Варенье из хурмы на зиму имеет смысл приготовить, когда у вас неожиданно образовалось много хурмы, и вы не знаете, как ее утилизировать. В этом смысле варенье — лучший выход. Но учитывая, что хурма доступна в зимнее время года, в такой заготовке нет особой необходимости. Ну, разве что из любопытства. Сладкая спелая хурма — сама по себе уже почти как повидло, но, тем не менее, у варенья из хурмы особый глубокий вкус. Варить его проще простого. При этом подойдет хурма любой степени спелости — как упругой, так и уже предельной, когда под кожицей то самое «повидло». Вы можете даже соединить в варенье плоды разной степени спелости и разного сорта. Что касается сахара, то тут особый случай. Исходите из сладости и спелости хурмы. И обязательно добавьте лимон, ведь у хурмы практически нет собственной кислинки.
Шаг 1
Хурму вымойте и очистите от кожицы. Если она твердая и упругая, то аккуратно срежьте кожицу ножом. Если мягкая, то разрежьте пополам и выньте мякоть из кожуры ложкой.
Шаг 2
Разрежьте мякоть хурмы на кубики или ломтики небольшого размера. Выложите в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Вымойте лимон, ошпарьте кипятком, снимите с него цедру и выжмите из цитруса сок прямо в емкость с хурмой.
Шаг 3
Всыпьте также сахар, равномерно распределите и оставьте заготовку варенья на пару часов. За это время большая часть сахара растает, хурма даст достаточно сока, чтобы не добавлять воды.
Шаг 4
Поставьте кастрюлю с хурмой в сиропе на средний огонь и при регулярном помешивании доведите до кипения. Варите, снимая пену по мере образования, в течение получаса или чуть дольше.
Шаг 5
Простерилизуйте баночки удобным для вас способом. Разлейте по ним горячее варенье и герметично закройте. Варенье из хурмы поначалу будет казаться вам жидковатым, но по мере остывания загустеет. Дайте баночкам остыть и отправьте на хранение в шкаф.
Хурма — не только вкусный фрукт, который можно съесть просто так в качестве десерта или на перекус, но и отличный ингредиент для приготовления самых разных блюд. Оранжевая хурма придает им не только интересный яркий вкус, но и красочный внешний вид. Вас ждут 15 рецептов из спелой хурмы: салат, соус к мясу, кекс, печенье, варенье на зиму и другие блюда.
Варенье из тыквы и хурмы получается слегка терпким, немного пряным и сладким, конечно, но в меру — для баланса послужит свежевыжатый лимонный сок. Предпочитаете однородный густой вариант — измельчите все блендером либо мелко натрите. Обязательно добавьте в зимний десерт пряности — корицу или имбирь. Дополнительный вкус сделает заготовку более пикантной. И пользы прибавится, несомненно. Используйте варенье как начинку для выпечки, подавайте отдельно на чаепитие, в качестве наполнителя ко всему, что пожелаете — блинам, оладьям, творогу, кашам, тостам, свежему хлебу или мягкому сыру.
ГРУППА
ПРОДУКТ
Хурма — настоящий сезонный продукт, который появляется на прилавках в октябре. Каким бы ни был сорт, она должна быть спелой — тогда хурма подарит максимум удовольствия. Выбирайте плоды насыщенного цвета, упругие и не слишком твердые. Плюс хурмы в том, что она может дозревать: пара дней в теплом сухом месте — и фрукт станет мягче и вкуснее.
Пока нет комментариев