Ореховая помадка — ароматная, пряная, сытная и необыкновенно вкусная. Готовится она достаточно быстро, из обыденных продуктов, которые если и не лежат в шкафу и холодильнике прямо сейчас, то доступны практически в любом магазине рядом с домом. Десерт можно выложить в форму и нарезать на квадратики, а можно скатать в шарики или конусы, как конфеты ручной работы. Если их положить в красивую коробку и обвязать атласной лентой, такое эксклюзивное лакомство уместно будет даже преподнести близкому человеку в качестве сладкого сувенира или как милое дополнение к основному подарку. Следуйте инструкции и нашим рекомендациям, и мы уверены, что этот рецепт ореховой помадки приятно удивит вас и очень порадует.
Шаг 1
Растопите натуральное сливочное масло в сотейнике, можно также взять глубокую сковородку с толстым дном. Спасеруйте на слабом огне муку, не перемешивая лопаткой. Мука для ореховой помадки должна дойти до красивого золотистого цвета, а запах ее — стать приятно ореховым.
Шаг 2
Влейте к поджаренной муке 2-3 ст. л. теплой (обязательно теплой!) воды и сразу же энергично разотрите смесь, разбивая комочки. Масса быстро загустеет и станет гладкой. Если вода будет холодной, комков появится больше.
Шаг 3
Добавьте сахарную пудру, мускатный орех (купите молотый или натрите целый, но сделайте это заранее), апельсиновый джем, алкоголь и толченые орехи. Вымешайте все до относительно однородной массы.
Шаг 4
Томите полученную смесь для ореховой помадки на малом огне около 10 минут или чуть дольше, непрерывно помешивая. Она должна стать густой и начать отставать от стенок сковороды или сотейника.
Шаг 5
Быстро выложите горячую орехово-мучную массу в смазанную сливочным маслом форму размером примерно 16×16 см, разровняйте, используя лопатку, и остудите. Затвердевший десерт «Ореховая помадка» нарежьте на аккуратные квадраты или скатайте из чуть теплой массы небольшие шарики а-ля трюфельные конфеты.
Орехи словно созданы для десертов. Они добавляют нежной текстуре фактуру и характерный привкус. А еще орехами здорово украшать сладкие блюда. Увидишь орешек на кусочке торта, и рука сама к нему тянется.
Рекомендуем сделать ореховой помадки больше, чем для четырех десертов. Она очень хороша, ее можно подавать отдельно к чаю, кофе или даже молоку.
Насыщенная шоколадная глазурь с кусочками орехов по нашему рецепту подойдет для украшения пасхальных куличей, кексов, круассанов или печенья. Масло в составе шоколадно-ореховой глазури сделает ее глянцевой и податливой, а орехи создадут контраст текстур. Выбирайте темный шоколад без добавок с высоким содержанием какао. Оптимально использовать кондитерский шоколад в каплях, но и обычные плитки хорошего качества подойдут.
Праздник Пасхи — это время, когда мы готовим и украшаем куличи. Глазурь — один из самых популярных способов украсить выпечку, сделать ее яркой и аппетитной. Кто-то предпочитает глазурь на основе яичных белков с добавлением сахарной пудры, сока лимона или апельсина. Другие используют глазурь на основе шоколада. Существуют также нетрадиционные варианты глазури: абрикосовая и даже с добавлением шпината и фисташек. В любом случае, кулич с глазурью — не только вкусное, но и очень красивое лакомство на Пасху, поэтому не бойтесь экспериментировать.
В СССР птифуры можно было купить в кулинарии через дорогу от Гостиного Двора в Ленинграде. Если вам не везло: птифуры не завезли или последние 4 коробки забрал в очереди прямо перед вами командировочный из Кемерово – то ближайший магазин, где вы могли купить эти крошечные пирожные, располагался в Хельсинки (совсем по Довлатову). А еще лучше – в Париже. В переводе с французского petit four, кстати, означает «маленькая печка».
Гость (гость)
27 ноября 2011 г.понравилось! готовит дочка с папой, оба безумно любят эту помадку, и готовится очень просто только поменьше масла лучше,не смотрите, что пока готовите, смесь немного суховата, так и должно быть. если совсем сухо, лучше воды побольше
Рецепт не впечатлил. То ли получилось не то что нужно, то ли сам рецепт такой. Повторять не буду.