Цукаты из свеклы
Цукаты из свеклы — вкусное и полезное лакомство, способное удивить даже искушенных сладкоежек. Мало того: не каждый вообще догадается, из чего сделан этот натуральный десерт! Так что, если вы любите интересные кулинарные эксперименты, возьмите наш рецепт на заметку и при случае проверьте на практике. Не беспокойтесь: никакого овощного привкуса вы не ощутите, потому что за время варки и настаивания кубики свеклы превосходно пропитываются цитрусовым сиропом с корицей. Готовые цукаты получаются умеренно сладкими и настолько красивыми, что их вполне можно использовать для декорирования тортов или пирожных.
Шаг 1
Вымойте свеклу, затем очень тонко срежьте кожицу. Нарежьте корнеплоды кубиками среднего размера, с гранью около 1,5–2 см. Старайтесь, чтобы они были одинаковыми: от этого зависит качество цукатов.
Шаг 2
Влейте воду во вместительную кастрюлю (не менее 2 л). Добавьте сахар и лимонную кислоту, поставьте на плиту и включите под кастрюлей средне-сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте нагрев до слабого. Варите две минуты.
Шаг 3
Подготовьте апельсин: тщательно вымойте его и, не очищая, нарежьте тонкими дольками. Добавьте в кастрюлю с сиропом. Всыпьте молотую корицу. Варите 15 минут.
Шаг 4
Процедите сироп, апельсиновые дольки выбросьте. Верните сироп в ту же кастрюлю. Нагрейте на сильном огне до закипания и положите свеклу. Варите 15 минут на средне-слабом огне.
Шаг 5
Снимите кастрюлю со свеклой в сиропе с огня. Накройте сложенной вдвое марлей, дайте остыть. За это время кусочки свеклы пропитаются ароматным апельсиновым сиропом.
Шаг 6
Верните кастрюлю на плиту и доведите до кипения на умеренном огне. Варите 10 минут, после чего снова дайте остыть. Эту процедуру повторите еще два раза. После этого откиньте кусочки свеклы на широкое сито и дайте сиропу стечь.
Шаг 7
Выстелите противень кулинарной бумагой для выпечки. Разложите на нем кубики свеклы в один слой. Духовку нагрейте до 100 °C. Подсушите в ней цукаты в течение часа.
Шаг 8
Достаньте противень из духовки. Дайте цукатам остыть. Насыпьте на тарелку сахарную пудру и обваляйте в ней кубики свеклы со всех сторон. Уберите для хранения в стеклянную или жестяную банку, плотно закройте.
Вяленая свекла — бабушкино лакомство, которое отлично впишется и в модный салат, и в жаркое, и в умопомрачительный десерт. Но главное, что готовится эта вкуснятина практически без вашего участия. Известный итальянский шеф делится секретами, как превратить обычную свеклу в очень вкусную конфету.
Таким же образом «чипсы» из овощей можно делать из моркови, пастернака и репы. Состав смеси специй для присыпания можете менять по своему усмотрению.
ПРОДУКТ
Утренняя чашка кофе с бутербродом — это привычно. Лучше достаньте из холодильника пачку творожной массы. Только не берите самую дешевую, напичканную крахмалом. Секрет идеального начала дня — продукт, в котором нет ничего, кроме творога, сливочного масла, сахара и, возможно, изюма. Выложите несколько ложек в креманку, добавьте горсть свежих ягод по сезону и раскрошенный солоноватый крекер. Этот контраст — сладкая сливочная основа, кислинка ягод и хруст — запустит вкусовые рецепторы эффективнее любого десерта. Такой завтрак насыщает на 3-4 часа, потому что молочный белок и жиры работают в тандеме, а вы экономите время на готовке. На что еще способна творожная масса? Расскажем в этом гиде.
Пока нет комментариев