Курица по-мексикански на сковороде
Курицу по-мексикански на сковороде можно приготовить множеством разных способов. Единого рецепта не существует. Но все мы понимаем: мексиканская кухня предполагает много специй, в частности много острого перца, а также кинзу и лайм. Если вы не любите кинзу, вы можете заменить ее зеленым луком. Если не переносите острого, то можете не класть острый перец, но в таком случае нет смысла говорить о курице или чем угодно еще в мексиканском стиле. Одна только «мексиканская» замороженная смесь овощей не сделает ваше блюдо полноценным. Но мы обязательно используем такую смесь для приготовления мексиканского риса с овощами, который будем томить вместе с зажаристыми куриными бедрами в одной сковороде. Рис, кстати, советуем брать не любой, а басмати, поскольку именно он в таких условиях сохранит форму и рассыпчатость, не превращаясь в кашу.
Шаг 1
Обработайте куриные бедра. Если не любите кожу — снимите ее, а лучше просто обрежьте лишнюю кожу по краям вместе с жиром. Косточки вынимать необязательно, но можно использовать и бедра без костей.
Шаг 2
Смешайте все специи — паприку, кумин, чесночный и луковый порошок, молотый чили, свежемолотый черный перец и чайную ложку соли. Пересыпьте этой смесью куриные бедра в миске и хорошо их помассируйте.
Шаг 3
В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите в горячее масло куриные бедра и обжарьте их на довольно сильном огне до золотистых корочек — буквально по 3 минуты с обеих сторон. Выньте на блюдо.
Шаг 4
Пока жарится курица, оперативно подготовьте лук и перец халапеньо. Лук нарежьте перьями или кубиками, халапеньо освободите от семян и перегородок и нарежьте соломкой. Выложите лук и перец в сковороду, в масло из-под курицы.
Шаг 5
Обжаривайте лук и халапеньо на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5 минут. Тем временем промойте рис в нескольких водах и откиньте на сито. А замороженную овощную смесь переложите из упаковки в дуршлаг и обдайте горячей водой, чтобы удалить лед.
Шаг 6
Очистите чеснок и выдавите в сковороду к луку и халапеньо, готовьте 20 секунд, помешивая. Затем добавьте в сковороду обсушенный рис и перемешивайте пару минут. После этого добавьте овощную смесь.
Шаг 7
Добавьте в сковороду томатное пюре. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая. Влейте куриный бульон. Добавьте соли по вкусу, с учетом солености бульона. Можно, конечно же, использовать бульон из кубика.
Шаг 8
Когда бульон закипит, разложите сверху куриные бедра, слейте в сковороду сок, который выделился из мяса. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте курицу по-мексикански с рисом и овощами в сковороде минут 15–20, пока вся жидкость не впитается и рис не будет готов.
Шаг 9
Полейте готовую курицу по-мексикански в сковороде лаймовым соком, выжимая его прямо из плода. Мелко нарежьте зелень кинзы, предварительно хорошо промыв ее и обсушив салфетками, и посыпьте блюдо. Подавайте сразу.
РЕЦЕПТ
С точки зрения иностранцев национальная кухня Мексики выглядит довольно простой, скучноватой и утилитарной. Кажется, что главное здесь — не вкус, а форм-фактор: бесконечные по-разному свернутые лепешки tortillas с однообразно острыми начинками. На самом деле к набору буррито-тако-фахитас сводится только экспортный вариант мексиканских блюд, а в самой стране все гораздо вкуснее и интереснее. Разбираемся в деталях и подробностях самых популярных мексиканских блюд.
Что приготовить на ужин на сковороде быстро — больше не проблема. В этой подборке рецептов самые разные варианты блюд, для которых нужна одна удобная сковородка и за редким исключением простые ингредиенты (например, картофель, куриное филе, пельмени, яйца, лук). Просто, сытно, вкусно — три принципа, которые спасут в дни, когда не хочется тратить время на многоэтапную готовку. Жертвовать принципами и привычками при этом не придется. Любите пысытнее? Рецепт жареных пельменей в сырном соусе со спаржей для вас. Придерживаетесь правильного питания? Попробуйте зеленую шакшуку. Наших простых рецептов хватит на десять дней вперед. Как минимум это время не придется думать о том, что приготовить на ужин в сковороде. А дальше полюбившиеся блюда можно и повторить.
Курица на сковороде - проверенный способ относительно быстро накормить семью обедом или ужином. Самый простой рецепт курицы на сковороде - разделанная на части курица, обжаренная в масле, но даже такой простой вариант будет вкусным. Что уж готоворить о рецептах, где курица после обжаривания томится в вине, в сливках, сметане или соусе, к которой добавлены овощи или фрукты, пряные травы или грибы. Перед обжариванием курицу можно натереть специями или выдержать в маринаде, обернуть в бекон.
Пока нет комментариев