Главная
Рецепты
Краснокочанная капуста: рецепты
Cвиная рулька, тушенная в пиве, с красной капустой

02 февраля 2019 г.

Cвиная рулька, тушенная в пиве, с красной капустой

Name: Cвиная рулька, тушенная в пиве, с красной капустой
Prep time: 8 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 11 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 свиные рульки; 700 мл светлого пива; 2–3 средних помидора; 2 средние луковицы; 1 средняя морковка; 2 черешка сельдерея; 4 веточки тимьяна; 1 ст. л. томатной пасты; 4 ст. л. муки; 2 ст. л. горчицы; растительное масло; соль, свежемолотый черный перец; 1 небольшой кочан красной капусты; 2 зеленых яблока; 300 мл светлого пива; 1–2 ст. л. сахара; 2 бутона гвоздики; 1 лавровый лист; 1 палочка корицы; соль, черный перец горошком

gastronom

02 февраля 2019 г.

*Cвиная рулька, тушенная в пиве, с красной капустой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Свиную рульку в пиве с тушенной капустой очень любят немцы. В Германии это блюдо называется айсбан и готовится с белой капустой, которую мы заменили на краснокачанную. Пивной бульон, в котором томились рульки, можно заморозить и использовать как основу для соусов и супов.

Сложность: средне

Подготовка: 8 ч

Порций: 6

Готовка: 3 ч 30 мин

Второе блюдоСковородаТушениеЖаркаНовый годОбедРождествоМасленицаДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 свиные рульки

700 мл светлого пива

2–3 средних помидора

2 средние луковицы

1 средняя морковка

2 черешка сельдерея

4 веточки тимьяна

1 ст. л. томатной пасты

4 ст. л. муки

2 ст. л. горчицы

растительное масло

соль, свежемолотый черный перец

Для гарнира:

1 небольшой кочан красной капусты

2 зеленых яблока

300 мл светлого пива

1–2 ст. л. сахара

2 бутона гвоздики

1 лавровый лист

1 палочка корицы

соль, черный перец горошком

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свиные рульки щедро посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте в сильно разогретой сковороде на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 2

Лук, морковь и сельдерей нарежьте крупными кубиками и обжаривайте в глубоком сотейнике на растительном масле вместе с тимьяном, 5–7 мин. Добавьте рубленые помидоры, томатную пасту и жарьте, помешивая, 2–3 мин.

Шаг 3

Влейте пиво и 2 л воды, добавьте горчицу, посолите, поперчите, на сильном огне доведите до кипения. Поместите в получившийся соус рульки, они должны быть полностью покрыты жидкостью, если нет – долейте воды. Убавьте огонь до минимума и тушите мясо 2–2,5 ч, накрыв крышкой. Мясо должно легко протыкаться шпажкой. Снимите с огня и отставьте настояться на 8–12 ч.

Шаг 4

Для гарнира нашинкуйте капусту, яблоко нарежьте мелкими кубиками, смешайте все в глубокой кастрюле. Добавьте сахар, пиво, специи и тушите на среднем огне, периодически помешивая, 40–50 мин. Подавайте рульку с тушеной капустой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ"

#свинина #овощи #рождество #пиво #масленица #второе блюдо #обед #новый год #тушение #сковорода #жарка #свиная рулька #зеленые яблоки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Краснокочанная капуста: рецепты

Краснокочанная капуста по вкусовым и пищевым качествам напоминает белокочанную, но на вид её небольшие красно-лиловые кочаны гораздо эффектнее. К тоже же она очень полезна: по количеству витамина С ...

ГРУППА

Немецкая кухня: рулька, окорок

Немцы очень любят мясо, поэтому в немецкой кухне так много мясных блюд. Свинину - рульку или окорок - в Германии готовят чаще, чем у нас курицу. Пожалуй, самое популярное мясное блюдо немецкой кухни - ...

ГРУППА

Свинина, рецепты

Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Свиная рулька запеченная в фольге

Свиную рульку, запеченную в фольге, вполне можно подать на обед в выходной день, а то и на праздничный стол. Вообще подобное блюдо встречается в кухнях разных европейских стран. Говорят, что свою ...

РЕЦЕПТ

Свинина, тушенная в красном вине

Свинина, тушенная в красном вине, имеет очень интересный, нетривиальный, бордово-лиловый цвет и этим привлекает к себе особое внимание. Да и вкус блюда не разочарует никого: он получается насыщенным, ...