Гуляш из индейки: 5 простых рецептов на каждый день — от классики до вариантов со сметаной и тыквой

Гуляш из индейки в мультиварке

Гуляш из индейки с подливкой, рецепт которого перед вами, получается вкусным и сочным как с филе бедра, так и с грудкой. Все дело в универсальном кухонном помощнике — мультиварке, которая обеспечивает герметичность и нагрев как в казане — со всех сторон. В результате мясо становится очень мягким, а часть овощей полностью разваривается, превращаясь в аппетитный соус. А если хотите сделать подливу погуще, просто добавьте больше муки.

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе индейки — 600 г
• перец сладкий красный — 400 г
• томаты протертые — 300 г
• морковь — 200 г
• лук репчатый — 200 г
• сливки 10% — 100 мл
• острый стручковый перец — 1/2 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• паприка сладкая молотая — 1 ст. л.
• петрушка — 2 веточки
• мука пшеничная — 1 ч. л.
• масло растительное рафинированное
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Нарежьте филе индейки и сладкий перец небольшими ломтиками. Лук нарежьте перьями, морковь — кружочками или половинками кружков. Установите в мультиварке режим «жарка».
2. Влейте в чашу немного масла, нагрейте, добавьте морковь, перец и лук. Жарьте примерно 5 минут, часто помешивая, затем положите индейку, присыпьте паприкой, продолжайте готовить еще 5–7 минут.
3. Смешайте в мисочке томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Всыпьте муку, перемешайте венчиком, добавьте протертые томаты и сливки. Разведите массу теплой водой, доведя до объема 500 мл.
4. Тщательно перемешайте получившийся соус, влейте к овощам и мясу, приправьте солью, черным и мелко нарезанным острым перцем, перемешайте. Установите режим «тушение», готовьте 20 минут.
5. Порубите петрушку, половину добавьте в гуляш из индейки с подливкой, тушите 5 минут, после чего подавайте на стол, посыпав оставшейся зеленью.

Полезный совет

Чтобы придать гуляшу из индейки легкий аромат дымка, добавьте в него 1/2 ч. л. копченой паприки.

Гуляш из бедра индейки

Традиционный венгерский гуляш готовят из говядины, свиного шпика и большого количества овощей: сладкого перца, картофеля, репчатого лука и т. д. В таком варианте блюдо получается по-настоящему густым и очень сытным. Для более легкого будничного гуляша лучше взять бедро индейки — это полезное и менее калорийное мясо, к тому же оно быстрее готовится. А чтобы максимально сохранить аутентичный вкус, используйте специи: молотую паприку, лавровый лист, тмин, петрушку, душистый перец горошком.

1 час 30 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мякоть бедра индейки — 500 г
• лук репчатый крупный — 3 шт.
• морковь крупная — 2 шт.
• красный сладкий перец — 2 шт.
• помидоры крупные — 2 шт.
• черешковый сельдерей — 3 шт.
• мука — 100 г
• рафинированное растительное масло — 50 мл
• паприка сладкая молотая — 40 г
• чеснок — 4 зубчика
• душистый перец — 8 горошин
• лавровый лист — 2 шт.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Индейку нарежьте крупными кусками, приправьте солью и черным молотым перцем, обваляйте в муке. Лук нарежьте полукольцами, сельдерей и чеснок — тонкими ломтиками.
2. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите индейку, обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Добавьте лук и сельдерей, продолжайте готовить на небольшом огне 10 минут. Положите чеснок.
3. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте паприку, перемешайте, добавьте лавровый лист и перец горошком. Сразу же влейте 500 мл горячей воды и тушите под крышкой на небольшом огне, время от времени аккуратно переворачивая куски индейки, 40 минут.
4. Морковь нарежьте крупными ломтиками, перец — небольшими кубиками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком, оставьте на 30 секунд, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Мякоть крупно нарежьте.
5. Добавьте в кастрюлю с индейкой морковь и сладкий перец. Готовьте под крышкой 15 минут, затем положите помидоры, посолите и поперчите и продолжайте тушить еще 10 минут.
6. Снимите гуляш из индейки с огня, дайте настояться под крышкой примерно10 минут. Подавайте на стол горячим.

Гуляш из грудки индейки с томатной пастой

В Венгрии гуляшом называют густой наваристый суп с большим количеством говядины, но в нашей культуре под этим названием обычно подразумевают тушенное в подливе мясо или птицу. Гуляш из грудки индейки, приготовленный по упрощенной технологии, — это прекрасный вариант для ужина, одновременно сытный и не вызывающий чувства тяжести. Впрочем, если вы хотите сделать его более плотным, вместо воды используйте наваристый говяжий или куриный бульон.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• грудка индейки — 600 г
• лук репчатый — 2 шт.
• сладкий красный перец — 1 шт.
• сладкий зеленый перец — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• масло растительное рафинированное
• соль

Для подачи:

• зеленый базилик

1. Мелко нарежьте лук и чеснок. Сладкий перец нарежьте толстой соломкой или ломтиками. Индейку нарежьте кубиками с ребром 3 см. Разогрейте в сотейнике растительное масло.
2. Положите в масло мясо и обжарьте со всех сторон до легкого румянца, 5 минут. Приправьте солью, убавьте нагрев до среднего, готовьте еще 10 минут. Переложите мясо в глубокую миску, прикройте фольгой.
3. Влейте в сотейник еще немного масла, положите лук и чеснок, обжарьте в течение 5 минут, добавьте сладкий перец. Периодически помешивая, тушите 5 минут, затем влейте 250 мл воды.
4. Доведите соус до кипения, верните в сотейник кусочки индейки, положите паприку и томатную пасту, аккуратно перемешайте, тушите под крышкой на слабом огне 10 минут. Перед подачей украсьте базиликом.

Гуляш с тыквой и индейкой

Гуляш из индейки, рецепт которого перед вами, можно приготовить методом one pot, используя большой глиняный горшок или несколько порционных. Просто сложите все подготовленные ингредиенты вместе, добавьте специи и бульон, прикройте фольгой и отправьте в духовку медленно томиться при невысокой температуре в течение пары часов. Кстати, в качестве крышки можно взять дрожжевое или слоеное тесто — так у вас одновременно будут готовы булочки, которыми удобно собирать остатки соуса с тарелки.

1 час 30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• бедро индейки — 1,5 кг
• тыква — 500 г
• куриный бульон — 2 стакана
• крупный картофель — 2 шт.
• крупный репчатый лук — 2 шт.
• растительное масло — 3 ст. л.
• чеснок — 4 зубчика
• молотая сладкая паприка — 1 ст. л.
• молотая острая паприка — 1 ст. л.
• свежий тимьян — 1 веточка
• лавровый лист — 1 шт.
• соль

1. Индейку нарежьте небольшими кусочками. Тыкву и картофель нарежьте кубиками со стороной 1,5 см, лук и чеснок измельчите. Отделите листочки с веточки тимьяна.
2. Положите индейку в пластиковый пакет, добавьте паприку и 2 ч. л. соли. Завяжите пакет и хорошо потрясите.
3. Разогрейте в большой сковороде растительное масло, положите индейку (специи сохраните), готовьте 5 минут.
4. В пакет со специями добавьте тыкву, картофель и лук. Потрясите пакет, положите содержимое в сковороду к индейке.
5. Готовьте, помешивая, 5 минут. Влейте бульон, положите чеснок, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, уменьшите огонь, тушите под крышкой 1 час.

Полезный совет

К этому гуляшу из индейки с тыквой обязательно подавайте ломтики хлеба, которыми очень удобно собирать вкусную подливу с тарелки.

Гуляш из индейки и шампиньонов со сметаной

Добавить в гуляш из индейки грибы — отличная идея, которая позволит сделать блюдо еще более сытным и ароматным. Лучшим вариантом станут, конечно, свежие белые или маслята, но если у вас под рукой только шампиньоны, в самом конце приготовления добавьте в сковороду пару щепоток пудры из сушеных лесных грибов. Сметану использовать необязательно, тем более что в классический венгерский гуляш она не идет. Однако небольшое количество кисломолочных продуктов прекрасно балансирует излишнюю кислотность томатной пасты, и блюдо получается нежнее.

50 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• филе грудки индейки — 300 г
• шампиньоны — 250 г
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• томатная паста — 1 ст. л.
• мука — 1 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• масло растительное рафинированное
• паприка молотая сладкая
• лавровый лист
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• листочки тимьяна

1. Лук и чеснок мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, филе индейки нарежьте небольшими ломтиками. Шампиньоны нарежьте не слишком тонкими дольками или пластинами.
2. Разогрейте в сковороде примерно 20 мл растительного масла, положите лук, чеснок и морковь. Обжарьте, помешивая, на среднем огне, 5 минут. Снимите с плиты, отставьте в сторону.
3. Во второй сковороде разогрейте примерно столько же растительного масла, положите кусочки индейки, обжарьте на сильном огне, помешивая, до появления румянца, 7 минут.
4. Добавьте к индейке грибы, жарьте, не уменьшая нагрев, до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Положите пассерованные овощи, перемешайте, прогрейте в течение 3 минут.
5. Посыпьте содержимое сковороды мукой и паприкой, перемешайте, жарьте на слабом огне еще 3 минуты. Добавьте сметану, томатную пасту и лавровый лист по вкусу. Влейте 150 мл воды, посолите и поперчите.
6. Накройте сковороду крышкой, тушите 15 минут, затем выключите нагрев и дайте настояться еще 15 минут. Подавайте гуляш на стол, украсив каждую порцию тимьяном. Лавровый лист обязательно удалите.