Суп куриный с пшеном и картофелем — рецепт довольно простой и очень популярный. Варианты этого блюда есть практически у каждого кулинара и все готовят его по-разному. За что же так любят этот суп? Все просто. Нежный аромат свежей зелени, доступные овощи и курица в сочетании с рассыпчатостью пшена — идеальный способ согреться холодным вечером или порадовать близких сытным обедом. Кстати, если вы захотите сделать блюдо более легким, то учтите, что его насыщенность легко регулировать. Просто замените привычные продукты сезонными овощами или поэкспериментируйте с пряностями. А для начала попробуйте наш базовый вариант этого куриного супа с пшеном.
Шаг 1
Начните с бульона для куриного супа с пшеном и картошкой. Налейте в кастрюлю 2 л фильтрованной или бутилированной воды, добавьте куриное бедро, стебель сельдерея и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения.
Шаг 2
Снимите пену, убавьте огонь на минимум и варите 20 минут. В это время займитесь овощами. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь нашинкуйте тонкой соломкой, а зубчики чеснока просто мелко порубите ножом. Очищенный картофель нарежьте небольшими ломтиками.
Шаг 3
Для супа куриного с пшеном по нашему рецепту крупу обязательно тщательно промойте 7–8 раз в холодной воде. После этого залейте пшено кипятком и оставьте на 5 минут.
Шаг 4
Спустя 20 минут в кастрюлю с бульоном добавьте куриную грудку и пшено. Варите 15 минут. Займитесь пассеровкой. В сковороде в 2 ст. л. рафинированного растительного масла распустите сливочное.
Шаг 5
Добавьте в прогретое масло лук и пассеруйте 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте, помешивая, еще 2 минуты. Закиньте в сковороду морковь, посыпьте специями и обжаривайте еще 3–5 минут.
Шаг 6
Спустя 15 минут достаньте из кастрюли куриную грудку, бедро и сельдерей. В суп с пшеном на курином бульоне сначала добавьте нарезанный картофель, лавровый лист и поварите 10 минут. Затем добавьте пассерованные овощи.
Шаг 7
Небольшими кусочками нарежьте куриное мясо, добавьте в кастрюлю и варите 3 минуты. Попробуйте блюдо на соль, доведите до вкуса. Выключите нагрев, выбросьте лавровый лист и под крышкой оставьте суп настаиваться, 7–10 минут.
Шаг 8
Для подачи подготовьте петрушку. Оборвите все листики и самые тонкие веточки, мелко нарежьте. Разлейте суп по тарелкам, поперчите, посыпьте зеленью. При желании добавьте нежирной сметаны или йогурта.
РЕЦЕПТ
Чаще всего юшки (заправочные супы) готовят из различных круп, овощей, бобовых и грибов. В качестве основы берутся бульоны: мясные, костные или рыбные, а также грибной отвар. Чем наваристее бульон, тем вкуснее юшка.
Кулеш — сытное блюдо на основе пшена. Он и каша и очень густой суп. Обычно его готовят с салом или копченой грудинкой. Мы сделали более постный вариант — с куриными бедрышками.
Несмотря на то, что пшенный суп с яичной паутинкой варится на воде, а не на бульоне, блюдо получается довольно сытным. Так что, если вы подадите его на обед близким, голодным из-за стола никто не уйдет. Рецепт этого пшенного супа достаточно простой, поэтому если вам давно хотелось разнообразить семейное обеденное меню, сразу проверьте нашу идею на практике. Главная фишка блюда — яичная паутинка, которая не только делает текстуру более плотной, но и является своеобразным элементом декора. Будет очень красиво! Чтобы все получилось идеально, непременно вливайте взбитые яйца очень тонкой струйкой, интенсивно перемешивая.
Пока нет комментариев