веществ и не требует большого количества сахара.
30 минут
Дополнительное время: 14 суток
Для приготовления 20 порций нужно:
- малина — 250 г
- ежевика — 250 г
- ром белый — 750 мл
- сахар — 100 г
1. Ягоды малины и ежевики положите в стеклянную банку, засыпьте сахаром, слегка разомните пестиком.
2. Влейте ром, закройте банку плотной крышкой, поставьте в темное место на 14 дней. Раз в 3–4 дня аккуратно встряхивайте настойку.
3. Процедите настойку из малины и ежевики через сито, отожмите ягоды через сложенную в 3–4 слоя марлю. Разлейте жидкость по бутылкам, храните при комнатной температуре.
Полезный совет
Вместо рома для настойки «Малина-ежевика» можно использовать серебряную текилу.
Настойка «Малиновый звон»
Настойка из малины, рецепт которой перед вами, становится тем вкуснее, чем дольше находится в темном и сухом месте (не в холодильнике). Для более яркого аромата к ягодам можно добавить несколько долек лимона или апельсина, а также сушеную цедру цитрусовых. Обратите внимание, что бренди должен быть хорошего качества, то есть таким, который вы согласны пить в чистом виде.
45 минут
Дополнительное время: 21 сутки
Для приготовления 20 порций нужно:
- малина — 500 г
- бренди — 1 л
- сахар — 50 г
1. Малину переберите и удалите мусор, мыть не нужно. Положите ягоды в чистую и сухую стеклянную банку, влейте бренди, плотно закройте пластиковой крышкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 2 недели. Периодически встряхивайте содержимое.
2. В сотейник всыпьте сахар, добавьте 500 мл питьевой воды, перемешайте, доведите до кипения. Варите сироп на слабом огне в течение 15 минут, затем снимите с плиты и остудите.
3. Процедите малиновую настойку через сито. Ягодную массу можно слегка отжать, но особо не усердствуйте. Процедите жидкость через несколько слоев марли.
4. Соедините сахарный сироп с малиновой настойкой, разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и поставьте в темное место еще на 1 неделю.
Быстрая настойка из малины на водке
Настойка по этому рецепту готовится действительно быстро — уже на следующий день ее можно подавать на стол. Но если вам хочется получить более глубокий и насыщенный малиновый цвет, дайте напитку настояться 1 неделю, не дольше. Кстати, для фильтрации удобно использовать специальную бумагу (продается на маркетплейсах) или обычный кофейный фильтр.
30 минут
Дополнительное время: 30 часов
Для приготовления 20 порций нужно:
- свежая малина — 1 л
- водка — 3/4 л
- сахар — 150 г
- мята — 5–7 листочков
1. Свежую малину переберите, переложите в чистую и сухую банку, всыпьте сахар, закройте, потрясите и оставьте на 4–6 часов.
2. Залейте ягоды в банке водкой до самого верха (возможно, она поместится не вся), добавьте листочки мяты.
3. Плотно закройте банку и поставьте в темное место без доступа прямых солнечных лучей на срок от 1 до 6 дней. Периодически встряхивайте.
4. Процедите малиновую настойку сначала через сито, а затем через сложенную в 6–8 слоев марлю. Долейте оставшуюся водку, перемешайте, подавайте на стол.
Настойка из малины на спирту
В сезон массовых простуд такая малиновая настойка — отличное профилактическое средство: достаточно добавить пару столовых ложек в крепкий чай. Так напиток станет по-настоящему ароматным и согревающим. Обратите внимание, что спирт должен быть изготовлен из пищевого сырья. Аптечный или технический использовать нельзя.
30 минут
Дополнительное время: 25 суток
Для приготовления 30 порций нужно:
- малина — 3 кг
- спирт — 1 л
- сахар — 250 г
1. Малину переберите, положите в большой таз, залейте водой и аккуратно промойте, стараясь не повредить ягоды.
2. Разложите малину на бумажных полотенцах, хорошо обсушите, удалите плодоножки, переложите в эмалированную кастрюлю, залейте спиртом. Плотно закройте и поставьте в темное место на 4 дня.
3. Откиньте ягоды на сито, жидкость соберите и перелейте в банку. В небольшую кастрюлю всыпьте сахар, добавьте 250 мл питьевой воды, поставьте на огонь и варите после закипания в течение 5 минут. Остудите.
4. Влейте остывший сахарный сироп в малиновый спирт, перемешайте, плотно укупорьте и поставьте в прохладное темное место на 2–3 недели.
5. Готовую настойку разлейте по бутылкам, храните в погребе или в холодильнике.
Полезный совет
Для вкуса и аромата в эту настойку можно добавить молодые листья малины или ежевики.
Малиновая настойка на полугаре
Полугар, он же хлебное вино, — это дистиллят, то есть продукт перегонки зерновой браги, крепостью не более 38,5%. В этом его главное отличие от водки, которую получают путем разбавления пищевого этилового спирта водой. Полугар — самостоятельный продукт с выраженным хлебным ароматом, купить его можно в специализированных магазинах и винотеках.
30 минут
Дополнительное время: 25 суток
Для приготовления 15 порций нужно:
- замороженная малина — 700 г
- полугар — 1 л
- мед цветочный жидкий — 1–2 ст. л.
1. Достаньте малину из морозильной камеры (мыть и заранее размораживать ее не нужно), переложите в большую банку, залейте полугаром, аккуратно перемешайте, плотно закройте крышкой.
2. Поставьте банку в кухонный шкаф или в другое темное место без доступа прямых солнечных лучей. Настаивайте напиток 20 суток, периодически аккуратно встряхивайте банку.
3. Когда настойка будет готова, процедите ее сначала через сито, а затем через чистую хлопковую ткань. Ягоды отожмите, но не перетирайте, чтобы не получить осадок.
4. Попробуйте настойку, добавьте мед по вкусу, аккуратно перемешайте, разлейте по бутылкам и поставьте в темное место еще на 3–5 суток. После этого напиток можно подавать к столу.
Пока нет комментариев