Чили кон карне
Чили кон карне (Chile con carne) – американо-мексиканское рагу из фасоли с ...
6 марта 2015 /
gastronom
Чили из индейки
«Чили можно делать из чего угодно», – говорят настоящие ковбои, проживающие по обе стороны мексиканско-американской границы. Самый известный вариант этого острого рагу – чили кон карне, то есть чили из мяса. Но из индейки, как нам кажется, получается даже лучше. По старой ковбойской традиции перед едой можно пропустить маленький стаканчик виски.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 700–800 г филе бедра индейки
- 200 г сухой фасоли пинто
- 2 средние белые луковицы
- 1 средний красный сладкий перец
- 1 средний зеленый сладкий перец
- 800 г рубленых помидоров в собственном соку
- 3–4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. хлопьев чили
- 1 ч. л. молотой зиры
- соль
- Для подачи:
- сыр чеддер, спелый авокадо, немного лимонного сока и жирная сметана
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Фасоль залейте холодной водой на 8–10 ч, промойте, залейте свежей водой,
варите на среднем огне до мягкости, примерно 1 ч. Не солите!
Шаг 2
Нарежьте индейку кубиками со стороной 2 см. Лук и чеснок мелко нарежьте. Сладкий перец очистите от сердцевины, мякоть нарежьте средними кубиками.
Шаг 3
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте куски индейки на сильном огне до изменения цвета, 5–7 мин. Добавьте лук, чеснок и сладкий перец.
Уменьшите огонь до среднего, готовьте 10 мин., помешивая.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю фасоль, помидоры вместе с соком, зиру и чили. Доведите до кипения и готовьте, помешивая, не закрывая крышкой, 25–30 мин. Посолите и готовьте еще 5 мин. У вас должно получиться густое рагу.
Шаг 5
Для подачи очистите авокадо от кожуры, выньте косточку, мякоть нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы авокадо не темнело. Сыр натрите на крупной терке. Разложите чили из индейки по глубоким подогретым тарелкам, сверху выложите несколько ломтиков авокадо и немного сметаны.
Посыпьте сыром и подавайте.
Полезный совет
Вы можете использовать филе грудки индейки для этого блюда, но тогда готовьте его меньше на 15 мин. Лучше всего сделать так: потушите соус из помидоров со специями, сладким перцем, луком, чесноком и фасолью около 15 мин., затем добавьте обжаренные в отдельной посуде куски индейки и потушите все вместе еще 15 мин. Если хотите сократить время подготовки, используйте консервированную фасоль.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Чили кон карне
Блюда из индейки
Мясо индейки вкусное и полезное. Для праздничных случаев и торжеств индейку запекают целиком в ...
Рагу
Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Шикарно! Буду готовить еще.
