Куриные ножки с грибами в духовке

Куриные голени положите в миску, приправьте солью, свежемолотым черным перцем и половиной от общего количества сухих трав. Перемешайте, помассируйте и отставьте.

Подготовьте другие ингредиенты. Белую часть лука-порея нарежьте колечками и промойте в тазике с водой. Обсушите бумажными полотенцами. Шампиньоны нарежьте небольшими тонкими пластинками. Чеснок очистите и мелко порубите. Снимите цедру с лимона при помощи зубчатой терки.

Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Положите в нее куриные ножки и обжарьте на среднем огне по 3–5 минут с двух сторон, до золотисто-коричневого румянца. Переложите голени в миску, а в сковороду с оставшимся жиром добавьте сливочное масло.

Загрузите в сковороду нарезанные шампиньоны и обжаривайте, помешивая, пока вся выделившаяся из них жидкость не уйдет и грибы не станут золотистыми — примерно 5 минут. Добавьте лук-порей и обжаривайте, помешивая, еще 3 минуты.

Добавьте в сковороду чеснок, готовьте еще полминуты, затем всыпьте муку, интенсивно перемешайте и обжаривайте смесь еще минуту. Затем влейте в сковороду белое сухое вино и перемешивайте, соскребая лопаткой со сковороды все, что к ней прижарилось.

Добавьте цедру, оставшиеся сушеные травы и влейте куриный бульон. Когда смесь закипит, влейте сливки и хорошо перемешайте. Попробуйте соус, приправьте его солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Разогрейте духовку до 190–200 °С. Если вашу сковороду можно поставить в духовку, то оставьте в ней соус с грибами и положите в него куриные голени вместе с соком. Если сковорода не подходит для духовки, уложите куриные ножки в форму для запекания и залейте грибным соусом из сковороды.

Запекайте куриные ножки с грибами в духовке в течение 30–40 минут или пока температура внутри ножек не достигнет 75 °С. Подавайте куриные ножки с шампиньонами в соусе, посыпав рубленой зеленью петрушки.