Капуста, тушенная с баклажанами
Капуста, тушенная с баклажанами — яркий интересный гарнир или самостоятельное постное/вегетарианское блюдо. Казалось бы, с чем только не тушат белокочанную капусту: с морковью, сладким перцем, картофелем, мясным фаршем, но все это привычные сочетания. А порой так хочется чего-то новенького! И при этом простого и понятного. Тушенная капуста с баклажанами и помидорами — блюдо, которое как раз отвечает этим требованиям. В нашем проверенном пошаговом рецепте раскрываем все нюансы его приготовления. Готовьте на здоровье!
Шаг 1
Капусту белокочанную нарежьте полосками, баклажаны — брусочками или кубиками, морковку натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите, а помидоры нарежьте дольками или кубиками.
Шаг 2
Разогрейте масло в глубокой сковородке с толстым дном или казане. Обжарьте лук и морковь 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, обжаривайте еще 1 минуту, чтобы он раскрыл свой аромат.
Шаг 3
Нарезанные баклажаны посолите, оставьте на 15 минут, промойте и обсушите. Обжарьте на отдельной сковороде до золотистости. Это можно делать параллельно с шагом 2. Важно превратить невзрачные баклажанные кубики в плотные и золотистые — так они не превратятся при тушении в бесформенную массу.
Шаг 4
Добавьте к обжаренным луку и моркови капусту и слегка обжарьте 5-7 минут, перемешивая, чтобы она пропиталась маслом и соками. Капуста станет мягче, но сохранит текстуру.
Шаг 5
Добавьте в сковороду обжаренные баклажаны и нарезанные помидоры. Если томаты не очень сочные, влейте 50-100 мл воды или бульона. Посолите, поперчите. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15–20 минут, пока капуста и баклажаны не станут мягкими, а сок от помидоров не создаст легкую томатную подливу.
Шаг 6
Снимите сковородку с огня, дайте блюду постоять 2–3 минуты под крышкой, добавьте свежую зелень по вкусу. Подавайте баклажаны с капустой, тушенные на сковороде, быстро, то есть горячими, как гарнир или самостоятельное овощное блюдо.
Рагу это универсальное блюдо, которое не ограничивает вашу фантазию при выборе продуктов. Рагу с капустой и баклажанами можно приготовить во время Великого поста. Сытное и ароматное блюдо придется по вкусу тем, кто придерживается правильного питания.
Рагу с капустой — это поистине универсальное блюдо, которое можно приготовить из любых овощей, как с добавлением мяса или птицы, так и полностью вегетарианское. Слово «рагу» происходит от французского ragoûter, что означает «возбуждать аппетит», а само блюдо под тем или иным названием присутствует практически во всех кухнях мира. Готовить его совсем не сложно, к тому же вполне бюджетно, если использовать сезонные продукты. А чтобы результат вас не разочаровал, нужно знать и соблюдать всего несколько несложных правил.
РЕЦЕПТ
Дымляма по-узбекски с капустой, по сути своей, — просто рагу с овощами и мясом (чаще всего, с говядиной), которое томится в собственном соку в толстостенном казане. У нас оно называется и «домлама», и «димляма», в общем, кто как услышал. Рецепт этого узбекского блюда не замысловатый: овощи и мясо просто крупно нарезают, укладывают слоями в казан или кастрюлю, отправляют на минимальный огонь и «забывают» минимум на 2 часа. Правда, есть один очень интересный момент: прежде чем закрывать емкость с дымлямой крышкой, на овощи укладывают капустные листья, которые помогают сохранить сок внутри. Сами же они пропитываются ароматным паром и в результате получаются необыкновенно вкусными.
ПРОДУКТ
Знаете ли вы, что вкус обычной тушеной капусты можно значительно улучшить с помощью одной маленькой хитрости? Попробуйте добавить в процессе тушения щепотку молотого тмина и пару сушеных ягод можжевельника — эти пряности раскроют ноты сладости в капусте и придадут блюду тонкий аромат.
Пока нет комментариев