Вегетарианские рецепты для чаепития

Творожно-сырный пирог относится к категории «на скорую руку». То есть, вам не придется долго замешивать тесто, ждать его подъема, готовить сложносочиненную начинку и осуществлять другие затейливые операции. Поэтому наш рецепт имеет все шансы привлечь внимание занятой современной хозяйки. Основу теста составляет творог (подойдет и залежавшийся в холодильнике, но не просроченный!), начинки — любой молодой сыр, будь то сулугуни, брынза или имеретинский. Подавать такой пирог можно как к чаю, так и на завтрак, а также на обед, если дополнить салатом из свежих овощей.

Меренги с розовым перцем и заварным кремом из маракуйи — это десерт для тех, кто любит, когда сладкое играет контрастами. Хрустящие, но тающие во рту пирожные с пряным акцентом, нежный заварной крем с тропической кислинкой и взбитые сливки, дающие молочную нотку — все это создает ту самую полноту вкуса, ради которой хочется жить (и готовить). Розовый перец здесь не просто украшение: он дает тонкий аромат и легкую пикантность, которая отлично оттеняет сладость безе и кислинку маракуйи. Десерт выглядит просто, но аппетитно, готовится без фанатизма, а съедается — моментально.

Кексы с цукатами, да еще и из творожного теста — это очень вкусная и нежная выпечка. Приготовить ее совсем несложно. А чтобы было вкусно, все продукты должны быть качественными! Яйца — свежими, творог некислым, масло — сливочным. Количество сахара можете варьировать по своему вкусу, но помните, что цукаты сладкие, так что не переборщите. Творожное тесто достаточно тяжелое, поэтому потребуется хорошее количество разрыхлителя, чтобы ваши кексики получились пышными. И не забудьте про вкусовые добавки. Мы в рецепте используем лимонную цедру и ванилин. Приятного чаепития!

Рулет «Красный бархат» — это как классический американский торт, только представленный в другой форме, благодаря которой он быстрее и проще готовится. Да, не удивляйтесь: на процесс производства рулета требуется меньше времени, ведь бисквит для него выпекается в духовке всего 15 минут, и ему не нужно «созревать». Главная сложность в том, чтобы свернуть корж и не сломать его, но, если сделать все по технологии, ошибки маловероятны. Вкусный и, конечно, необычайно эффектный за счет яркого цвета бисквитного коржа, этот рулет станет центральной фигурой любого десертного стола или впечатляющим подарком поклоннику домашней выпечки.

Профитроли с ванильным мороженым под шоколадным соусом придумали французы, что само по себе знак качества. Маленькие полые румяные шарики из заварного теста с чуть хрустящей корочкой, внутри — нежное белоснежное мороженое, а сверху текучий шоколад. Десерт, очарование которого строится на контрастах — текстур и температур. Заварное тесто имеет не самую однозначную репутацию: многие боятся с ним работать, считая, что не так просто «поймать» нужную консистенцию и обеспечить подходящие условия для выпекания. Спешим успокоить: все получится! Нужно только купить хорошие продукты, действовать по инструкции и не открывать духовку раньше времени. Конечно, если это ваши первые профитроли, они могут выйти не образцовыми, например, недостаточно хорошо подняться или оказаться не такими пустыми внутри, как хочется. Но все равно будет очень вкусно! А в другой раз результат будет еще лучше! Плюс рецепта, ко всему прочему, в том, что уже выпеченные заготовки спокойно могут храниться в морозилке в течение трех месяцев. Когда они вам понадобятся, разморозьте их в холодильнике и подсушите 5-7 минут в духовке при 180 ºС. Они снова станут хрустящими, почти такими, как будто вы только что их испекли.

Запеченные груши с творогом — простой десерт, который можно соорудить буквально за полчаса! Ну а в плане пользы он точно даст фору любым пирожным и тортам! Основу десерта составляют груши (спелые, но твердые!), которые начиняют творогом и медом. Если же подать лакомство со свежими ягодами, например, с малиной, то оно еще и выглядеть будет невероятно аппетитно, что очень важно всем, а особенно маленьким непоседам. Вот увидите: уговаривать их съесть еще немножко «за маму, за папу» не придется!

Кулич без дрожжей — настоящая находка для тех, у кого мало свободного времени и уверенности в своих кулинарных способностях. При этом никакого компромисса в плане вкуса: выпечка получается просто замечательной! Внешне же кулич практически не отличается от своих дрожжевых собратьев, особенно если его покрыть классической белой глазурью. Но даже если вы ограничитесь сахарной пудрой, как мы советуем в рецепте, все равно выйдет очень симпатично. А еще у такого кулича удивительно нежная, влажноватая текстура, которую обеспечивает творог, входящий в состав теста. Уверены, что, однажды попробовав такой вариант пасхальной выпечки, ваши близкие будут просить повторять его снова и снова.

Пасхальный кулич-кранч — разновидность краффина, ставшего в последнее время очень популярным у российских хозяек. Однако если второй обычно начиняют сухофруктами и цукатами, то первый, о котором и идет речь в нашем рецепте, — обязательно орехами. В этом случае кулич как раз и будет соответствовать своему названию (crunch в переводе c английского означает «хруст»). Получается головокружительно вкусно и ароматно! Да и смотрится такой кулич на столе очень эффектно. Покрывать кранч глазурью мы не советуем, чтобы не портить блестящую корочку, которая сама по себе является лучшим украшением.

Кулич с начинкой — не просто пасхальный хлеб, а настоящий кондитерский шедевр, способный поразить воображение даже взыскательных гурманов. Только представьте себе: под нежной корочкой в ароматном мякише вы обнаружите изысканный заварной крем! Всю технологию мы подробно описали в рецепте, поэтому, если точно соблюдать все инструкции, то результат будет просто великолепным. Обратите особое внимание на то, что куличу надо обязательно дать полностью остыть перед тем, как начинять его кремом, иначе нежный мякиш помнется.

Творожный кулич в аэрогриле — хороший вариант для тех, у кого нет времени на приготовление дрожжевых. Или для тех, кто хочет использовать этот популярный в наше время прибор по полной программе! Тесто в рецепте предлагается готовить без дрожжей, заменив их разрыхлителем и содой. Между прочим, они отлично справляются со своей задачей, особенно, когда речь идет о выпечке небольшого размера. В результате у вас получатся достаточно высокие куличики с приятным влажноватым мякишем. Красивые и вкусные!

Пасха с вареной сгущенкой — настоящий подарок для всех, а особенно для маленьких участников праздничного застолья. Желательно, конечно, чтобы их было не слишком много, иначе делить шоколадный сюрприз, который скрывается внутри, будет довольно проблематично. Или же увеличьте количество ингредиентов, чтобы получились две или три большие пасхи: тогда все станет значительно проще. Главное — найти для пасхи хороший творог, лучше фермерский, рыночный: обычный магазинный нередко содержит растительные жиры, что в случае с данным рецептом совершенно недопустимо.

Запеканка творожная с ананасом — отличный вариант для завтрака в субботу или воскресенье: она сытная, вкусная и красивая, способная создать ощущение маленького праздника посреди недели. Рецепт блюда не вызовет особых вопросов, тем более что мы расписали его максимально подробно. Успех запеканки во многом будет зависеть от качества творога, поэтому постарайтесь найти лучший из возможных. Самое простое — пойти на рынок и купить фермерский, средней жирности. Ну а когда запеканка будет готова, не торопитесь ее подавать, чтобы текстура успела немного стабилизироваться. В этом случае делить блюдо на порции будет значительно проще.

По одной из легенд, итальянский пасхальный кекс «Коломба» был изобретен в XI веке после победы Ломбардии над войсками Священной Римской империи. Очевидцы уверяли, что над полем боя после его окончания внезапно появилась стая прекрасных белых голубей («коломба» в переводе и означает «голубь»). Первый кекс и был приготовлен в Милане, столице Ломбардии, в ознаменовании мира и свободы. Кстати, в наше время в Италии «Коломбу» дома пекут нечасто, предпочитая просто покупать эту выпечку в магазине. Почему так? Потому что, если соблюдать классическую технологию, на приготовление кекса уйдут целые сутки, к чему современные хозяйки не готовы. А без этой выпечки, как и без панеттоне, итальянский пасхальный стол просто немыслим! Мы же разработали рецепт упрощенный, потому вы вполне можете попробовать осуществить такую идею на собственной кухне всего за несколько часов.

Варенье из ревеня с зелеными яблоками и имбирем — не самая очевидная заготовка на зиму, и совершенно напрасно. Ревень чаще добавляют в компоты или пироги, а ведь его кисловатый вкус идеально раскрывается именно в варенье. Зеленые яблоки делают текстуру десерта плотной, имбирь придает приятную согревающую остроту, а апельсиновая цедра и сок связывают все воедино яркой цитрусовой нотой. Получается не приторное, а освежающее варенье необычного цвета и консистенции. Оно одинаково хорошо идет и к утренним тостам с маслом, и к сырной тарелке, и как начинка для слоеных пирожков.

Постный яблочный кекс наверняка заинтересует и тех, кто отказался от продуктов животного происхождения по идейным причинам, и тех, кто был вынужден сделать такой выбор по медицинским показаниям. Ну а кулинары могут воспринять этот рецепт, как вызов: согласитесь, идея приготовить вкусную выпечку без яиц и молочных продуктов кажется весьма интригующей. Мы же готовы подтвердить, что такой яблочный кекс действительно очень хорош, без какой-либо натяжки. Готовится он тоже достаточно легко, так что, проверить на практике этот рецепт точно стоит.

Если вы не против кулинарных экспериментов, приготовьте кулич-синнабон по нашему рецепту на Пасху. Тесто — дрожжевое сдобное, как для классического кулича, да и внешне такой вариант не отличается от привычного (цилиндрическая форма и белая глазурь сверху), но при разрезании ваших гостей ждет приятный сюрприз. Дело в том, что внутри обнаружатся прослойки из корицы с маслом и сахаром, какими обычно могут похвастаться пышные булочки-синнабоны. Получится настолько вкусно и ароматно, что вам точно придется делиться рецептом с друзьями.

В рецепте ниже мы поделимся одним из наиболее известных вариантов приготовления печенья пальмье. Пальмье (фр. palmier, сокращение от feuille de palmier — «пальмовый лист») — классическое французское печенье, форма которого напоминает веер, пальмовый лист или бабочку, за что оно и получило свое название. По желанию крендельки можно сделать с распаренным и смешанным с медом маком, толчеными орешками, изюмом и другими сухофруктами, а также с медом или джемом! Выбирайте тот вариант, который вам больше по душе!

Творожно-рисовый пудинг — очень вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить, например, на завтрак в выходные. Вот увидите: столь прекрасное начало дня станет залогом его успешного продолжения! Готовится такой пудинг не слишком быстро, однако процесс можно ускорить, если рис сварить накануне. Ну а если вдруг он уже имеется у вас в холодильнике, вообще замечательно! Берете этот самый рис, дополняете вкусным творогом, а также другими ингредиентами и готовите по рецепту, в котором мы очень подробно расписали все детали.

Пасха со сметаной и цукатами — это главный десерт светлого праздника, который готовят раз в году и ждут с особым трепетом. Нежная, кремовая, с ароматом кардамона и ванили, с щедрой порцией изюма, цукатов и миндаля. Никакой термической обработки, только бережное смешивание, холод и терпение. Творог лучше протереть через сито дважды, чтобы исчезли даже намеки на крупинки, масло растереть со сметаной до воздушности, белки взбить в плотную пену, а желтки с сахарной пудрой превратить в гладкую светлую массу. Потом всю эту роскошь соединить, дополнить пряностями и сухофруктами и отправить под пресс на 12 часов. Результат — вкуснейшая творожная пасха со сметаной, которая украсит праздничный стол.

Куличи без глютена в шоколадно-ореховой глазури — то, что надо для тех, кто старается питаться правильно, но хочет соблюдать традиции. К тому же это тот самый случай, когда полезное еще и очень вкусное. Между прочим, в составе теста нет яиц и молочных продуктов, так что, к нашему рецепту могут присмотреться даже веганы. И, что очень важно, подобный аскетизм никоим образом не сказывается на качестве куличей: они получаются пышными и пористыми. Крахмал и рисовая мука делают мякиш невероятно нежным, а кукурузная мука отвечает за его приятный желтоватый цвет.

Постная шоколадная глазурь ни по внешнему виду, ни по вкусу не уступает классической — той, что готовят на сливочном масле и молоке. Так что, наш рецепт может заинтересовать не только тех, кто отказался от продуктов животного происхождения, но и тех, кто активно их потребляет. Зачем это последним? Согласитесь, случаи бывают разные, например, если дома закончилось масло и/или молоко, а приготовление торта находится на финальной стадии. Ну а для сладкоежек-веганов или постящихся наша шоколадная глазурь станет настоящей палочкой-выручалочкой для получения вкусных и красивых десертов.

Краффин на закваске, несомненно, поразит ваших близких и гостей своей восхитительной слоистой текстурой и изысканным вкусом. Рецепт такой выпечки нельзя назвать простым, да и времени процесс займет много, но ради великолепного результата стоит постараться. Почему мы предлагаем готовить тесто именно на закваске? Как минимум, потому что она позволяет выпечке оставаться мягкой на протяжении нескольких дней. А еще закваска делает вкус кулича-краффина более выразительным, с едва заметной кислинкой, которая безупречно оттеняет традиционную сладость сдобного теста. Давайте готовить!

Рецептов куличей множество. Этот кулич с цедрой и орехами пекан отличается простотой технологии и тем, что тесто для него замешивается не на молоке, а на смеси жирных сливок и простокваши. Такой необычный союз создает особые возможности для быстрого подъема сдобного куличного теста, оно получается пышным и воздушным. Орехи пекан вносят разнообразие во вкус кулича и его украшение. Но они мало чем отличаются от грецких орехов, так что вполне взаимозаменяемы. Вместо привычной белковой глазури предлагаем покрыть кулич глазурью на апельсиновом соке, она получится с легким желтоватым оттенком.

Булочка-краффин не может похвастаться богатой историей, так как этот рецепт был придуман совсем недавно, в 2013 году владелицей мельбурнской пекарни. Женщине пришла в голову поистине гениальная идея соединить в одном изделии лучшие свойства круассана и маффина: слоистую текстуру первого и форму второго. Краффины, чаще всего, готовят с начинкой (изюмом, орехами, шоколадом), которая делает вкус и текстуру выпечки более выразительными, а внешний вид — невероятно аппетитным. Интересно, что в нашей стране технология приготовления таких булочек распространилась на пасхальные куличи. Но сегодня мы решили поговорить именно о малых формах и дать рецепт традиционного дрожжевого краффина.

Банановый пудинг с финиками — влажный и ароматный десерт, в котором совсем немного сахара. Сладость здесь «натуральная», ее обеспечивают бананы и финики. Да еще при подаче пудинг сдабривается густым соусом из белого шоколада и сливок. Готовится десерт в маленьких формочках, потому удобен в подаче и выглядит очень аккуратно. Но вы можете использовать и одну большую форму, но в этом случае увеличьте время выпечки до 40–50 минут. В любом варианте банановый пудинг — замечательное угощение для семейного чаепития или даже праздничного стола.

Лимонный сорбет с водкой — это коктейль-десерт, который готовится за пару минут в блендере. Лед, лимонный сок, водка, сахарная пудра и яичный белок превращаются в пышную воздушную пену с кисло-сладким освежающим вкусом и легким алкогольным оттенком. По консистенции десерт напоминает замороженный мусс или мягкое мороженое — идеальное завершение ужина или эффектный коктейль для теплых дней. Если у вас есть ручная соковыжималка для цитрусовых — считайте, вам повезло, выжать сок из лимонов не будет проблемой. Ну а главная рекомендация — подавать сорбет сразу, пока пена не исчезла.

Молдавский пасхальный кулич — выпечка без преувеличения потрясающая. Тесто такое нежное и воздушное, что кажется, будто кусочек сдобного кулича может растаять в руках, а не то, что во рту. Плюс изысканная начинка, которая может быть разной — на основе грецких орехов, мака, изюма, рахат-лукума и даже творога. У молдавского кулича есть свое название — козонак (по-румынски — cozonac). Вы могли встречать и другое написание — козунак. Это болгарский вариант того же самого. Так, или иначе, козонак печется, как правило, на Пасху и на Рождество. Чтобы он получился идеальным, соответствующими должны быть ингредиенты — свежие дрожжи, яйца и качественная мука. И сразу оговоримся: для настоящего козонака очень важно тщательно и долго месить тесто. Готовьтесь к тому, что руки устанут, но дело того стоит. Рецепт рассчитан на один кулич весом более 1 кг. Подготовьте прямоугольную форму для кекса объемом около 2,5 л.

По старинному средневековому поверью, горячие крестовые булочки, испеченные в Страстную пятницу, не зачерствеют весь год и даже защитят дом от злых духов — ну разве не чудо? Сегодня они служат угощением на Пасху — крестовые булочки выпекают наряду с куличами, а готовые изделия смазывают сладким сиропом или сахарной глазурью и традиционно подают к праздничному столу. Рецепт простой, так что повторить его на собственной кухне вам не составит труда. Главное — берегите тесто от сквозняков и не допускайте в доме криков и громких ссор. Тесто такие вещи не любит.

Круассаны с фруктами — очень оригинальный, даже остроумный рецепт: он из тех, что обычно именуют «ленивыми». Но название блюда наверняка вас напугало, ведь приготовление классического слоеного теста — дело сложное, многочасовое, требующее основательных кулинарных навыков. С этим же рецептом все будет иначе! Мы предлагаем взять уже готовые круассаны, сделать для них особую начинку, после чего отправить в духовку минут на пятнадцать. Вот увидите: в результате получится вкуснейшая выпечка, которую можно подать и на завтрак, и к чаепитию.

Приготовить пряный кулич на Пасху можно хотя бы из кулинарного любопытства. И будьте уверены: результат вас точно не разочарует! Кстати, из количества ингредиентов, предложенного в рецепте, получится около четырех средних куличей или 8–10 маленьких. Так что, выбирайте свой вариант, в зависимости от желания или имеющихся в доме форм. Что касается пряностей для теста, постарайтесь найти все предложенные нами: в этом случае вы сможете в полной мере оценить идею, заложенную в рецепте этих пряных куличей.

Краффин с вишней непременно будет пользоваться успехом на пасхальном столе: смотрится весьма презентабельно, текстура — оригинальная, вкус — просто восхитительный. Если же вы твердо уверены, что без традиционных куличей встречать Светлый праздник никак нельзя, используйте этот сдобный кекс в качестве дополнения, особенно если близких и гостей будет достаточно много. Рецепт краффина, как и другой пасхальной выпечки, легким не назовешь даже с большой натяжкой: он требует и времени, и определенных кулинарных навыков. Однако, если в доме есть большой планетарный миксер, ваша задача значительно упростится, так как этот прибор великолепно вымешивает тесто. А это уже — половина успеха!

Маффины с кусочками шоколада — очень простая выпечка, с которой справится даже тот, чьи кулинарные навыки только-только преодолели уровень яичницы-глазуньи. И в этом смелом утверждении нет ни малейшего преувеличения! Ингредиенты теста, например, не нужно взбивать, добиваясь какой-то особенной консистенции. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты (кроме сахара), отдельно — влажные. После чего соединяем и получаем тесто, готовое к выпеканию. Важно отметить, что текстура маффинов будет более влажной, нежели кексовая: это не ошибка, а их характерная особенность. Подробности — в рецепте ниже.

Овсяные маффины понравятся, прежде всего, любителям фактурной, неоднородной выпечки. К тому же мы предлагаем выбирать степень помола овсяных хлопьев на свой вкус: чем крупнее будут фракции, тем интереснее получится текстура маффинов. Дополнительно, для образования хрустящей корочки можно сделать овсяную крошку из смеси молотых хлопьев, сахара и растопленного сливочного масла, и посыпать ею будущие маффины перед выпеканием. На приготовлении эксперименты не заканчиваются: чуть остывшим изделиям можно придать совершенно изумительный вид, украсив их растопленным шоколадом, ягодами свежей малины и листиками мяты.

Нежное творожное печенье в духовке — это невероятно уютная домашняя выпечка. Мягкое и рассыпчатое, с тонким ароматом корицы и лимонной цедры — оно тает во рту и идеально подходит к утреннему кофе или вечернему чаю. Готовится творожное печенье без хлопот: тесто замешивается довольно быстро, не требует охлаждения, а выпекается всего 15 минут. Ингредиенты — самые доступные, а результат — выше всяких похвал. Кстати, вырезать печенье можно вместе с детьми: подготовьте формочки (звездочки, сердечки, кружочки) и пригласите их на маленький кулинарный мастер-класс.

Бананы с тремя соусами — ванильным с маскарпоне, апельсиновым тоффи и шоколадным — десерт, который понравится тем, кто любит свободу выбора. На одной тарелке есть все и сразу: сливочная нежность, карамельная сладость и благородная горечь шоколада. Каждый соус работает сам по себе, а вместе они создают настоящий вкусовой фейерверк. Готовятся бананы в соусе быстро и без использования каких-то сложных техник, а смотрится десерт эффектно, по-ресторанному. Идеальный вариант для завершения романтического ужина.

Шоколадный кекс в мультиварке — это десерт, который получается влажным, мягким и очень насыщенным по вкусу. Мультиварка делает свое дело на совесть: тесто пропекается равномерно, не подгорает и остается мягким даже на следующий день. Блинная мука придает кексу особую нежную текстуру, а глазурь из горького шоколада и сливочного масла делает его еще более нарядным. Кекс шоколадный с какао в мультиварке – идеальный вариант для тех, кто хочет испечь что-то вкусное к чаю, но не имеет духовки (или имеет, но не просто не хочет ее включать, например, в жару).

Панеттоне на закваске левито мадре — настоящий кондитерский шедевр, освоив который вы точно сможете считать себя продвинутой хозяйкой. Между прочим, даже в Италии, на родине этого роскошного кекса, его далеко не всегда готовят с этой закваской, заменяя ее обычными дрожжами. Что неудивительно так проще и быстрее. Но если вы хотите приготовить настоящий панеттоне, с его ароматным волокнистым мякишем, который не крошится, а тянется нежнейшими нитями, то без левито мадре не обойтись. Что это такое? Речь идет о густой пшеничной заваске 50%-ной влажности, которая и творит с тестом вышеописанные чудеса. А еще выпечка на левито мадре очень долго не черствеет! Мы в нашем рецепте будем использовать уже готовую закваску, но, если вы хотите получить действительно качественный продукт, лучше вывести ее самостоятельно (в интернете легко найти рецепты). И вот тогда вы сможете приготовить панеттоне, который безо всякого преувеличения, поразит воображение близких и гостей.

Творожные булочки с яблоками сможет приготовить даже не очень опытный кулинар, который с выпечкой как говорится, на «вы». Наш рецепт действительно очень простой: достаточно сказать, что в составе теста нет дрожжей, вызывающих трепет у всех начинающих. При этом булочки получаются мягкими и пышными за счет разрыхлителя. И никаких сложностей с формовкой изделий и начинкой, так как кусочки яблок подмешиваются непосредственно в тесто. Приготовьте булочки по этому рецепту, чтобы, как минимум, приобрести уверенность в своих кулинарных умениях и, конечно, порадовать близких!

Пасха со сливками и рикоттой — вариант традиционного пасхального блюда, которое обычно делают из творога. Зачем вообще нужен такой рецепт? Например, его могут проверить на практике кулинары чисто из гастрономического любопытства. А еще рецепт такой пасхи пригодится людям, живущим в странах, где качественную рикотту купить проще, чем хороший творог. Разочарованы вы точно не будете, так как блюдо получится очень нежным, ароматным и необыкновенно вкусным. Приготовьте пасху с рикоттой: порадуйте себя и своих близких!

Каких только куличей не бывает! Краффин с маком — один из новых вариантов традиционной выпечки, ставший очень популярным. Его особенность — необычное слоистое тесто с начинкой. Благодаря этому краффин, испеченный в форме для кулича, выглядит очень эффектно. Слои теста образуют причудливые переплетения. и хорошо поднимаются при расстойке. Вариантов начинки краффина есть множество: маковая, ореховая, из смеси сухофруктов, из одного изюма, из яблок. Говорят, краффин придумал австралийский кондитер, соединив в рецепте круассан с маффином. Отличное изобретение!

Пасха с шоколадом и орехами готовится не сложнее традиционной белой, а получается необыкновенно вкусной и к тому же очень симпатично смотрится на столе. Кстати, над вариантами оформления вы вполне можете поработать дополнительно, не останавливаясь на довольно лаконичном варианте, которое предложено на фото. Важная особенность такой пасхи — отсутствие яиц в составе. Так что, если вы не употребляете этот продукт по каким-либо причинам, возьмите наш рецепт на заметку. И помните, что от качества творога процентов на девяноста зависит успех пасхи, поэтому постарайтесь выбрать лучший из доступных вам.

Индийские сладости бесан ладду можно назвать домашними конфетами или маленькими пирожными величиной с грецкий орех. Их состав невероятно гармоничен и лаконичен. В нем ничего сложного и недоступного: нутовая мука, топленое масло, сахарная пудра и кардамон. Это базовые ингредиенты. Рекомендуем приготовить бесан ладду сначала только из них, по классическому рецепту. И если все получится и вам понравится, то потом можете разнообразить рецепт орехами или сухофруктами. Несмотря на простоту ингредиентов, с непривычки не все сразу может получиться, поэтому и не стоит торопиться с добавками. Стоит ли говорить, что для традиционного индийского лакомства нужно брать топленое масло гхи? В отсутствии такового вы должны быть уверены, что ваше топленое масло качественное и чистейшее. В Индии для бесан ладду предпочитают использовать крупнозернистую нутовую муку, чтобы текстура десерта была более выраженной. Но нам выбирать не приходится. Используем ту, какая есть. Кстати «бесан» переводится с хинди как нутовая мука. А «ладду» — это любые десерты в виде шариков в индийской кухне.

Кребли по-немецки на кефире похожи одновременно на всем известный хворост и на пончики. На самом деле во многих странах существует подобная выпечка: украинские вергуны, польские фаворки, казахские баурсаки — все это изделия из теста одного типа. Происхождение креблей трудно отследить, в немецких словарях вы слово krebli не найдете. Скорее всего, появились они в кухне русских немцев, живших с XVIII века в Поволжье и впоследствии, в 1940-е годы, репрессированных и высланных в Казахстан и Сибирь. Во всяком случае, именно они сохранили традиции приготовления креблей. Готовятся эти пышные пончики чаще всего на кефире, но можно заменить его и сметаной, и простоквашей. Раньше использовали соду, поскольку никаких разрыхлителей не было. Теперь часто используют разрыхлитель. Мы дадим рекомендации на оба случая. Что касается сахара, то это дело вкуса. Вы можете лишь слегка подсластить тесто для креблей, чтобы употреблять их просто как хлеб.

Постный пирог с грибами и квашеной капустой — идеальное блюдо для тех, кто соблюдает пост или предпочитает вегетарианские угощения. Этот пирог получается настолько сытным и аппетитным, что остановиться на одном кусочке практически невозможно. Если времени для расстойки дрожжевого теста нет, можно взять уже готовое. Только следите, чтобы в его составе не было яиц и сливочного масла. Есть и другой вариант — замесить мягкое тесто на качественном маргарине с содержанием растительных жиров не менее 75%.

Пирог с творогом и миндальными орехами – это разновидность знаменитого итальянского торта кассаты – популярного десерта, который обычно готовят из бисквитного теста с кремом из рикотты и цукатов. Поэтому если вы находитесь в поиске рецепта какого-нибудь необычного пасхального угощения, то считайте, что вам повезло и вы его нашли! Мы проверили: рецепт работает идеально, если неукоснительно следовать его шагам и не переусердствовать при замешивании теста. Подробнее об этом можно прочитать в примечаниях.

Кекс с кешью и шоколадной глазурью — это гармоничный союз традиционной пасхальной выпечки с современными вкусовыми акцентами. Кешью добавляют кексу интересную хрустящую текстуру и яркий ореховый аромат, а шоколадная глазурь — насыщенный глубокий вкус и аппетитный глянцевый лоск. Орехи достаточно просто порубить ножом на крупные фракции — для фактурности. Этот рецепт потребует неспешной расстойки теста, но поверьте: полученный результат стоит потраченного времени — кекс у вас получится замечательный!

Пирожки калицуния, или калицунья, — это традиционная греческая закусочная выпечка с ароматной творожной начинкой — с добавлением лимонной цедры и пряной корицы. В Греции калицунья давно признана значимой частью пасхальной традиции, однако на Крите и в некоторых других регионах страны пирожки также пекут на День святого покровителя деревни или по случаю свадьбы. Местные кулинары часто добавляют в тесто крепкий алкоголь, например, ром или коньяк, но этот ингредиент — скорее, опциональный, и в нашем рецепте его нет.

Нежный, слегка влажный внутри, с бесконечным цитрусовым шлейфом лимонный кекс, приготовленный в мультиварке, будто создан для уютных посиделок с близкими за чашечкой чая! И что особенно радует — готовить его проще, чем кажется: мультиварка берет на себя всю работу, а вы всегда получаете безупречный результат! Все холодные ингредиенты мы рекомендуем достать из холодильника заранее: так, например, масло лучше и быстрее соединится с сахаром, а текстура кекса получится более нежной и однородной. А во время выпекания не открывайте крышку мультиварки первые 30–40 минут, чтобы из‑за перепада температуры кекс не осел. В остальном полагайтесь на шаги нашего рецепта.