Как приготовить
Морс и компот, вроде бы, всем известны, но многие теряются, если их спросить, в чем отличие одного напитка от другого. Дачники, конечно, сразу скажут, что банки с компотом на зиму — часть их жизни. Те, кто не готовил компот лично, а только пил его, знают, из чего он состоит (ягоды-фрукты, сахар, вода). С морсом - сложнее. Одни считают, что морс — ягодный сок, разбавленный водой, другие — что это компот, но только с соком. В общем, морс — некий кисло-сладкий напиток. Давайте разбираться!
Минтай — доступная и полезная рыба, которую легко приготовить вкусно, если выбрать правильный рецепт. Один из самых удачных вариантов — в сметане: она делает рыбу мягкой, сочной и нежной. В этой подборке 10 проверенных рецептов минтая на сковороде и в духовке, которые подойдут и для быстрого ужина, и для более основательного блюда.
Рис легко превращается в сытное и разнообразное блюдо, если добавить к нему правильную подливку. Нейтральный вкус делает его идеальной основой для мясных, овощных, грибных и даже азиатских соусов. В этой подборке 11 проверенных вариантов подливок к рису: от простых домашних до более оригинальных сочетаний, которые помогут быстро разнообразить обед или ужин.
Клубничное конфи для торта лучше готовить из свежих ягод: из замороженных получится тоже неплохо, но вкус будет менее насыщенным. Зачем вообще нужна такая кондитерская заготовка и что с ней делать? Рассказываем! Конфи из клубники можно использовать в качестве покрытия торта или же его начинки-прослойки между коржами с кремом. Такая «добавка» придает десерту сочность, привлекательный внешний вид и, конечно, обеспечивает блюду бесподобный аромат. В некоторых случаях конфи готовят на основе пюре из клубники, а иногда — с кусочками ягод: выбор зависит от характера торта и фантазии кондитера. Мы предлагаем рецепт второго варианта, более эффектного и в то же время простого. Подобная инструкция, с помощью которой вы узнаете, как правильно приготовить конфи для торта из клубники, прилагается!
Сезон крыжовника короток — всего пара летних недель, и ягод ни в магазинах, ни на рынках уже не сыщешь. Да и много крыжовника с куста не съешь — слишком уж кислые эти янтарные ягоды. Тем не менее, в них заложен стратегический запас витаминов и микроэлементов, начиная с витамина С (его в крыжовнике не меньше, чем в апельсинах) и кончая пектинами и органическими кислотами. Грех было бы прошляпить такое богатство — поэтому объявляем неделю крыжовника!
Свинина — один из самых популярных видов мяса для жарки на открытом огне, будь то мангал или гриль. Что вовсе не удивительно: она доступна по цене — дешевле только курица, не требует длительного маринования и готовится быстро. Все подробности о правильной подготовке свинины для шашлыка и гриля в нашей статье.
Кебабом называют что угодно, приготовленное на шпажке или шампуре. Но если говорить о кебабе из измельченного мяса, появляется дополнительное слово — «люля». На Востоке это же блюдо называется кюфта-кебаб. У хорошего люля-кебаба поджаренная плотная корочка, под которой сочное, хорошо приправленное мясо. Добиться этого не сложно, но есть нюансы.
Минтай часто считают скучной и сухой рыбой — и зря. В аэрогриле он получается удивительно сочным, нежным и ароматным, при этом готовится быстро и без лишнего масла. Собрали 9 простых и удачных рецептов, которые помогут по-новому раскрыть вкус этой доступной рыбы и разнообразить повседневное меню.
Коул-слоу — салат из свежих хрустящих овощей и фирменной заправки. Это идеальное дополнение к мясу или рыбе, а также легкий самостоятельный перекус. Собрали для вас 8 проверенных рецептов: от традиционного американского коул-слоу с капустой до необычных вариантов с сезонными корнеплодами, мочеными яблоками и орехами.
Готовя маринад для шашлыка, поклонники здорового питания говорят: если хочешь есть — пей! А еще предлагают готовить шашлыки на минеральной воде. Так будет и вкусно, и ничего лишнего в маринаде — никакого жира и излишков кислоты.
Не всякое хобби имеет свой ежегодный праздник, а вот у любителей посидеть с удочкой он есть – День рыбака, отмечается в июле. Мы об этом помним, поэтому решили собрать выразительную коллекцию блюд из самых народных видов пресноводной рыбы. Наш «улов» – это судак, сазан, и карп. Как выбирать и разделывать рыбу, какие есть секреты ее приготовления – этим с нами поделился Ник Бор, известный кулинарный обозреватель, ихтиолог и знаток рыбы.
Из всех способов приготовления огурцов наши люди традиционно выбирают соление и маринование. У каждого кулинара есть свой секрет приготовления огуречных припасов. Мы поговорили со знатоками и собрали 16 самых классных секретов засолки огурцов!
Этот компот из абрикосов без стерилизации, что значительно упрощает процесс и облегчает участь хозяйки-дачницы, у которой летом хлопот хоть отбавляй. Рецепт невероятно простой: удаляем косточки из абрикосов, раскладываем их по банкам, заливаем кипящей водой и оставляем ненадолго. После чего воду сливаем и варим на ней сироп, который затем возвращаем в банки. И дело с концом! Стерилизовать компот нет никакой необходимости: абрикосы прошли двойную термическую обработку, которой вполне достаточно, чтобы обеспечить заготовке надежную устойчивость от порчи.
Впереди ещё много праздников, а значит, много поводов что-нибудь испечь. Но что делать тем, у кого на глютен аллергия? Используйте специальную муку без глютена, только помните, что она имеет свои особенности. Если их не учитывать, выпечка может не получиться.
В рецепте галеты с клубникой от Ольги Сюткиной, историка русской кухни и телеведущей, сама ягода не подвергается тепловой обработке, а лишь слегка маринуется в бальзамическом уксусе. Благодаря этому клубника сохраняет текстуру, цвет и природную красоту!
Шашлык — это не просто еда, а целый ритуал, объединяющий людей вокруг огня и вкусной еды. Один из секретов вкусного шашлыка, кроме свежего и качественного мяса, кроется в маринаде. Именно он придает ему сочность, аромат и нежность. Рассказываем о самых лучших рецептах и чем хороши именно эти ингредиенты.
Летом замечательно получается экономить не только время, но и деньги, особенно когда под рукой есть кабачки. Из одного килограмма можно сделать так много оладий – хватит на всю семью, и даже соседям достанется. Рассказываем, как их разнообразить.
Торт «Павлова» — само воплощение изящества: белоснежная меренга с хрустящей корочкой и нежнейшей начинкой дополняется воздушным кремом, сочными ягодами или ломтиками фруктов. Рассказываем все об истории десерта, его особенностях и тонкостях приготовления в домашних условиях.
Креветки и рукола — идеальная основа для легких и эффектных салатов, которые легко приготовить дома. Такое сочетание делает блюда свежими, сбалансированными и по-настоящему ресторанными на вкус. В подборке 20 рецептов: от классических до необычных вариантов с фруктами, сыром и интересными заправками.
Вы удивитесь, но для еды подходит гораздо больше цветов, чем можно себе представить. Они могут даже прятаться в букете от поклонника. Предлагаем гид по съедобным цветам, который поможет приготовить потрясающей красоты блюда!
По вкусу и цвету сироп компота из абрикосов и апельсинов до боли напоминает знаменитую «фанту». Так что, младшее поколение вашей семьи точно будет в восторге от этого напитка, особенно если разбавить его столовой минеральной водой. Да и взрослые по достоинству оценят компот из с апельсинами, цитрусовые ноты которых — достаточно редкое явление для домашних заготовок такого рода. Ну а чтобы вкус абрикосов «не потерялся» на фоне более яркого конкурента, выбирайте самые спелые плоды. Только помните, что абрикосы не должны быть слишком мягкими, иначе сироп получится мутноватым.
Сыр халуми ценят за нейтральный вкус, плотную текстуру и способность держать форму при нагревании. Если вы пока не знакомы с этим продуктом, предлагаем это исправить. Расскажем, как правильно подготовить халуми к жарке, как улучшить его вкус, и поделимся идеями интересных блюд.
Тапас давно уже не только и не столько испанская штучка, которой накрывали бокал с вином, чтобы люди закусывали и меньше пьянели. Это интернациональный жанр: микро-бутербродики отлично подходят к летним вечеринкам и танцам под луной. Стоит запастись графином холодной сангрии и раздать гостям шпажки с нарядной и легкой снедью, чтобы поймать курортное настроение. Пять своих фирменных тапас показал нам шеф-повар и гастрономический экспериментатор Дмитрий Шуршаков. Признаемся честно, мы в восторге от его находки, – готовятся эти закусочки за минуты, а выглядят на миллион.
Как приготовить шашлык в духовке — важный вопрос, когда все сроки выезда на природу с компанией и сумкой-холодильником давно вышли, а возможность все никак не представится. Духовка хоть и не мангал, но с шашлыком отлично справится, а мы расскажем, что делать, чтобы результат превзошел ожидания.
Плов — сытное и ароматное блюдо, к которому важно подобрать правильное дополнение. Легкие и свежие салаты помогают раскрыть вкус риса и мяса, делают обед менее тяжелым и более сбалансированным. В этой подборке 10 простых салатов, которые быстро готовятся и идеально подходят к плову.
Если вы никогда не встречали гриб с комплексом неполноценности, то знакомьтесь: это чернушка, он же груздь черный. Большинство грибников его не жалуют, но до чего же груздь хорош, если его правильно засолить!
Казалось бы, все просто: закопал клубни в золу и жди. Но на практике можно остаться без долгожданной горячей закуски — получается либо сырая середина с обугленной кожурой, либо полностью сгоревшие клубни. Рассказываем, как сделать картофель в фольге на углях по-настоящему мягким, рассыпчатым внутри, с аппетитной корочкой и дивным ароматом.
Картошка с мясом в казане на костре — это не просто блюдо, а настоящий вкус отдыха на природе. Дымок, специи и медленное томление делают его особенно ароматным и сочным. В подборке 10 простых рецептов, которые легко повторить на костре или адаптировать для обычной кухни.
До конца XIX века лисички в России считались малосъедобными. Какая дичь, не правда ли?! Ведь сегодня с этими грибами готовят самые вкусные блюда! Например ризотто с лисичками и окороком.
Ежегодно 6 июля отмечается всемирный день жареной курицы. Как правильно пожарить курицу и приготовить из нее разные вкусные блюда. Задача на первый взгляд незамысловата, но за историю своего существования наша цивилизация накопила немало интересных решений, традиционных для разных времён и местностей. Давайте познакомимся с самыми выдающимися вариантами.
Кальмары в панировке — один из самых простых способов приготовить морепродукты вкусно и эффектно. Снаружи золотистая хрустящая корочка, внутри нежное сочное мясо. Главное — правильно выбрать панировку и не передержать на огне. В подборке проверенные рецепты кальмаров в панировке: от классических до пряных и острых вариантов.
Давно прошли времена, когда слово «шашлык» означало «шашлык из свинины». Сейчас продается много других видов мяса, которые отлично подходят для жарки на углях: курица, индейка, говядина, баранина. Поговорим о тонкостях приготовления каждого из них.
Булочки со сгущенкой — настоящая мечта всех лакомок! В этой выпечке прямо таки «сошлись звезды»: сладкое дрожжевое тесто плюс тающая во рту начинка, поэтому сдержать себя и съесть только одну штучку у вас просто не получится. Процесс приготовления таких булочек, конечно, не назовешь быстрым и очень простым, но в данном случае вы не пожалеете о потраченных силах и времени, ведь домашняя сдоба всегда вне конкуренции. Кстати, такую выпечку и гостям предложить не стыдно. Попробуйте сделать это, и вы узнаете, какое гастрономическое удовольствие могут доставить, на первый взгляд, не слишком замысловатые булочки со сгущенкой!
Шоколадный фондан — тот самый десерт с жидкой сердцевиной, который кажется сложным, но легко получается дома, если знать несколько нюансов. Важно правильно выбрать шоколад, не передержать выпечку и точно соблюсти пропорции. В этом материале разберем, как приготовить идеальный фондан: от классического рецепта до быстрых вариантов, а также подскажем, какие ошибки чаще всего портят результат и как их избежать.
Вафли давно перестали быть просто десертом. В вафельнице можно приготовить и сладкий завтрак, и сытный обед, и даже легкий ужин — быстро, просто и без лишних хлопот. Мы собрали 20 проверенных рецептов: от классических вафель с ягодами и шоколадом до необычных вариантов с сыром, овощами и мясом, которые приятно удивят даже тех, кто готовит их не впервые.
Только самые лучшие маринады для шашлыка из баранины способны сделать это мясо мягким, сочным и ароматным одновременно! Мы точно знаем, как их готовить, и поделимся с вами отличными рецептами прямо сейчас. Спойлер: такие маринады подойдут и для ягненка, причем выдерживать в них мясо можно не сутки, а всего несколько часов.
Блины на кефире с творогом вряд ли кого-нибудь удивят – это блюдо давно стало классикой жанра. И поэтому блинчики, приготовленные по этому рецепту – отличный выбор для всех, кто старается разнообразить меню, но не готов отступать от традиций. Блины с начинкой из качественного творога – идеальное блюдо для легкого ужина или перекуса, и оно определенно понравится и детям, и взрослым. Комбинируя в тесте кефир и кипяток, мы испечем тонкие и воздушные блинчики, а творог обогатит блюдо кальцием и фосфором, а также витаминами группы В, что благотворно повлияет на весь организм в целом. А еще они зарядят вас энергией и хорошим настроением!
Нейтральный вкус тофу, сыра из соевых бобов, позволяет проводить разные кулинарные эксперименты. Добавьте его к другим ингредиентам с яркими вкусами, и на выходе получите ароматное, полезное и сытное блюдо - суп, пасту, салат или заправку для овощей.
Шашлык из свинины — это целое искусство, а его приготовление напоминает настоящее таинство. Уже на подготовительном этапе, когда вы только выбираете на рынке или в магазине подходящий отруб, появляется ощущение праздника. Чтобы ничего не испортить и получить на выходе гарантированно сочный, нежный и ароматный шашлык, позаботьтесь о качестве и свежести мяса, а также о подходящем к нему маринаде.
Рецепт блинов на кефире и минералке имеет целый ряд достоинств. Во-первых, ингредиенты для него потребуются очень простые и доступные. Во-вторых, блины получаются очень красивыми и полезными – минеральная вода обеспечит особенно эффектную узорчатую поверхность, а кефир обогатит блюдо микроэлементами и белками. Кроме того, блины отличаются мягкой текстурой и нежным вкусом с небольшой кислинкой, именно поэтому их можно подавать соло с различными топпингами или наполнять практически любой начинкой. Они одинаково хороши как с творогом и ягодами, так и с курицей и грибами. Блины готовятся очень быстро и легко, а это значит, что вы сделали идеальный выбор рецепта для вкусного завтрака, обеда, ужина или десерта.
Лук в духовке — простой продукт, который легко превращается в ароматное и насыщенное блюдо. Он становится сладким, мягким и раскрывает вкус по-новому. В этой подборке 15 проверенных рецептов: от быстрых гарниров до сытных блюд и закусок. Сохраните, чтобы готовить из доступных ингредиентов вкусно и без лишних усилий.
Свиные ребрышки на мангале популярны ничуть не меньше, чем шашлык или стейк. Если их правильно приготовить, они могут превратиться в деликатес. Расскажем, как с помощью маринадов сделать из привычного бюджетного продукта ресторанное блюдо.
Замороженные продукты — настоящая палочка-выручалочка, и неважно, заготовлены они дома или куплены в магазине. Когда нужно быстро приготовить обед или ужин, спонтанно появляются гости или просто не хочется долго стоять у плиты, на помощь приходят они. Расскажем, как правильно жарить замороженные котлеты и полуфабрикаты на сковороде, чтобы они получались с аппетитной корочкой и оставались сочными внутри.
Блины на кислом молоке «с дырочками» особенно любят дети, которым очень важен привлекательный внешний вид еды. Грубо говоря, если блюдо выглядит симпатично, маленькие непоседы непременно его попробуют. Ну а устоять перед тоненькими кружевными блинчиками, как нам кажется, просто невозможно, даже если вы подадите их безо всякого дополнения. Рецепт блинов очень легко запоминается: 2 яйца, по стакану кислого молока, муки и воды, ну и сахар, соль, сода в небольших количествах. С приготовлением блюда вообще не возникнет проблем! В итоге всего за полчаса на столе появятся вкусные блины с дырочками, которые будут съедены быстро и без остатка.
Первая половина июня — это первые сезонные продукты, из которых можно сделать варенье. Ревень мы ищем на рынке или растим в собственном огороде. Сосновые шишки собираем в лесу. Черешня продаётся на каждом углу. Сезон варенья начинается.
Шаурму легко приготовить дома — и настроить вкус под себя. Важно правильно выбрать мясо, подобрать лепешку, сбалансировать соус и аккуратно собрать ролл. В этом материале подробное руководство: от классической технологии до домашних способов приготовления, проверенные рецепты и советы, которые помогут добиться сочной и аккуратной шаурмы с первого раза.
В нашей стране соевый соус стал так популярен, что встречается теперь почти на каждой кухне. Его добавляют в готовые блюда, используют вместо соли, а еще с ним маринуют куриный шашлык. Умами соевого соуса отлично раскрывает вкус курицы, бонусом позволяя получить аппетитную румяную корочку. Настоящие чудеса в духовке творят также лучшие друзья соевого соуса — мед и горчица.
Суп из щавеля с рисом — блюдо совершенно летнее, аппетитное и довольно сытное, по сравнению с традиционными вариантами. Все дело, конечно же, в добавлении крупы! Хотя, на наш взгляд, рис еще и делает текстуру супа слегка бархатистой, а кислинку во вкусе — более деликатной. Во всем остальном приготовление блюда не отличается особой оригинальностью. Сначала в кастрюле с толстым дном обжариваются овощи, затем заливаются готовым бульоном и варятся до конца, в нашем случае с рисом и щавелем. Помните, что последний следует класть в суп в самом конце: так зелень и не сильно разварится, и витамины в ней сохранятся лучше.