Варенье из клубники и черной смородины
Варенье из клубники и черной смородины — не слишком ожидаемое сочетание, правда ли? Но, как показывает практика, очень удачное. Спелая, сладкая и нежная клубника, на удивление, прекрасно дружит с кислой, терпкой смородиной, большое количество пектина в которой позволяет без добавления загустителей получить дополнительный бонус — приятную джемовую консистенцию. Смородина не подавляет клубнику, в своем альянсе эти ягоды лишь выгодно подчеркивают сильные стороны друг друга. В результате получается в меру густое варенье красивого глубокого оттенка, с целыми плодами в тягучем сиропе. Чтобы точно все получилось как задумано, смородины берите больше, чем клубники, почти в два раза.
Шаг 1
Подготовьте ягоды для варенья из клубники и черной смородины. У клубники срежьте зеленые хвостики, у смородины уберите высохшие веточки и плодоножки. Сложите все вместе в глубокую миску, залейте холодной или еле теплой водой и осторожно промойте пару раз. Откиньте на дуршлаг: пусть вода полностью стечет.
Шаг 2
Пока ягоды обсыхают, простерилизуйте банку 500 мл и крышку: банку прогрейте, например, надев на кипящий чайник или поставив в пароварку (или в разогретую до 120 °C духовку на 10-15 минут). Крышку 5 минут прокипятите в чистой воде.
Шаг 3
Крупные ягоды клубники разрежьте пополам, мелкие можно оставить целыми. Положите клубнику и смородину во вместительную кастрюлю с толстым дном, туда же насыпьте сахар и слегка встряхните, чтобы он распределился. Оставьте на полчаса, чтобы ягоды начали отдавать сок, а сахар стал понемногу растворяться.
Шаг 4
Поставьте посуду с ягодами и сахаром на средний огонь. Когда сахар окончательно разойдется, а сироп начнет закипать, немного увеличьте огонь и доведите сладкую ароматную смесь до кипения. Не размешивайте ложкой, а лишь покачивайте кастрюлю, чтобы ягоды не повредились. На поверхности появится розовая ягодная пена.
Шаг 5
Обязательно снимите эту пену шумовкой и выбросьте: если ее оставить, срок хранения варенья из клубники и черной смородины сократится. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще примерно 15 минут. Сироп станет заметно гуще, а ягоды полупрозрачными.
Шаг 6
Проверьте, готово ли ваше варенье из черной смородины и клубники: капните немного сиропа на охлажденную тарелку и наклоните. Если капля держит форму, то процесс завершен. Если еще жидкая, поварите смесь дополнительно 3-5 минут и после этого снова сделайте пробу.
Шаг 7
Сразу перелейте варенье (осторожно: оно горячее!) в стерилизованную банку и закройте чистой крышкой. Далее банку нужно перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и оставить, пока она полностью не остынет. И только потом можно будет убрать ее на хранение в прохладное темное место.
Варенье «Летний закат» — яркая и аппетитная домашняя заготовка. В одной банке оказываются сразу пять ягод: черная и красная смородина, клубника, малина и вишня. Все ягоды смешивают и варят вместе. Вишни здесь больше всего, она дает кислинку, а также определяет текстуру варенья — оно выходит достаточно густым. Малина и клубника добавляют сладость и аромат, смородина — терпкость. Название этого варенья очень поэтичное, и именно под таким — «Летний закат» — его и ищут в интернете. Но оно вполне оправдано: одна баночка такого варенья — и вы вспомните все свои самые приятные летние вечера.
За что мы любим варенья-пятиминутки? За простоту приготовления, отличный вкус и деликатное отношение к ягодам и фруктам, благодаря чему в них остается гораздо больше витаминов и полезных веществ. А еще в такое варенье можно добавлять почти вдвое меньше сахара. Здорово, правда?
Это ягодное ассорти — варенье-пятиминутка, которое любят не только за простоту приготовления, но и за натуральный вкус свежих плодов. Никакого многочасового уваривания: термическая обработка занимает считанные минуты! Правда, быстрым этот рецепт все же не назовешь, потому что заготовка требует отдыха как на стадии выделения сока, так и на финальной, когда ягодный микс приобретает желеобразную консистенцию за счет пектина. Но происходят эти процессы без вашего активного участия, так что придется просто запастись терпением. Такое варенье станет идеальным дополнением к домашним блинчикам, каше, творогу или просто к подсушенному тосту с маслом. Готовить же это ассорти — сплошное удовольствие, так как в процессе дом наполнится чудесным ароматом, к которому никто нее останется равнодушным.
Пока нет комментариев