Вегетарианские рецепты для чаепития

Торт со сгущенкой и грецкими орехами — венесуэльский ореховый десерт, который покоряет простотой приготовления и богатым вкусом. В Венесуэле такой торт — настоящая классика: его пекут на дни рождения, семейные праздники и просто к воскресному чаепитию. Бисквит получается плотным и маслянистым за счет орехов, но нежным и влажным, благодаря прослойке из вареной сгущенки. Шоколадная глазурь на сливках придает торту ореховому со сгущенкой и грецкими орехами красивый вид и приятную, еле уловимую горчинку, которая оттеняет сладость крема.

Черешневый пирог с миндальным кремом — это кулинарная дань фруктовому изобилию летом. Сладкую черешню можно есть просто так бесконечно, но и в выпечке она хороша. В отличие от вишен, упругие плоды меньше теряют сока и не требуют много сахара. В основе изделия универсальное тесто, будь то пирог, тарталетки или печенье. И если замесить его правильно, то тесто действительно будет рассыпчатым, как песок. Ингредиенты нужно смешивать быстро, даже в блендере, используя импульсный режим, чтобы не нагревалось и не таяло холодное масло. Для пущей воздушности и экономии времени на приготовление такого пирога мы предлагаем нежнейший крем из взбитых сливок. Чтобы придать ему аромат орехов и вишни, добавьте к сливкам немного раскрошенного миндального печенья и вишневой водки. Ее производят из очень сладких сортов вишни, не отделяя косточек, поэтому у напитка есть легкая миндальная горчинка.

Абрикосовые оладьи с подливкой из манго с корицей — это необычный летний десерт, суть которого мы раскроем сразу. Внутри нежного воздушного теста скрываются целые половинки абрикоса, предварительно замаринованные в апельсиновом соке с корицей. Ну а сверху — ароматная подливка из манго и лимона, которая подается охлажденной. Все это великолепие потребует, конечно, времени на приготовление, но сложности вряд ли возникнут. В общем, настоятельно рекомендуем попробовать эти дрожжевые абрикосовые оладьи — незабываемый воскресный завтрак или летний полдник гарантирован.

Кексы на сметане в формочках — выпечка, с которой может начать свой путь в кулинарию ребенок младшего школьного возраст или даже дошкольник. Разумеется, под чутким руководством старших! Рецепт кексов очень простой, продукты — самые доступные. Ну а испортить их, кажется, совершенно невозможно, поэтому у юного кулинара есть все шансы поверить в свои силы. И несмотря на то, что мы предлагаем кексы просто посыпать сахарной пудрой, пусть ребенок придумает свои варианты, будь то шоколадная глазурь или готовый кондитерский декор на его вкус.

Кексы с курагой и сливочным кремом — это замечательный повод для чаепития. Мягкое как пух тесто с абрикосовой кислинкой изумительно сочетается с нежным жирным кремом. В нашем рецепте присутствуют все основные ингредиенты для классического кекса: жир, яйца, мука и сахар. Кроме того, есть кефир, который делает тесто равномерно пористым, придавая кексам особую легкость. В этой выпечке нет начинки, но в тесто добавлена сдобренная коньяком курага. В отличие от свежих абрикосов, в этих сухофруктах особенно сконцентрирован вкус, аромат и питательные вещества солнечных плодов. Достаточно густой и стойкий сливочный крем хорошо держится на изделиях в виде шапочки. В нем тоже есть измельченная курага, что придает крему приятный абрикосовый оттенок.

Блины «Три стакана» на молоке носят такое название по очень простой причине: именно такой объем каждого из основных продуктов требуется для приготовления теста. То есть, прочитав наш рецепт один только раз, вы легко запомните состав, так как из оставшихся ингредиентов важно только количество яиц и масла, а соль и сахар можно добавлять по вкусу. Главная фишка блюда — заваривание теста кипящей водой: благодаря такой технологии блинчики получаются особенно эластичными и не рвутся, когда их переворачивают на сковороде, даже если вы сделали их очень тонкими.

Рулет «Павлова» — нежный и легкий, как облачко или как пачка великой русской балерины! В качестве коржа — белоснежная сладкая меренга («тесто», в котором нет ни грамма муки), начинка — освежающее ягодное конфи и восхитительный сливочный крем, декор — кремовые завитки и яркие, сочные ягоды — трудно найти десерт изысканнее. При этом меренговый рулет «Павлова» совсем не сложно сделать в домашних условиях — конечно, если у вас есть хороший рецепт. Придерживайтесь инструкции ниже, строго отмеряйте все ингредиенты, и все непременно получится.

«Батистовые портянки будем носить, крем «Марго» кушать!» Так Остап Бендер представлял Кисе Воробьянинову их будущую роскошную жизнь после того, как они найдут бриллианты. Но что такое крем «Марго»? Оказывается, что это действительно очень вкусный десерт, рецепт которого не слишком-то и сложный. Состоит блюдо из мороженого, взбитых сливок, орехов и винограда. Но есть в этом десерте и особая составляющая — фисташковый сироп. В рецепте мы подробно расскажем, как его приготовить, и затем, как именно собрать ингредиенты крема «Марго» воедино.

Патыр, лепешки по-узбекски, — хлеб, скорее, не повседневный, а праздничный, как говорится, по случаю. И дело здесь не в каком-то замысловатом составе, а во внешнем виде блюда. Выглядит патыр и правда очень аппетитно: золотистая лепешка, толстая по краям, тонкая посредине, щедро присыпанная кунжутом. Ну а если вы откусите ее, горячую или теплую, то будете поражены нежностью и пышностью мякиша, а также его гармоничным вкусом. В нашем рецепте мы предлагаем готовить тесто с растительным маслом, но знайте, что в Узбекистане вместо него часто используют топленый бараний жир, который позволяет лепешкам долго не черстветь. Хотя нам кажется, что последнее патыру точно не грозит.

Десерт из ревеня с меренгами — кисло-сладкий на вкус. Готовится лакомство довольно просто, но требует внимания: ревень сначала запекается с апельсиновой цедрой, затем смешивается с желтками, еще раз отправляется в духовку, и уже после этого сверху выкладывается взбитый белок, и все вместе запекается до легкой золотистой корочки. Получается яркое весеннее лакомство, которое отлично подходит для чаепития или приятного завершения обеда. Подавать десерт из ревеня можно как теплым, так и холодным — в любом виде он остается вкусным и ароматным.

Шоколадный кекс можно приготовить без настоящего шоколада — просто с качественным какао-порошком. Но чтобы получилось очень вкусно, надо приготовить шоколадный кекс на сметане и сливочном масле. Конечно, многие для экономии используют кефир и растительное масло или маргарин, таких рецептов немало, да и получается неплохо. Но «неплохо» — так себе оценка для хорошей хозяйки, которая хочет порадовать семью и гостей. Поэтому приготовим-ка мы кекс от всех щедрот, а в качестве бонуса украсим его глазурью из настоящего шоколада.

Творожный десерт в стакане, со смородиной и медом, получается и красивый, и вкусный, и полезный. Духовку включать не придется. Все, что нужно — блендер и пара минут на сборку. Нежная творожная масса со взбитыми сливками, прослоенная ярким смородиновым пюре, выглядит эффектно в прозрачных бокалах. Мед здесь важен и как подсластитель, и как ароматизатор — отлично оттеняет кислинку смородины. А если хотите сделать творожный десерт в стакане еще менее калорийным, возьмите нежирный или обезжиренный творог и уменьшите количество меда.

Чизкейк из черного хлеба — это необычный десерт, который доказывает, что эксперименты с классикой могут быть очень даже удачными. Вместо привычной песочной основы здесь крошка из черного хлеба с орехами и коричневым сахаром. Начинка — нежная смесь рикотты и творога с ванилью. Ну а сверху — густая шоколадная глазурь с добавлением небольшого количества рома — он придает десерту легкую горчинку и благородный аромат. Готовится чизкейк на хлебе довольно просто, так что смело действуйте по рецепту, если любите экспериментировать или хотите удивить гостей.

Миндальные птифуры — крошечные французские пирожные, которые созданы для вкусового и эстетического удовольствия. Основа этих пирожных — воздушное тесто без масла, легкое, как облако. Отсадить его можно в виде колец и палочек, испечь до золотистой корочки, а затем собрать попарно, скрепив шоколадным кремом или джемом. Так у вас получится хрустящее снаружи, нежное внутри лакомство. Приготовление птифур — чистая медитация: размеренная работа с кондитерским мешком, аромат миндаля и шоколада, предвкушение изысканного результата.

Миндальный тарт с клубникой — десерт, который имеет все шансы вытеснить из вашего сладкого меню торты и пирожные с жирным кремом. Вкус этого лакомства — сложный, изысканный, достойный внимания истинных гурманов. Да и текстура тарта заслуживает восхищения. Только представьте, как волшебно сочетается в этом десерте хрустящая миндальная основа с нежнейшим густым ягодным пюре и сочной клубникой! И мы очень советуем отложить этот рецепт до лета, когда в вашем распоряжении будут самые вкусные и ароматные сезонные ягодки, возможно даже с любимой дачи.

Ореховые ромбы — очень необычный десерт, который достаточно просто можно приготовить своими руками. Суперполезным или низкокалорийным его, конечно, не назовешь, однако стоит заметить, что в его составе нет муки, а значит, это лакомство относится к категории безглютеновых. Так что, если вы по тем или иным причинам придерживаетесь подобной диеты, обратите внимание на наш рецепт. Имейте в виду, что приготовление ореховых ромбов потребует времени на охлаждение. По этой причине лакомство лучше готовить вечером накануне подачи, чтобы не томиться в ожидании несколько часов днем.

Круассаны с вишневой начинкой — идеальное сопровождение утренней чашечки кофе. Мало того, что эта выпечка невероятно вкусная, но еще и очень аппетитная, безусловно достойная запечатления на камеру телефона и размещения в любимой соцсети! Готовить такие круассаны невероятно просто, потому что мы предлагаем их делать из магазинного слоеного теста. К счастью, в нашем время такое можно купить почти всегда и везде. И непременно соблюдайте тайминг, расписанный в рецепте: размораживайте тесто с вечера, а утром пеките круассаны, чтобы к завтраку они были горячими.

Рожки с творогом — вафли с начинкой, которые дарят хорошее настроение с самого утра. Проснувшись, всегда хочется как-то собраться и действовать максимально четко, но не всегда получается. В таких случаях пусть хотя бы завтрак будет внятным — графичные рожки с нежной творожной начинкой и яркими ягодами настроят на позитивный лад. Дети от такого лакомства будут просто в восторге, да и взрослые не откажут себе в удовольствии начать день с красивой и вкусной еды. А если взбить творог со сгущенкой, как советуют в комментариях к рецепту, получится еще вкуснее!

Сырный торт с шоколадными батончиками — очень вкусный десерт, который не требует выпекания. Основа его готовится из молотого печенья с маслом, а крем — из взбитого сливочного сыра с желатином. Но при чем же тут шоколадные батончики? А при том, что их следует мелко нарезать и добавить в крем. Благодаря кусочкам батончиков, текстура крема станет более интересной. Причем, взять можно любые: с нугой, с орехами, с кокосовой стружкой или со сливочной плотной начинкой. Выбирайте свой вариант и готовьте по нашему рецепту с удовольствием!

Заливной пирог с тунцом, яйцом и луком — простое и достаточно быстрое блюдо, которое можно соорудить даже в будни после работы и подать на ужин домочадцам. Вот увидите: возражать никто не будет! Готовится пирог, как и все подобные, по одной и той же схеме: довольно жидкое тесто, которое буквально наливается в форму, плюс начинка. С последней в таких рецептах тоже особенно не мудрят, используя или сырые ингредиенты, или отварные. Мы решили добавить в начинку консервированный тунец, яйца и лук — идеально сочетание, которое гарантирует пирогу несомненный успех.

Этот шоколадный кекс с грушей отличается шикарным разрезом, от которого сложно отвести взгляд. Влажный шоколадный мякиш «обнимает» цельные груши, которые после выпечки становятся мягкими, почти прозрачными и словно светятся изнутри. Лучше всего для приготовления грушевого кекса с какао использовать спелые некрупные груши — их удобно погружать в тесто, и смотрятся они особенно эффектно. В остальном кекс вполне классический: тесто на сливочном масле с добавлением йогурта, умеренно сладкое, с насыщенным шоколадным вкусом. Но оригинальный фруктовый акцент (как визуальный, так и вкусовой) превращает простую выпечку в десерт, который запоминается.

Творожно-сырный пирог относится к категории «на скорую руку». То есть, вам не придется долго замешивать тесто, ждать его подъема, готовить сложносочиненную начинку и осуществлять другие затейливые операции. Поэтому наш рецепт имеет все шансы привлечь внимание занятой современной хозяйки. Основу теста составляет творог (подойдет и залежавшийся в холодильнике, но не просроченный!), начинки — любой молодой сыр, будь то сулугуни, брынза или имеретинский. Подавать такой пирог можно как к чаю, так и на завтрак, а также на обед, если дополнить салатом из свежих овощей.

Меренги с розовым перцем и заварным кремом из маракуйи — это десерт для тех, кто любит, когда сладкое играет контрастами. Хрустящие, но тающие во рту пирожные с пряным акцентом, нежный заварной крем с тропической кислинкой и взбитые сливки, дающие молочную нотку — все это создает ту самую полноту вкуса, ради которой хочется жить (и готовить). Розовый перец здесь не просто украшение: он дает тонкий аромат и легкую пикантность, которая отлично оттеняет сладость безе и кислинку маракуйи. Десерт выглядит просто, но аппетитно, готовится без фанатизма, а съедается — моментально.

Кексы с цукатами, да еще и из творожного теста — это очень вкусная и нежная выпечка. Приготовить ее совсем несложно. А чтобы было вкусно, все продукты должны быть качественными! Яйца — свежими, творог некислым, масло — сливочным. Количество сахара можете варьировать по своему вкусу, но помните, что цукаты сладкие, так что не переборщите. Творожное тесто достаточно тяжелое, поэтому потребуется хорошее количество разрыхлителя, чтобы ваши кексики получились пышными. И не забудьте про вкусовые добавки. Мы в рецепте используем лимонную цедру и ванилин. Приятного чаепития!

Рулет «Красный бархат» — это как классический американский торт, только представленный в другой форме, благодаря которой он быстрее и проще готовится. Да, не удивляйтесь: на процесс производства рулета требуется меньше времени, ведь бисквит для него выпекается в духовке всего 15 минут, и ему не нужно «созревать». Главная сложность в том, чтобы свернуть корж и не сломать его, но, если сделать все по технологии, ошибки маловероятны. Вкусный и, конечно, необычайно эффектный за счет яркого цвета бисквитного коржа, этот рулет станет центральной фигурой любого десертного стола или впечатляющим подарком поклоннику домашней выпечки.

Профитроли с ванильным мороженым под шоколадным соусом придумали французы, что само по себе знак качества. Маленькие полые румяные шарики из заварного теста с чуть хрустящей корочкой, внутри — нежное белоснежное мороженое, а сверху текучий шоколад. Десерт, очарование которого строится на контрастах — текстур и температур. Заварное тесто имеет не самую однозначную репутацию: многие боятся с ним работать, считая, что не так просто «поймать» нужную консистенцию и обеспечить подходящие условия для выпекания. Спешим успокоить: все получится! Нужно только купить хорошие продукты, действовать по инструкции и не открывать духовку раньше времени. Конечно, если это ваши первые профитроли, они могут выйти не образцовыми, например, недостаточно хорошо подняться или оказаться не такими пустыми внутри, как хочется. Но все равно будет очень вкусно! А в другой раз результат будет еще лучше! Плюс рецепта, ко всему прочему, в том, что уже выпеченные заготовки спокойно могут храниться в морозилке в течение трех месяцев. Когда они вам понадобятся, разморозьте их в холодильнике и подсушите 5-7 минут в духовке при 180 ºС. Они снова станут хрустящими, почти такими, как будто вы только что их испекли.

Запеченные груши с творогом — простой десерт, который можно соорудить буквально за полчаса! Ну а в плане пользы он точно даст фору любым пирожным и тортам! Основу десерта составляют груши (спелые, но твердые!), которые начиняют творогом и медом. Если же подать лакомство со свежими ягодами, например, с малиной, то оно еще и выглядеть будет невероятно аппетитно, что очень важно всем, а особенно маленьким непоседам. Вот увидите: уговаривать их съесть еще немножко «за маму, за папу» не придется!

Кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого мало свободного времени и уверенности в своих кулинарных способностях. При этом никакого компромисса в плане вкуса: выпечка получается просто замечательной! Внешне же кулич практически не отличается от своих дрожжевых собратьев, особенно если его покрыть классической белой глазурью. Но даже если вы ограничитесь сахарной пудрой, как мы советуем в рецепте, все равно выйдет очень симпатично. А еще у такого кулича удивительно нежная, влажноватая текстура, которую обеспечивает творог, входящий в состав теста. Уверены, что, однажды попробовав такой вариант пасхальной выпечки, ваши близкие будут просить повторять его снова и снова.

Пасхальный кулич-кранч — разновидность краффина, ставшего в последнее время очень популярным у российских хозяек. Однако если второй обычно начиняют сухофруктами и цукатами, то первый, о котором и идет речь в нашем рецепте, — обязательно орехами. В этом случае кулич как раз и будет соответствовать своему названию (crunch в переводе c английского означает «хруст»). Получается головокружительно вкусно и ароматно! Да и смотрится такой кулич на столе очень эффектно. Покрывать кранч глазурью мы не советуем, чтобы не портить блестящую корочку, которая сама по себе является лучшим украшением.

Кулич с начинкой — не просто пасхальный хлеб, а настоящий кондитерский шедевр, способный поразить воображение даже взыскательных гурманов. Только представьте себе: под нежной корочкой в ароматном мякише вы обнаружите изысканный заварной крем! Всю технологию мы подробно описали в рецепте, поэтому, если точно соблюдать все инструкции, то результат будет просто великолепным. Обратите особое внимание на то, что куличу надо обязательно дать полностью остыть перед тем, как начинять его кремом, иначе нежный мякиш помнется.

Творожный кулич в аэрогриле — хороший вариант для тех, у кого нет времени на приготовление дрожжевых. Или для тех, кто хочет использовать этот популярный в наше время прибор по полной программе! Тесто в рецепте предлагается готовить без дрожжей, заменив их разрыхлителем и содой. Между прочим, они отлично справляются со своей задачей, особенно, когда речь идет о выпечке небольшого размера. В результате у вас получатся достаточно высокие куличики с приятным влажноватым мякишем. Красивые и вкусные!

Пасха с вареной сгущенкой — настоящий подарок для всех, а особенно для маленьких участников праздничного застолья. Желательно, конечно, чтобы их было не слишком много, иначе делить шоколадный сюрприз, который скрывается внутри, будет довольно проблематично. Или же увеличьте количество ингредиентов, чтобы получились две или три большие пасхи: тогда все станет значительно проще. Главное — найти для пасхи хороший творог, лучше фермерский, рыночный: обычный магазинный нередко содержит растительные жиры, что в случае с данным рецептом совершенно недопустимо.

Запеканка творожная с ананасом — отличный вариант для завтрака в субботу или воскресенье: она сытная, вкусная и красивая, способная создать ощущение маленького праздника посреди недели. Рецепт блюда не вызовет особых вопросов, тем более что мы расписали его максимально подробно. Успех запеканки во многом будет зависеть от качества творога, поэтому постарайтесь найти лучший из возможных. Самое простое — пойти на рынок и купить фермерский, средней жирности. Ну а когда запеканка будет готова, не торопитесь ее подавать, чтобы текстура успела немного стабилизироваться. В этом случае делить блюдо на порции будет значительно проще.

По одной из легенд, итальянский пасхальный кекс «Коломба» был изобретен в XI веке после победы Ломбардии над войсками Священной Римской империи. Очевидцы уверяли, что над полем боя после его окончания внезапно появилась стая прекрасных белых голубей («коломба» в переводе и означает «голубь»). Первый кекс и был приготовлен в Милане, столице Ломбардии, в ознаменовании мира и свободы. Кстати, в наше время в Италии «Коломбу» дома пекут нечасто, предпочитая просто покупать эту выпечку в магазине. Почему так? Потому что, если соблюдать классическую технологию, на приготовление кекса уйдут целые сутки, к чему современные хозяйки не готовы. А без этой выпечки, как и без панеттоне, итальянский пасхальный стол просто немыслим! Мы же разработали рецепт упрощенный, потому вы вполне можете попробовать осуществить такую идею на собственной кухне всего за несколько часов.

Варенье из ревеня с зелеными яблоками и имбирем — не самая очевидная заготовка на зиму, и совершенно напрасно. Ревень чаще добавляют в компоты или пироги, а ведь его кисловатый вкус идеально раскрывается именно в варенье. Зеленые яблоки делают текстуру десерта плотной, имбирь придает приятную согревающую остроту, а апельсиновая цедра и сок связывают все воедино яркой цитрусовой нотой. Получается не приторное, а освежающее варенье необычного цвета и консистенции. Оно одинаково хорошо идет и к утренним тостам с маслом, и к сырной тарелке, и как начинка для слоеных пирожков.

Постный яблочный кекс наверняка заинтересует и тех, кто отказался от продуктов животного происхождения по идейным причинам, и тех, кто был вынужден сделать такой выбор по медицинским показаниям. Ну а кулинары могут воспринять этот рецепт, как вызов: согласитесь, идея приготовить вкусную выпечку без яиц и молочных продуктов кажется весьма интригующей. Мы же готовы подтвердить, что такой яблочный кекс действительно очень хорош, без какой-либо натяжки. Готовится он тоже достаточно легко, так что, проверить на практике этот рецепт точно стоит.

Если вы не против кулинарных экспериментов, приготовьте кулич-синнабон по нашему рецепту на Пасху. Тесто — дрожжевое сдобное, как для классического кулича, да и внешне такой вариант не отличается от привычного (цилиндрическая форма и белая глазурь сверху), но при разрезании ваших гостей ждет приятный сюрприз. Дело в том, что внутри обнаружатся прослойки из корицы с маслом и сахаром, какими обычно могут похвастаться пышные булочки-синнабоны. Получится настолько вкусно и ароматно, что вам точно придется делиться рецептом с друзьями.

В рецепте ниже мы поделимся одним из наиболее известных вариантов приготовления печенья пальмье. Пальмье (фр. palmier, сокращение от feuille de palmier — «пальмовый лист») — классическое французское печенье, форма которого напоминает веер, пальмовый лист или бабочку, за что оно и получило свое название. По желанию крендельки можно сделать с распаренным и смешанным с медом маком, толчеными орешками, изюмом и другими сухофруктами, а также с медом или джемом! Выбирайте тот вариант, который вам больше по душе!

Творожно-рисовый пудинг — очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить, например, на завтрак в выходные. Вот увидите: столь прекрасное начало дня станет залогом его успешного продолжения! Готовится такой пудинг не слишком быстро, однако процесс можно ускорить, если рис сварить накануне. Ну а если вдруг он уже имеется у вас в холодильнике, вообще замечательно! Берете этот самый рис, дополняете вкусным творогом, а также другими ингредиентами и готовите по рецепту, в котором мы очень подробно расписали все детали.

Пасха со сметаной и цукатами — это главный десерт светлого праздника, который готовят раз в году и ждут с особым трепетом. Нежная, кремовая, с ароматом кардамона и ванили, с щедрой порцией изюма, цукатов и миндаля. Никакой термической обработки, только бережное смешивание, холод и терпение. Творог лучше протереть через сито дважды, чтобы исчезли даже намеки на крупинки, масло растереть со сметаной до воздушности, белки взбить в плотную пену, а желтки с сахарной пудрой превратить в гладкую светлую массу. Потом всю эту роскошь соединить, дополнить пряностями и сухофруктами и отправить под пресс на 12 часов. Результат — вкуснейшая творожная пасха со сметаной, которая украсит праздничный стол.

Куличи без глютена в шоколадно-ореховой глазури — то, что надо для тех, кто старается питаться правильно, но хочет соблюдать традиции. К тому же это тот самый случай, когда полезное еще и очень вкусное. Между прочим, в составе теста нет яиц и молочных продуктов, так что, к нашему рецепту могут присмотреться даже веганы. И, что очень важно, подобный аскетизм никоим образом не сказывается на качестве куличей: они получаются пышными и пористыми. Крахмал и рисовая мука делают мякиш невероятно нежным, а кукурузная мука отвечает за его приятный желтоватый цвет.

Постная шоколадная глазурь ни по внешнему виду, ни по вкусу не уступает классической — той, что готовят на сливочном масле и молоке. Так что, наш рецепт может заинтересовать не только тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, но и тех, кто активно их потребляет. Зачем это последним? Согласитесь, случаи бывают разные, например, если дома закончилось масло и/или молоко, а приготовление торта находится на финальной стадии. Ну а для сладкоежек-веганов или постящихся наша шоколадная глазурь станет настоящей палочкой-выручалочкой для получения вкусных и красивых десертов.

Краффин на закваске, несомненно, поразит ваших близких и гостей своей восхитительной слоистой текстурой и изысканным вкусом. Рецепт такой выпечки нельзя назвать простым, да и времени процесс займет много, но ради великолепного результата стоит постараться. Почему мы предлагаем готовить тесто именно на закваске? Как минимум, потому что она позволяет выпечке оставаться мягкой на протяжении нескольких дней. А еще закваска делает вкус кулича-краффина более выразительным, с едва заметной кислинкой, которая безупречно оттеняет традиционную сладость сдобного теста. Давайте готовить!

Рецептов куличей множество. Этот кулич с цедрой и орехами пекан отличается простотой технологии и тем, что тесто для него замешивается не на молоке, а на смеси жирных сливок и простокваши. Такой необычный союз создает особые возможности для быстрого подъема сдобного куличного теста, оно получается пышным и воздушным. Орехи пекан вносят разнообразие во вкус кулича и его украшение. Но они мало чем отличаются от грецких орехов, так что вполне взаимозаменяемы. Вместо привычной белковой глазури предлагаем покрыть кулич глазурью на апельсиновом соке, она получится с легким желтоватым оттенком.

Булочка-краффин не может похвастаться богатой историей, так как этот рецепт был придуман совсем недавно, в 2013 году владелицей мельбурнской пекарни. Женщине пришла в голову поистине гениальная идея соединить в одном изделии лучшие свойства круассана и маффина: слоистую текстуру первого и форму второго. Краффины, чаще всего, готовят с начинкой (изюмом, орехами, шоколадом), которая делает вкус и текстуру выпечки более выразительными, а внешний вид — невероятно аппетитным. Интересно, что в нашей стране технология приготовления таких булочек распространилась на пасхальные куличи. Но сегодня мы решили поговорить именно о малых формах и дать рецепт традиционного дрожжевого краффина.

Банановый пудинг с финиками — влажный и ароматный десерт, в котором совсем немного сахара. Сладость здесь «натуральная», ее обеспечивают бананы и финики. Да еще при подаче пудинг сдабривается густым соусом из белого шоколада и сливок. Готовится десерт в маленьких формочках, потому удобен в подаче и выглядит очень аккуратно. Но вы можете использовать и одну большую форму, но в этом случае увеличьте время выпечки до 40–50 минут. В любом варианте банановый пудинг — замечательное угощение для семейного чаепития или даже праздничного стола.

Лимонный сорбет с водкой — это коктейль-десерт, который готовится за пару минут в блендере. Лед, лимонный сок, водка, сахарная пудра и яичный белок превращаются в пышную воздушную пену с кисло-сладким освежающим вкусом и легким алкогольным оттенком. По консистенции десерт напоминает замороженный мусс или мягкое мороженое — идеальное завершение ужина или эффектный коктейль для теплых дней. Если у вас есть ручная соковыжималка для цитрусовых — считайте, вам повезло, выжать сок из лимонов не будет проблемой. Ну а главная рекомендация — подавать сорбет сразу, пока пена не исчезла.