Курага с миндальной начинкой
Курага с миндальной начинкой — пример натурального и очень полезного лакомства. Этот десерт сразу навеет многим людям, рожденным в СССР до перестройки, ассоциации с домашними деликатесами из детства. Сухофрукты, фаршированные орехами, казались верхом кондитерского мастерства и чуть ли не роскошью в период дефицита. Спустя десятилетия они не потеряли своего очарования. Да еще и расцвели разнообразием. Можно ведь не просто положить в курагу орешек, а приготовить из него оригинальную начинку, добавив мед и свежую мяту.
Шаг 1
Курагу тщательно промойте и залейте в миске кипятком. Оставьте до размягчения, то есть на 10–30 минут, в зависимости от жесткости кураги. Плоды без косточек должны раскрыться, как кармашки.
Шаг 2
Миндаль обжарьте на сухой разогретой сковороде, на средне-слабом огне, постоянно помешивая, примерно в течение 4 минут. Мяту вымойте, обсушите. Снимите листочки с веточек, порвите на кусочки.
Шаг 3
Поместите поджаренный миндаль и листочки мяты в блендер, измельчите в крошку. Затем добавьте сок лимона и оливковое масло, измельчите в пластичную массу с мелкими крупинками орехов.
Шаг 4
Переложите миндальную массу в миску, добавьте мед, хорошо перемешайте. Курагу тщательно обсушите салфетками. Наполните кармашки приготовленной начинкой. Слегка сожмите кармашки из кураги руками, чтобы начинка легла плотнее. Готово!
Шоколадный пирог с курагой — ароматный и нежный, с песочно-ореховой основой, тающей во рту... Один момент — и мы поделимся пошаговым рецептом его приготовления, но оговоримся сразу: он бесконечно вариативный. Вот вам пример: чтобы сделать вкус песочно-орехового теста более насыщенным, замените миндаль на 2/3 стакана фундука, добавьте пару желтков, а вместо воды используйте молоко. Или замените какао в тесте на 1 ч. л. корицы или пакетик ванильного сахара. И по желанию добавьте немного апельсинового ликера — он заметно облагородит вкус начинки.
Лето — пора спелых вкусных абрикосов, которые так и просятся в начинку для выпечки. Какой бы пирог вы ни выбрали — заливной, творожный, дрожжевой, бисквитный или песочную галету, — результат вас обязательно порадует. Пироги с абрикосами неизменно получаются ароматными и яркими — одним словом, украшением стола.
Королевская ватрушка — одна из разновидностей знаменитой порционной выпечки из теста (чаще всего сдобного) с открытой начинкой. Кстати, присутствие творога в ней вовсе не обязательно! Начинку для ватрушек на Руси готовили из фруктов и ягод, орехов и моркови, повидла и густого варенья. Само же название блюда происходит от древнеславянского «ватра», то есть «очаг», поэтому традиционно эти изделия делали круглыми. Кто и когда придумал королевскую ватрушку, доподлинно неизвестно, но состав ее точно заслуживает внимания царственных особ. Здесь и миндаль, и сухофрукты, и большое количество яиц, делающие начинку невероятно нежной и очень вкусной.
Самый распространённый десерт - фаршированный чернослив. А здесь курага, очень интересно, надо попробовать.
Юлия (гость)
26 апреля 2014 г.Спасибо! Приготовила, очень вкусно! Домочадцы, попробовав, сказали: шикарно!!!