Рецепты без глютена со сливками

Торт «Гараш» появился в Болгарии в начале XX века, и у него есть конкретный автор — это кондитер Коста Гараш, работавший в Пловдиве. Говорят, что он создал этот десерт специально для знакомого врача, который, в целом, был равнодушен к любому сладкому, кроме темного шоколада, но обожал грецкие орехи. Талантливый кондитер так удачно подружил оба этих вкуса, что болгарский торт, получивший его имя, получился поистине шедевральным. Тонкие, ароматные меренгово-ореховые коржи — чуть влажные в середине — чередуются с густым заварным шоколадным кремом, а сверху все это великолепие покрыто шоколадной глазурью. Интересная и важная для некоторых деталь: рецепт торта «Гараш» похож на французский дакуаз, то есть в коржах нет муки, только взбитые белки и молотые орехи. Поэтому коржи получаются особенно нежными и буквально тают во рту. И поэтому торт могут позволить себе те, кто придерживается безглютеновой диеты. Не экономьте на грецких орехах, выбирайте получше и посвежее, без прогорклого запаха, который может испортить все изделие. Шоколад тоже берите качественный, а лучше всего — профессиональный.

Ореховые ромбы — очень необычный десерт, который достаточно просто можно приготовить своими руками. Суперполезным или низкокалорийным его, конечно, не назовешь, однако стоит заметить, что в его составе нет муки, а значит, это лакомство относится к категории безглютеновых. Так что, если вы по тем или иным причинам придерживаетесь подобной диеты, обратите внимание на наш рецепт. Имейте в виду, что приготовление ореховых ромбов потребует времени на охлаждение. По этой причине лакомство лучше готовить вечером накануне подачи, чтобы не томиться в ожидании несколько часов днем.

Биск из морепродуктов — суп, история которого началась во Франции несколько веков назад. Считается, что его готовили на побережье из раков, креветок и других морепродуктов, используя даже панцири, чтобы получить максимально насыщенный вкус. Главная особенность биска — способ приготовления. Его название даже переводится так: «приготовленный дважды». Морепродукты сначала обжаривают с овощами и специями, затем варят бульон, который тщательно измельчают и протирают до гладкой, кремовой текстуры. Благодаря этой технологии суп получается густым, бархатистым и очень ароматным. Сегодня биск часто готовят с креветками, крабом или лобстером, подавая как изящное, но при этом уютное первое блюдо. У нас получился не менее изысканный рецепт — попробуйте, чтобы оценить.

Даже праздничное горячее блюдо можно приготовить за полчаса. Например, жюльен с копченой рыбой и помидорами по этому рецепту требует примерно 20 минут активных действий, и еще 15 он проведет в духовке, запекаясь до аппетитной корочки. Выбирайте любую по вкусу белую рыбу горячего копчения, например, палтус, камбалу, зубатку. Самым сложным этапом будет ее разделка, важно удалить все косточки, чтобы они не стали сюрпризом в готовом блюде. Остальные шаги — дело техники — нарезать, собрать и отправить в духовку.

Лосось в сливочном соусе и вине — один из самых простых вариантов, как приготовить красную рыбу, чтобы она получилась вкусной и сочной. Для этого вам даже не придется ее запекать. Просто постарайтесь выбрать отличный кусок лосося, лучше филе с кожей. Припустите его в небольшом количестве воды и подавайте в нежном сливочном соусе с розовым вином. А если ждете гостей, поставьте на стол соусник, и пусть каждый добавит финальный штрих у себя в тарелке.

Если вы никогда не пробовали готовить цыплят-корнишонов, самое время открыть для себя новый продукт, к тому же его можно красиво подать на празднике с картофельно-грибным гратеном. Получается блюдо, которое совмещает в себе горячую подачу и гарнир. Удобно, если планируется небольшое застолье примерно на 5-6 человек. Этот рецепт цыплят-корнишонов хорош тем, что на финальном этапе они готовятся в духовке без вашего участия. Это время можно потратить на нежные закуски, которые нужно ставить на стол сразу. С подачей основного блюда тоже рекомендуем не тянуть: цыплята-корнишоны с картофельным гратеном, запеченные в духовке, особенно хороши, пока горячие.

Почему мясо по-французски так называется и зачем в этом рецепте шампиньоны? Отвечаем на вопросы по порядку. Изначально блюдо называлось мясом по-орловски, потому что именно для графа Алексея Орлова повар-француз Урбен Дюбуа придумал его в XIX веке. Согласно оригинальному рецепту, оно готовится из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель и нарядной шапкой из сыра. Так что грибы в мясе по-французски были исторически, смело готовьте его с шампиньонами. Свинина и сливки используются в более современных версиях рецепта, получается еще вкуснее, ведь у корейки выраженный вкус умами. Готовить можно и в будние дни, и на праздник.

Сливочный суп с брокколи и картошкой относится к блюдам, которые очень быстро и легко готовятся. И при желании можно упростить даже этот рецепт. Например, вместо готового овощного бульона взять обычную воду, если у вас нет времени варить его заранее, а в вашей морозилке такие заготовки не хранятся. Если же рецепт сливочного супа с брокколи и картошкой хочется усложнить, попробуйте на финальном этапе, за несколько минут до готовности добавить тертый плавленый сыр. Словом, это первое блюдо выручит вас всякий раз, когда не будет много времени на готовку. Полчаса — и сытный обед готов.

Свежий эспрессо — отличная основа для коктейлей с сиропами, шоколадом, мороженым или фруктами. Чтобы убедиться в этом, попробуйте «Шоколадный моктини» (Chocolate Mocktini), простой, но насыщенный напиток, каждый глоток которого похож на десерт. Для этого рецепта важно использовать качественные ингредиенты, особенно шоколад и кофе, от вкуса которых зависит многое. А чтобы получилось еще и красиво, используйте высокий бокал V-образной формы, который обычно выбирают для мартини или коктейлей на его основе. Обмакните края в шоколадной крошкой, и наслаждайтесь.

Домашний десерт крем-карамель с апельсином очень нежный и деликатно сладкий, с цитрусовым акцентом. Вас наверняка попросят готовить его снова и снова. Обещаем, с каждым разом рецепт будет казаться все проще. На деле в приготовлении крем-карамели могут показаться трудными только пара этапов, но чтобы все получилось, достаточно следовать рекомендациям. Особенно тем, которые касаются температуры продуктов. Например, чтобы яйца из холодильника нагрелись, их достаточно достать за час-полтора до начала приготовления десерта.

Лёгкий суп-пюре из белой рыбы — нежный, сливочный, без ярких специй. Идеален для детей: содержит омега-3 для работы мозга, легко усваивается. Внутри супа спрятаны маленькие рыбные фрикадельки с зеленью — ребёнок вылавливает их ложкой и пробует настоящую рыбную мякоть, а не только пюре. А на поверхности плавают хрустящие крекеры-рыбки: обед превращается в игру.

Рецепт на конкурс в номинацию "Фруктовая нежность" Это идеальный десерт для тех, кто ценит баланс пользы и вкуса. Он получается невероятно легким, в меру сладким и обладает приятной бархатистой текстурой. Такой крем можно подавать как самостоятельный десерт в креманках, использовать в качестве начинки для эклеров или как основу для прослойки домашнего торта.

О панна-котте я узнала, когда работала на итальянском круизном лайнере. Она такая нежная, сливочная, с ароматом ванили! Даже представить себе не могла, что она так легко готовится. А черешню добавила от себя, так как сезон.

Необычное мороженое, яркое, сочное и освежающее. Я бы назвала это закусочным десертом, поскольку мороженое не имеет яркого сладкого вкуса, у него тонкие карамелизированные нотки. По вкусу похоже на томатное варенье. Холодное и освежающее, самое то для знойного лета. Его хорошо подавать с тостами и даже с курицей. Можно использовать как закуску или холодный десерт.

Свекла и цитрусы - это классическое сочетание, которое особенно любят в современной европейской кухне. Сладость свеклы, легкая кислинка бальзамического маринада, дымный аромат подпаленного апельсина и свежесть зеленого масла создают очень яркое, но при этом сбалансированное блюдо. Несмотря на необычную подачу, приготовить его дома гораздо проще, чем кажется!

Еси вы устали от привычной яичницы или омлета, попробуйте приготовить такой рулет. Он выглядит эффектно, готовится быстро, а благодаря своей текстуре позволяет экспериментировать с начинками. Сегодня мы приготовим вариант, который станет украшением любого стола: нежный яичный «блин» с начинкой из сливочного сыра, свежего шпината и слабосоленого лосося.

Гратен из молодого картофеля — это блюдо, которое идеально раскрывает нежный вкус нового урожая. В отличие от классического варианта с твердыми сортами, молодой картофель требует более деликатного подхода: его кожура тонкая, а мякоть — влажная и рассыпчатая. Секрет идеального гратена в балансе между сливочной нежностью соуса и хрустящей золотистой корочкой.

Нежный чизкейк с карамельной корочкой, кремовой серединой и легким воздушным кремом из рикотты, ну разве можно устоять перед таким десертом! Свежая малина, голубика и кленовый сироп делают его идеальным завтраком выходного дня,  такого точно не найти ни в одной кофейне - ведь вы приготовите его сами с любовью!

Десерт "Зима встретилась с летом" — просто волшебство: апельсин будто хранит аромат зимних праздников, а абрикосы — зелень и тёплое лето. Шапочка из взбитых сливок  — отличный финальный штрих: она добавит нежности и сделает подачу наряднее.

Нежные японские моти с тончайшим эластичным рисовым тестом, воздушным сливочным кремом и сочной свежей клубникой это потрясающий десерт, который покоряет с первого укуса. Мягкая, слегка тягучая оболочка идеально сочетается с легким кремом и ароматной ягодой. Десерт отлично подходит к кофе и чаю. Моти готовятся намного проще, чем кажется, и получаются еще вкуснее, чем покупные в магазине!

Это легкий, яркий и очень эффектный десерт, который идеально подходит для жарких летних дней. Тонкий рисовый лист скрывает сочную начинку из спелого манго, сладкой клубники, ароматного киви и свежей мяты, а нежный сливочный крем делает вкус по-настоящему воздушным и гармоничным. Такие фруктовые спринг-роллы готовятся быстро, без какой либо выпечки, выглядят очень красиво, а главное они очень вкусные!

Меренговый рулет с клубникой это один из самых нежных летних десертов, который сочетает в себе воздушную меренгу с тонкой хрустящей корочкой, легкий сливочный крем и ароматную свежую клубнику. Благодаря идеальному балансу сладости и ягодной кислинки десерт получается легким, освежающим и совсем не приторным. Несмотря на эффектный внешний вид, приготовить такой рулет в домашних условиях гораздо проще, чем кажется. Он прекрасно подойдет для семейного чаепития, праздничного стола или особого случая, когда хочется удивить гостей красивым и невероятно вкусным десертом. Хорошо охлажденный меренговый рулет буквально тает во рту, а каждая его порция радует нежной текстурой, сливочным вкусом и сочными ягодами клубники.

Нежная треска, томленная в ароматном соусе с сочными томатами черри, чесноком и лимоном, получается невероятно мягкой и буквально тает во рту. Сливки делают соус бархатистым, а свежая зелень придает блюду легкий средиземноморский аромат. Рыба отлично сочетается со сладкими томатами черри, подходит к любому гарниру от риса и картошки, до овощей и круп.

Лимонный поссет - это один из самых известных британских десертов, история которого насчитывает несколько столетий. Удивительно, но для классического поссета не нужны ни желатин, ни крахмал, сливки застывают благодаря натуральной кислоте лимонного сока. Я решила добавить спелое манго в начинку к десерту, оно придает тропическую сладость и делает вкус еще более нежным, создавая идеальный баланс свежести и сливочной текстуры.

В домашних условиях приготовить мороженое очень просто. Сливочно-вишневое мороженное получается аппетитное, нежное, ароматное и очень вкусное. Оно прекрасно освежает в жару. Готовится это мороженое очень быстро из простых ингредиентов.

Нежная сливочная панна-котта и тропическое освежающее манговое пюре сочетаются идеально, а клубника добавляет летний оттенок вкусу. Самый нежный охлажденный десерт, который легко приготовить в домашних условиях. Вы можете использовать свежие фрукты или консервированные в сиропе, по вашему вкусу.

Всем известно пирожное Павлова: легкий хруст безе, нежность взбитых сливок и яркий аромат свежих ягод, просто божественно вкусное сочетание! Но не все знают, что это пирожное можно сделать в упрощенном, "ленивом" варианте буквально за 15 минут, используя готовые меренги.

Как бы это ни было странно, но щавель отлично подходит не только для супов и пирогов, но и для необычных десертов. Благодаря своей легкой кислинке он делает мороженое свежим и ярким, а мята добавляет приятный охлаждающий вкус и аромат. Такое сочетание не только всех удивит, но и подарит настоящее летнее настроение! Натуральный зеленый цвет получается без красителей, а только за счет свежей зелени. Такой десерт получается не только вкусным, но и полезным!

Нежная панна-котта - это один из самых удачных летних десертов, который сочетает лёгкую сливочную текстуру и освежающие фруктовые нотки. Благодаря натуральному фруктовому топпингу десерт получается не приторным, а приятная кислинка делает вкус более выразительным. Уверена что вам, как и мне, понравится этот десерт, если вы любите лёгкие сладости с натуральным вкусом и красивой подачей!

Дети очень любят таких паннакотиков, поэтому предлагаю вам тоже приготовить такой десерт, тем более сейчас сезон разных ягод и соусы можно делать из свежих, а не из замороженных. Дети обязательно будут в восторге. Правда для этого десерта нужно приобрести специальные силиконовые формочки.

Панна-котта с лесными и садовыми ягодами - это лёгкий итальянский десерт с северным акцентом, где нежная сливочная текстура встречается с яркой кислинкой летних ягод. Десерт получается одновременно воздушным и насыщенным по вкусу, без приторной сладости, что особенно востребовано летом! Благодаря ягодному соусу и деликатной молочной основе панна-котта отлично подходит для тёплого сезона, насыщает витаминами и поднимает настроение!

Этот десерт -  воплощение гармонии, простоты и изысканности. Бархатистые сливки с ванильным ароматом застывают в нежнейшее желе, а клубничный соус создаёт идеальный вкусовой контраст. Готовить панна-котту не сложно, а результат неизменно вызывает восторг как у гостей, так и у тех, кто готовит.

Очень часто кокосовое молоко путают с жидкостью, находящейся внутри плода. Это совсем разные вещи. Внутри кокосового ореха находится естественная жидкость – кокосовый сок, а кокосовое молоко получают искусственно, для этого измельченную мякоть кокоса заливают водой, настаивают, а затем отжимают.

Сразу скажу, я не приветствую безглютеновое питание и не призываю здоровых людей переходить на новомодную диету. Я просто предлагаю вам открыть вкус и уникальные свойства рисовой муки. Благодаря отсутствию глютенина и глиадина (белков, образующих глютен) чистое рисовое (а также кукурузное, гречневое, ореховое и т.п.) тесто обладает рыхлой рассыпчатой структурой, оно с трудом раскатывается, требует много влаги и хорошего жара при выпечке, подходит только для простых изделий (таких, как печенье или тарталетки). В смеси с пшеничной мукой можно готовить и более сложную выпечку вроде вытяжных рулетов, заварных пирожных, кексов, тортов. В данном случае стоит полностью довериться рецепту, ведь рисовая мука идеально раскрывается в составе классического песочного теста, а сформировать корзинки из него сможет каждый.

Муссовый малиновый торт с малиновым желе — невероятно легкий, нежный и вкусный десерт. Чудесный вкус этого торта никого не оставит равнодушным — ни любимого мужа, ни капризных детей, ни дорогих гостей. Процесс приготовления десерта непростой, но если делать все поэтапно, следуя предложенной инструкции, вы точно справитесь! Начать советую с зеркальной глазури, потом делайте малиновое желе, пеките миндально-шоколадный бисквит, готовьте малиновый мусс. Когда все эти составляющие у вас уже есть — смело собирайте торт. Желаю вам приятного чаепития в приятной компании!