Куриные ножки с грибами в духовке
Куриные ножки с грибами в духовке — универсальное блюдо, которое подойдет и для буднего семейного ужина, и для встречи родственников в выходной. Сразу оговоримся: куриные ножки в сливочном соусе с грибами получатся ничем не хуже, если приготовить их не в духовке, а на плите в той же сковороде. Даже рецепт корректировать не надо: просто поместите обжаренные голени в сковороду с соусом, накройте ее крышкой и готовьте на медленном огне в течение получаса. Однако запеченная в духовке курица выглядит более празднично и аппетитно. Все благодаря румяным корочкам!
Шаг 1
Куриные голени положите в миску, приправьте солью, свежемолотым черным перцем и половиной от общего количества сухих трав. Перемешайте, помассируйте и отставьте.
Шаг 2
Подготовьте другие ингредиенты. Белую часть лука-порея нарежьте колечками и промойте в тазике с водой. Обсушите бумажными полотенцами. Шампиньоны нарежьте небольшими тонкими пластинками. Чеснок очистите и мелко порубите. Снимите цедру с лимона при помощи зубчатой терки.
Шаг 3
Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Положите в нее куриные ножки и обжарьте на среднем огне по 3–5 минут с двух сторон, до золотисто-коричневого румянца. Переложите голени в миску, а в сковороду с оставшимся жиром добавьте сливочное масло.
Шаг 4
Загрузите в сковороду нарезанные шампиньоны и обжаривайте, помешивая, пока вся выделившаяся из них жидкость не уйдет и грибы не станут золотистыми — примерно 5 минут. Добавьте лук-порей и обжаривайте, помешивая, еще 3 минуты.
Шаг 5
Добавьте в сковороду чеснок, готовьте еще полминуты, затем всыпьте муку, интенсивно перемешайте и обжаривайте смесь еще минуту. Затем влейте в сковороду белое сухое вино и перемешивайте, соскребая лопаткой со сковороды все, что к ней прижарилось.
Шаг 6
Добавьте цедру, оставшиеся сушеные травы и влейте куриный бульон. Когда смесь закипит, влейте сливки и хорошо перемешайте. Попробуйте соус, приправьте его солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 190–200 °С. Если вашу сковороду можно поставить в духовку, то оставьте в ней соус с грибами и положите в него куриные голени вместе с соком. Если сковорода не подходит для духовки, уложите куриные ножки в форму для запекания и залейте грибным соусом из сковороды.
Шаг 8
Запекайте куриные ножки с грибами в духовке в течение 30–40 минут или пока температура внутри ножек не достигнет 75 °С. Подавайте куриные ножки с шампиньонами в соусе, посыпав рубленой зеленью петрушки.
Как приготовить запеченные куриные ножки без кости, фаршированные грибами? Это проще, чем кажется, но потрудиться придется. Зато из доступных продуктов у вас получится праздничное блюдо, которое оценят все домашние и пришлые. Если вы никогда прежде не фаршировали куриные голени грибами? Самое время попробовать — и рецепт ляжет в вашу копилку вкусненького. Мы используем в рецепте шампиньоны, но вы можете взять любые грибы — лесные, замороженные, сушеные и даже маринованные. Просто подготовьте их, как они того требуют.
Окорочок, фаршированный грибами и сыром и запеченный в духовке, смотрится на тарелке как настоящее произведение кулинарного искусства ресторанного уровня. Такой ужин не то что никого не оставит равнодушным, а запомнится надолго и потребует повторения. Создание блюда кажется мегасложным и кропотливым делом, требующим много времени, но на самом деле все не так уж страшно. Ингредиенты доступные, технология понятная, особенно в подробно изложенном виде, как в нашем рецепте. Так что действуйте, вооружась острым ножом, мясорубкой, иголкой с ниткой и здоровым энтузиазмом.
ГРУППА
Пока нет комментариев