Варенье из свеклы может показаться странным капризом, но лишь тем, кто покупает свеклу в магазине. А если вы живете на земле и у вас в огороде уродилась свекла, то вопрос «Что с ней делать?» может стать вполне насущным. Ну, замариновали часть, а что еще придумать, если негде хранить целые корнеплоды? Ответ для большинства людей неожиданный: варенье! Честно признаемся: свекла со своего огорода по вкусу не сравнится с той, что покупаешь в магазине, с тяжелым землистым запахом. Из такой даже борщ не всегда удается, поэтому варенье из нее варить тем более не рекомендуем. Для хорошего десерта нужна яркая, сочная, сладкая свекла. Один у нее недостаток — отсутствие кислинки. Но это легко корректируется добавлением лимонного сока, а цедра и немного пряностей поднимут вкус лакомства до неузнаваемого.
Шаг 1
Свеклу тщательно промойте, потерев щеткой. Очистите корнеплоды от кожуры, удалив все сомнительные места. Нарежьте свеклу кубиками со стороной около 1 см, но не более 1,5 см.
Шаг 2
Выложите кубики свеклы в кастрюлю, пересыпая сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте на ночь, закрыв кастрюлю крышкой. За 8–10 часов свекла даст достаточно сока и сахар растворится.
Шаг 3
Поставьте кастрюлю со свеклой в сиропе на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 5 минут. Снимите с огня и дайте будущему варенью из свеклы полностью остыть.
Шаг 4
Вымойте лимоны, снимите с них цедру мелкой теркой. Выжмите из лимонов сок, добавьте в кастрюлю со свеклой. Туда же добавьте пряности и поставьте кастрюлю на огонь.
Шаг 5
Доведите смесь до кипения, проварите 5 минут и снимите с огня. Снова дайте варенью из свеклы полностью остыть и настояться в течение нескольких часов.
Шаг 6
Доведите варенье из свеклы до кипения в третий раз и проварите еще в течение 15 минут. Разложите горячее варенье по заранее простерилизованным банкам, закрутите и остудите в перевернутом виде. Можно отправлять на хранение, чтобы лакомиться в любое время года.
Овощные джемы, варенья и конфитюры обладают каким-то особым шармом «бабушкиных рецептов», налетом старины. И по сравнению с фруктово-ягодными они бесспорно выигрывают во вкусе, если их подать к блюдам из мяса и курицы или с сырами.
Такой джем отлично сочетается с картофельным салатом и блюдами из творога
Ароматное, вкусное варенье из клубники, вишни или абрикосов опытные хозяйки готовят по разным рецептам. Но не все варенье одинаково хорошо для нашего здоровья. Нутрициолог рассказал о самом полезном ягодном варенье этого лета.
ГРУППА
Пока нет комментариев