Нежные японские моти с тончайшим эластичным рисовым тестом, воздушным сливочным кремом и сочной свежей клубникой это потрясающий десерт, который покоряет с первого укуса. Мягкая, слегка тягучая оболочка идеально сочетается с легким кремом и ароматной ягодой. Десерт отлично подходит к кофе и чаю. Моти готовятся намного проще, чем кажется, и получаются еще вкуснее, чем покупные в магазине!
Шаг 1
Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Отдельно смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль до гладкости. Аккуратно соедините обе массы лопаткой, не перемешивая слишком долго. Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник.
Шаг 2
Ягоды тщательно промойте, полностью обсушите бумажными полотенцами и удалите плодоножки. Очень важно, чтобы клубника была сухой, тогда моти сохранят форму дольше. Смешайте рисовую муку, сахар и молоко до полной однородности. Добавьте масло и немного красного красителя.
Шаг 3
Накройте миску пищевой пленкой, сделайте несколько небольших отверстий и готовьте в микроволновке: 2 минуты, перемешайте, ещё 1 минуту, снова перемешайте, затем готовьте по 20–30 секунд до получения плотного, полупрозрачного и очень эластичного теста.
Шаг 4
Рабочую поверхность присыпьте кукурузным крахмалом. Немного остудите тесто, раскатайте его толщиной около 3–4 мм и разделите на 6 одинаковых кружков. Каждый кружок положите на небольшую пиалу, чтобы тесто создавало углубление посередине, а края оставались на краях пиалы.
Шаг 5
Выкладывайте в середину моти немного крема, в центр положите кусочки клубники, сверху добавьте ещё немного крема. Аккуратно соедините края теста, хорошо защипните и переверните моти швом вниз. Немного покрутите моти, придавая ему нужную форму и скрепляя шов снизу.
Шаг 6
Готовые моти припылите кукурузным крахмалом, выложите в бумажные формочки и уберите в холодильник минимум на 40 минут. За это время десерт стабилизируется и его вкус станет еще более насыщенным. Подавайте с кофе или любимыми напитками!
Пока нет комментариев