13 марта 2020 г.

Селянка с копченым мясом

Name: Селянка с копченым мясом
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: копч; капуста б; порей; лук ч; чеснок; томатн; оливк; масло о; перец ч; зелень; масло сл

gastronom

13 марта 2020 г.

К рецепту

Селянка – старинное русское второе блюдо из капусты (не путать с солянкой – первым блюдом). Может быть как постной, например, с грибами, так и богатой – с рыбой, птицей, мясом или с копченостями. Обычно селянку готовили в печи на сковороде.

Сложность: средне

Калории: 412.47 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 20 мин

Б/Ж/У: 27.20 г/29.00 г/12.17

Второе блюдоТушениеРусская кухняОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г мякоти копченой курицы и копченых колбасок

1 кочан молодой капусты

1 большой стебель лука-порея

1 большая луковица

4 зубчика чеснока

200 г томатного соуса

1 банка (400 г) оливок без косточки

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

зелень для подачи

сливочное масло

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите репчатый лук, у порея удалите зеленую часть, оставив белую и 4–5 см светло-зеленой. Тонко нашинкуйте весь лук и капусту, удалив кочерыжку. Раздавите, очистите и порубите чеснок.

Шаг 2

В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, положите репчатый лук и порей, посолите и обжаривайте, помешивая, 5 мин.

Шаг 3

Добавьте капусту, посолите, обжаривайте 5 мин. Выложите томатный соус, смешанный со 100 мл воды и чесноком, поперчите, перемешайте, тушите 10 мин.

Шаг 4

Одновременно тонко нарежьте копчености, обжарьте с небольшим количеством оливкового масла в другой сковороде. Добавьте копчености в селянку вместе с оливками, перемешайте, готовьте 5 мин. – жидкость должна выпариться.

Шаг 5

Подавайте селянку, посыпав рубленой зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 04 (256) 2020

#русская кухня #второе блюдо #ужин #обед #тушение #тушеная капуста

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Тушеная капуста, солянка

Тушёную капусту едят практически по всей Европе. Блюда с тушёной капустой есть в национальных кухнях многих народов – это польский (а также литовский и белорусский) бигос, эстонский мульгикапсад, ...

ГРУППА

Блюда из квашеной капусты

Блюда из квашеной капусты есть в кухнях многих народов. По одной из версий квашеная капуста появилась в Китае. Известно, что еще в III веке до н. э. капусту, квашенную в рисовом вине, ели строители ...

ГРУППА

Русская кухня

Русская кухня очень многогранна и разнообразна. Она складывалась на протяжении многих веков, обогащались за счёт заимствований из кулинарных традиций других народов. Интересно, что блюда и рецепты ...