Яблочный пирог с грецкими орехами
Яблочный пирог с грецкими орехами — простой и по составу, и по технологии приготовления, но ароматный, мягкий и необычайно вкусный. Именно такие рецепты, как правило, становятся любимыми, а затем и фамильными. А если учесть, что у каждой семьи свои предпочтения, то и пирог у всех будет получаться немного разным, благо, что рецепт это допускает: можно взять яблоки покислее или послаще, увеличить количество специй, добавить больше орехов, измельчить их в мелкую или крупную крошку. Подавать изделие стоит слегка теплым, идеально — с ванильным мороженым и мягкой текучей карамелью. Сохраните этот рецепт яблочного пирога с грецкими орехами и при случае опробуйте, а потом, по желанию, оставьте отзыв в комментариях.
Шаг 1
Сначала включите разогреваться духовку — к началу выпекания в ней должно быть 180 °C. Форму для выпечки диаметром 22-24 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой либо положите на дно пергамент, а стенки не затрагивайте. Можно использовать и высокое кольцо без дна, поставив его на застеленный пекарской бумагой противень.
Шаг 2
Отделите желтки от белков. Белки отставьте пока в сторонку. Желтки разотрите с сахаром добела, и чем тщательнее вы это сделаете, тем пышнее получится яблочный пирог с грецкими орехами.
Шаг 3
В желтковую массу всыпьте просеянную заранее муку, влейте мед и добавьте соду и уксус. Перемешайте до однородности. Взбейте охлажденные белки миксером с вытертыми насухо и обезжиренными венчиками до устойчивых пиков и аккуратно, лопаткой, вмешайте их в тесто, чтобы оно осталось воздушным и не осело.
Шаг 4
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины с косточками, нарежьте некрупными дольками. Лимон нарежьте вместе с цедрой тонкими ломтиками, обязательно удалив косточки. Смешайте яблоки, лимон и грецкие орехи, добавьте корицу: эта смесь станет сочной начинкой яблочного пирога с грецкими орехами.
Шаг 5
Соедините яблочно-ореховую массу с тестом, перемешайте лопаткой и переложите в подготовленную форму, разровняв поверхность. Слой получится довольно плотным из-за большого количества яблок, что нормально для этого рецепта яблочного пирога с грецкими орехами и корицей.
Шаг 6
Выпекайте заготовку в горячей духовке не менее 35 минут, а возможно и дольше: зависит от того, как работает именно ваша духовка (они все имеют свои особенности). Готово или нет — проверьте деревянной шпажкой/спичкой: если вставить ее в центр коржа и достать, и она при этом будет сухой, значит пирог готов.
Шаг 7
Достаньте форму из духовки и оставьте пирог остывать прямо в ней минут десять, иначе его трудно будет вынуть. Затем переложите на решетку, присыпьте корицей и подавайте.
РЕЦЕПТ
Я не очень люблю нашу традиционную шарлотку, мне больше по душе пироги с сочной, богатой начинкой. Этот яблочный пай - мой фаворит.
Муки не мало, а вот яблоки хорошо бы избавить от лишнего сока. Способов несколько: слегка обжарить; приготовить в микроволновке и слить сок; посыпать сахаром и оставить в дуршлаге под гнётом минут на 30.
Гость (гость)
8 ноября 2013 г.действительно получилась каша, даже не запеклось ни сверху, ни снизу....мало муки для такого объема
Гость (гость)
6 октября 2013 г.Получилось месиво :( рецепт разочаровал
полина (гость)
21 февраля 2012 г.не сомневаюсь, что очень вкусно. но по-моему это больше похоже на шарлотку, чем на яблочный пай))))))
Напишите, пожалуйста, при какой температуре выпекать.
Гость (гость)
18 ноября 2010 г.Спасибо за внимательность. Рецепт уже исправлен. Нужно 3 яйца.
Гость (гость)
16 ноября 2010 г.А сколько яиц класть-то?