Рецепты на ужин с чесноком и птицей

Вместо привычных котлет приготовьте куриный люля-кебаб на сковороде — и шикарный ужин у вас на столе! Готовится он просто, а куриное филе доступно по цене и всегда есть в супермаркетах. Нужно только найти деревянные шпажки, но в крайнем случае можно обойтись и без них. Главное — правильно вымесить фарш, чтобы он получился сочным и мягким, и красиво завернуть готовый люля-кебаб в тонкий лист лаваша. Лучшее сопровождение куриного люля-кебаба — свежие или маринованные овощи и зелень. Если любите с томатным соусом — подавайте с ним, особенно если соус домашнего приготовления.

Гульчехра — узбекское женское имя, которое можно перевести как «лицо, подобное цветку» или совсем уж романтично — «цветоликая». И точно так же называется одно из популярных блюд узбекской кухни. Наверное, женщинам с именем Гульчехра немного странно есть курицу в молочно-сметанном соусе с чесноком и луком под таким же именем. Но что поделать. Наверняка не женщина придумала такое название блюда, а мужчина. Ведь любому мужчине хорошо, если рядом цветоликая женщина, а на столе вкусная курочка в белом соусе. Но воздержимся от дальнейших ассоциаций и приготовим прекрасную гульчехру из курицы по классическому рецепту.

Шашлык получается очень ароматным и все благодаря маринаду, в котором невероятно удачно сочетаются пиво и мед. Этот маринад особенно хорош с куриным мясом. Для филе достаточно двух часов, а ножки можно оставить в маринаде на сутки.

Куриные ножки на мангале — чаще всего готовят на даче и во время пикников. И это просто объедение! Запеченная на углях курица получается ароматной, сочной, с румяной корочкой. Готовить ее очень просто, справится даже начинающий кулинар. Больше всего возни будет с маринованием. Но и оно не займет много времени, ведь курятина сама по себе мягкая, и маринуется довольно быстро. Из всего множества проверенных маринадов мы предлагаем остановиться на самом простом — кефирном. А чтобы куриные ножки получились красивого цвета, в него можно добавить томат или кетчуп, а для сохранения сочности — растительное масло.

Курицу по-мексикански на сковороде можно приготовить множеством разных способов. Единого рецепта не существует. Но все мы понимаем: мексиканская кухня предполагает много специй, в частности много острого перца, а также кинзу и лайм. Если вы не любите кинзу, вы можете заменить ее зеленым луком. Если не переносите острого, то можете не класть острый перец, но в таком случае нет смысла говорить о курице или чем угодно еще в мексиканском стиле. Одна только «мексиканская» замороженная смесь овощей не сделает ваше блюдо полноценным. Но мы обязательно используем такую смесь для приготовления мексиканского риса с овощами, который будем томить вместе с зажаристыми куриными бедрами в одной сковороде. Рис, кстати, советуем брать не любой, а басмати, поскольку именно он в таких условиях сохранит форму и рассыпчатость, не превращаясь в кашу.

Шашлык из цыпленка вам определенно понравится больше, чем любой другой, если вы любите особенно нежное и сочное мясо. Маринад на основе мацони с чесноком, зирой и паприкой делает свое дело: кисломолочный продукт отлично размягчает мясные волокна, а специи дают восточный аромат. Можно замариновать филе (лучше использовать бедрышки, а не грудку) с утра, а уже вечером отправить на шампурах на угли. Или даже в духовку. Подавать готовый шашлык лучше всего со свежей зеленью, дольками лимона и свежими овощами.

Котлеты «школьные» из курицы или из другого мяса — это блюдо советской эпохи, разработанное грамотными диетологами для общественного питания. Их подавали в школьных, студенческих и заводских столовых, готовя строго по ГОСТу, и соблюдая соотношения ингредиентов. Люди, выросшие в СССР до сих пор с ностальгией вспоминают вкус мягких и сочных общепитовских котлет. «Дешево, просто, вкусно и сытно» — вот основные характеристики этого легендарного кулинарного феномена. Для фарша в основном использовали свинину и говядину (1:1), хоть и не высшей, а II и III категории, но все же натуральное мясо, а не соевые бобы, «рога и копыта». При этом жесткие мясные волокна дважды или даже трижды перемалывали в нежную и однородную массу. Количество хлеба в фарше составляло 25-40%, чаще черствого Дарницкого, где ржаной муки больше, чем пшеничной, возможно поэтому котлеты имели сероватый оттенок. Узкие ломтики черного или серого хлеба включали в стоимость блюд общепита, и он оставался в избытке. Сырой измельченный лук придавал котлетам тот самый «столовский» аромат. Их обваливали в сухарях и готовили в больших духовых шкафах или обжаривали полуфабрикаты на смеси растительного масла со смальцем, а затем до готовности тушили с небольшим количеством воды. Попробуйте сделать котлеты по этому рецепту из куриного мяса и, возможно, их вкус напомнит времена вашего детства или молодости, где все жили просто, понятно и с верой в светлое будущее.

Пирзола из курицы — это блюдо, которое вы не раз готовили дома, сами того не зная. Как так получилось? Да дело в том, что словосочетание tavuk pirzola в переводе с турецкого означает «куриная котлета», или, как это у нас принято называть, «куриная отбивная». Ведь мы часто используем слово «отбивная» для натуральных котлет, или пластов мяса, которые даже не отбиваем. Так вот, наверняка вы запекали предварительно замаринованные куриные бедрышки не раз, не подозревая, что делаете это практически по-турецки. Секретов у блюда особых нет. Тавук пирзола готовится и на мангале, и в духовке, и в сковороде. Маринад готовится любой, но традиционным и самым популярным считается соус из йогурта, томатной и перечной пасты и оливкового масла с пряными добавками. Мы расскажем, как приготовить турецкую пирзолу из курицы в духовке.

Курица с гречкой и сметаной на сковороде — еще один удачный вариант приготовления блюда с гарниром в одной посуде. Принцип очень похож на приготовление плова, но вместо риса используется гречка, а в качестве мяса — курица. Набор сопутствующих овощей можно варьировать, но мы взяли для рецепта самый очевидный набор — лук, морковь и сельдерей. А самую «сладость» рецепту придает сметана, которая обволакивает гречневые зернышки и придает всему блюду сливочный вкус. При этом гречка сохраняет рассыпчатость и аппетитный вид. Рекомендуем использовать куриный бульон с пониженным содержанием соли. Но вместо него вполне подойдет и обычная вода, ведь мяса для такого сытного блюда мы не пожалеем!

Азу по-татарски из курицы — это все то же густое и сытное жаркое с мясом, овощами и аппетитным соусом, но в более легком варианте. В самом традиционном исполнении азу включает в себя 4 обязательных компонента: мякоть говядины, конины или баранины, соленые огурцы, обжаренный картофель, перетертые помидоры или томатную пасту. Все остальное добавляется опционально. И хотя азу по-татарски классический из курицы не готовят, и наш рецепт нельзя считать аутентичным в полной мере, ничего страшного в этом нет. Такой вариант тоже имеет право на существование.

Куриное филе в панировке во фритюре — то самое блюдо, которое всегда кстати. В сочетании с гарниром или зеленым салатом оно станет сытным обедом или ужином, а в компании с парой любимых соусов — превосходной закуской под сериал или интересным угощением для вечеринки. Обратите внимание, что в нашем рецепте для панировки используются японские сухари панко. Это воздушная крошка грубого помола, в которой уже присутствуют приправы и специи: соль, сахар, молотая паприка, куркума и т. д. Иногда такая смесь может содержать искусственные красители и антислеживающие компоненты, поэтому перед покупкой будет лучше внимательно прочесть этикетку.

Котлеты в кляре поражают своей оригинальностью и одновременно простотой идеи. Это очень аппетитно и функционально. При таком подходе котлетки получатся гарантированно сочными: кляр покроет котлеты корочкой, внутри которой сохранятся все соки, которые часто при жарке из котлет выходят. А если речь идет о куриных котлетах, то вопрос сохранения сочности становится особенно актуальным. Тут-то на помощь приходит кляр. Что добавить в фарш и какими специями его приправить — дело ваше. Добавлять в него размоченную булку мы не советуем, так как «хлеба» будет достаточно вокруг котлет. А вот зелень укропа и чесночок не помешают.

Можно ли готовить плов в аэрогриле? Да, и в нашем рецепте мы подробно расскажем, как это делать правильно. Ничего сложного здесь нет: главное — приобрести особую алюминиевую форму с высокими стенками, подходящую по размеру именно для вашего прибора. Чтобы плов успел основательно приготовиться в аэрогриле, предлагаем использовать курицу и пропаренный рис. Если же ваш прибор имеет невысокую мощность, предварительно отварите крупу до полуготовности и лишь потом добавляйте в форму к прочим ингредиентам. Воды в этом случае стоит наливать поменьше — так, чтобы она покрыла рис слоем в полсантиметра.

Куриные бедрышки в соевом соусе в духовке — это не просто «запеченная курица». Это ваш беспроигрышный вариант, когда нужно накормить всех вкусно и без лишних хлопот. Вся фишка — в маринаде, который работает на два фронта: соевый соус и специи отвечают за пикантный солоноватый вкус, а мед — за ту самую аппетитную карамельную корочку, которая всех сводит с ума. А главное — вам не нужно жарить бедра на сковороде. Спокойно занимайтесь своими делами, пока они доходят до готовности в духовке. И да, делайте сразу двойную порцию — добавки у вас попросят обязательно!

Фаршированная курица, запеченная в духовке целиком, не нуждается в праздничном поводе. Поводом для небольшого семейного праздника может стать она сама. За что мы вообще любим фаршированную курицу? Во-первых, за универсальность: начинка может быть самой разной, от овощей и фруктов до грибов, орехов и копченостей. Курица стерпит и примет все. И охотно обогатится дополнительными вкусами и соками. Во-вторых, за питательность и сытность. В-третьих, за относительную бюджетность и доступность. Ну и, наконец, за предсказуемость: курицу трудно испортить, а с нашим рецептом и попросту невозможно. Мы предлагаем в этот раз приготовить «мясистую» и высокобелковую начинку для курицы.

Пельмени с соусом том ям — это попытка соединить совершенно разные гастрономические культуры. Забавно читать рецепты, в которых рекомендуется купить обычные пельмени и сварить их в воде с добавлением пасты том ям. Такой своего рода ужин голодного студента или холостяка, купившего пачку пельменей и случайно обнаружившего у себя в холодильнике эту самую пасту для супа том ям… Не советуем, нет. Уж если делать такие пельмени, так уж с курицей и креветками, что не противоречит том-ям-эстетике, а соус готовить самим — из традиционных ингредиентов для тайского супа том ям, с использованием той самой пасты. Если чего-то не хватает, не бойтесь этим пренебречь, но сами подумайте: готовить обычные пельмени в таком соусе — это хуже, чем делать салат «Цезарь» из пекинской капусты с майонезом.

Лазанья в аэрогриле получается очень вкусной, с аппетитной румяной корочкой сверху. И если вы до сих пор не знали, что в этом приборе можно приготовить такое блюдо, внимательно изучайте наш рецепт и пробуйте его в деле. Состав лазаньи в нашем случае — почти классический: специальные листы, бешамель и соус болоньезе. Правда, последний мы предлагаем делать не с говяжьим фаршем, а с куриным: так будет нежнее. К тому же птица готовится быстрее, что непременно понравится всем, кто живет в условиях острого дефицита времени.

Суп куриный с пшеном и картофелем — рецепт довольно простой и очень популярный. Варианты этого блюда есть практически у каждого кулинара и все готовят его по-разному. За что же так любят этот суп? Все просто. Нежный аромат свежей зелени, доступные овощи и курица в сочетании с рассыпчатостью пшена — идеальный способ согреться холодным вечером или порадовать близких сытным обедом. Кстати, если вы захотите сделать блюдо более легким, то учтите, что его насыщенность легко регулировать. Просто замените привычные продукты сезонными овощами или поэкспериментируйте с пряностями. А для начала попробуйте наш базовый вариант этого куриного супа с пшеном.

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс приготовления сводится к трем действиям — «сложили, поставили, забыли», но нет. Для того, чтобы получилось по-настоящему вкусно, курицу стоит сначала обжарить. Лук и морковь — тоже. А вот картофель — по желанию. Еще и сметанную заливку советуем приготовить обязательно — с ней, опять же, вкуснее. Сметана не только добавляет картошке с курицей в горшочках сливочности, но и связывает все ингредиенты в единый гастрономический ансамбль.

Сувлаки, миниатюрные шашлычки, можно приготовить и в домашних условиях, на гриле или сковороде..

Паппарделле (pappardelle) – один из самых широких видов плоской яичной пасты родом из Тосканы. Название этой лапши происходит от глагола "pappare", что на тосканском диалекте означает "есть с удовольствием и радостью". Ширина свежих паппарделе может достигать 3 см, сухие поуже – 1.3-1.5 см. Домашние паппарделли приготовить совсем несложно, а получаются они невероятно вкусными и ароматными. К такой крупноформатной, "деревенской" пасте и соусы подходят соответствующие, например, настоящее густое рагу из мяса, птицы, кролика или бобовых. Тосканцы, готовя папарделле, часто не доваривают их, чтобы потом положить в соус и подержать в нем подольше. Так паста впитает в себя больше соуса и будет вкуснее.

Что может быть лучше, чем шашлык на природе в окружении друзей? Правильно, много шашлыка. Поэтому замаринуйте сразу побольше куриного мяса: даже если оно останется, его всегда можно будет зажарить дома в духовке.

Наши соотечественники, вернувшись из Таиланда, обязательно рассказывают о том, что там попробовали, а что отведать не решились. Мимо этих прекрасных хрустящих блинчиков с разными начинками, кажется, не прошел ни один турист. Вы, конечно, можете купить к ним готовый соус – подойдет любой сладковато-острый чили-соус. Но приготовление домашнего варианта займет совсем немного времени – а насколько получится вкуснее!

«Чили можно делать из чего угодно», – говорят настоящие ковбои, проживающие по обе стороны мексиканско-американской границы. Самый известный вариант этого острого рагу – чили кон карне, то есть чили из мяса. Но из индейки, как нам кажется, получается даже лучше. По старой ковбойской традиции перед едой можно пропустить маленький стаканчик виски.

Селянка – старинное русское второе блюдо из капусты (не путать с солянкой – первым блюдом). Может быть как постной, например, с грибами, так и богатой – с рыбой, птицей, мясом или с копченостями. Обычно селянку готовили в печи на сковороде.

Перловка с курицей и овощами, приготовленная по этому рецепту, изменит ваше, возможно, скептическое, а то и несколько пренебрежительное отношение к этой крупе. Получится настолько аппетитно, что никому и в голову не придет задумываться о ее статусе в принципе! Перловка здесь — настоящая королева, которую «делает» свита. Бекон, морковка, порей, чеснок… И, конечно, яблочный сидр, который придает вкусу неподражаемо благородные оттенки. Готовится перловка с курицей и овощами просто и не слишком долго, поэтому блюдо вполне можно подать на ужин в будни.

Эти куриные шашлыки традиционно подаются в Ливане как закуска, но могут служить и основным блюдом. Обычно их сопровождают горячие лепешки пита, острые соусы и гарнир-приправа из нарезанной петрушки и репчатого лука, посыпанный сумахом – широко используемой на Ближнем Востоке и на Кавказе специей красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Ее делают из молотых ягод одного из видов кустарника сумах.

Пита с курицей и овощами — просто идеальная закуска: сытная и полезная, так как все ингредиенты начинки не жарятся и не варятся, а запекаются в духовке. Кстати, подобный способ приготовления продуктов хорош еще и тем, что хозяйка избавлена от необходимости присутствовать на кухне постоянно. Просто нарежьте ингредиенты, разложите их на противне, отправьте его в духовку и занимайтесь минут двадцать своими делами. После чего разложите начинку по горячим питам и зовите близких к столу. Удобно и очень просто! Заметим, что питы с курицей и овощами вполне можно подать и на ужин, ведь усваивается такое блюдо довольно быстро и легко.

Куриные бедрышки с шампиньонами на сковороде, приготовленные в стиле классической французской кухни, получаются очень нежными и насыщенными по вкусу, а сливочно-грибной соус придает блюду шелковистую текстуру и легкую сладость. В качестве гарнира здесь отлично работают отварной или запеченный в духовке картофель, рассыпчатый длиннозерный рис, булгур, миска зеленого салата, крупно нарезанные свежие овощи. Обратите внимание, что в нашем рецепте используется букет гарни, состоящий из базилика, тимьяна, петрушки, тархуна и других пряных трав. Такой букет может быть как свежим, так и заранее высушенным и упакованным в марлевый мешочек.

Чечевица на 35% белковый продукт, но это вовсе не значит, что она плохо сочетается с мясом. Пример тому – эта запеканка из чечевицы и курицы, прекрасная во всех отношениях: сытная, яркая, несложная в приготовлении.

Макароны с курицей и помидорами – это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для быстрого и легкого ужина на каждый день. Сочетание нежной курицы, сочных помидоров и макарон создает сытное и питательное блюдо, которое обязательно понравится всем. Чтобы оно не было скучным, раскрасим его нарядным красным (на самом деле фиолетовым) луком и яркими помидорами – такое сочетание великолепно смотрится в тарелке. Попробуйте этот рецепт и насладитесь восхитительным вкусом и пользой для здоровья.

Известный российский шоумен, дирижер и продюсер Михаил Турецкий приготовил на кухне "Гастронома" цыпленка табака по особому рецепту. И посвятил это блюдо всем женщинам России. Попробуйте приготовить цыпленка на 8 марта для любимой. В качестве музыкального сопровождения рекомендуем песни из репертуара хора Турецкого.

Суп с нутом и курицей очень часто подают зимой в критских тавернах. Да и местные хозяйки любят потчевать домашних этим сытным согревающим блюдом: зимой в тех краях прохладно, а центрального отопления нет. Ну а уж мы-то отлично знакомы с морозами и вьюгами, поэтому проверить на практике вкус и обещанные выше свойства супа с нутом точно стоит. Сделать это будет довольно просто, да и с приобретением ингредиентов блюда не возникнет особых проблем. Не нашли консервированного нута? Купите сухой: ниже мы расскажем, как его правильно варить. Во всем остальном ни проблем, ни вопросов возникнуть не должно, и у ваших близких будет реальный шанс по достоинству оценить вкус супа с нутом и курицей.

Именно такой бульон подают в Шабат зимой. Это не бульон, а настоящий эликсир здоровья. Особенно, если его варят для вас мама или бабушка. Антибиотики можете продать соседу, от гриппа они все равно не помогут, а такой бульон спасет вас даже от душевной боли. Подают его с клецками – кнейдлах, с профитролями – манделах, пельменями – креплах, с яичной еврейской лапшой – нудлс, а можно просто с рисом.

Запеченная курочка никогда не будет лишней. И в будни, и в праздники она радует собравшихся за столом. А интересные начинки позволяют каждый раз взглянуть на нее по-новому.

Наггетсы куриные в домашних условиях пытаются готовить многие, но чаще всего результат не удовлетворяет ни самого «повара», ни тех, кто пробует блюдо. Особенно недовольными остаются дети, которые ожидают увидеть на тарелке те самые аппетитные хрустящие кусочки курочки, что они получают в ресторанах быстрого питания, однако в реальности имеют просто жареное филе. Мы знаем несколько правил, соблюдая которые вы сможете идеально приготовить в домашних условиях куриные наггетсы, да так, что ваши близкие придут в восторг. Рецепт вкуснейшего фруктового соуса прилагается!

Классическая закуска «для здоровья маленьких». У моего прадеда была дача в Одессе, а соседями по этой даче были такие же еврейские семьи, как и моя. В пятницу и субботу невозможно было пройти мимо еврейских бабушек, которые так и наровили маленькой девочке что-нибудь впихнуть в рот: «Хотя бы кусочек «шейки», а то гляди на нее – сущий шкелет!»

Это очень красивое и вкусное блюдо, от которого не будет ни лишних килограммов, ни проблем со здоровьем. Мясо курицы считается одним из самых диетических, а овощной гарнир приготовлен с точки зрения диетологии просто безупречно. Овощи запекаются, а затем перемешиваются с соусом.

Куриные оладьи — отличная альтернатива поднадоевшим котлетам. Готовится такое блюдо легко и быстро, а съедается просто мгновенно. Уговаривать не придется даже самых привередливых! Для приготовления куриных оладий мы используем не муку, а кукурузный крахмал: он идеально связывает ингредиенты, но не слишком утяжеляет блюдо. Ешьте их в чистом виде, дополняйте гарнирами (картофельным пюре или рисом) или салатом из свежих овощей. Последний вариант нам нравится больше прочих: так и вкуснее, и полезнее!

Если к фаршу из филе индейки добавить тертое яблоко и шалфей и оставить мариноваться, получатся удивительно сочные котлетки с тонким ароматом.

Ну, не целая утка, но, несомненно, ее лучшая часть… если ее правильно приготовить. Этот рецепт – что-то среднее между европейскими, индийскими и китайскими традициями. Как раз очень правильный фьюжн. Подавайте утиные грудки с пюре из пастернака с айвой и кориандром

Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные варианты ее реализации неожиданно закончились, и близкие просят чего-то нового. Прелесть нашего блюда в том, что оно нравится практически всем. Даже тем, кому гречка кажется слишком сухой и унылой! Грибы обеспечивают блюду замечательный аромат, курица — сытность, а сметанный соус — необходимую сочность. Практически само совершенство! Гречка с курицей и грибами готовится очень просто и довольно быстро, поэтому непременно включите ее в список семейных блюд, предназначенных для ужина в будни.