Этот суп - настоящее овощное комбо: тыква, морковь, батат, лук и томаты в одной тарелке. Получается нежный, кремовый и слегка сладковатый суп, именно поэтому детям часто нравится даже тогда, когда отдельные овощи они не очень жалуют. А для меня особенно ценно, что суп получается не только вкусным, но и питательным, он богат каротиноидами, витамином С, клетчаткой, фолатами и калием. Каротиноиды из тыквы, моркови и батата особенно хорошо усваиваются благодаря добавлению жиров, у меня это немного масла гхи и сливки.
Шаг 1
Тыкву, батат и морковь очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками. Лук разрежьте на четверти, как и томаты. Старайтесь нарезать овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились равномерно и стали мягкими одновременно.
Шаг 2
Переложите тыкву, батат, морковь, лук и помидоры в форму для запекания. Добавьте масло гхи или сливочное масло и немного мягких специй. Перемешайте, накройте форму крышкой или фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190°C, примерно на 45-50 минут. Овощи должны стать очень мягкими.
Шаг 3
Переложите все запечённые и остывшие овощи в глубокую кастрюлю или чашу блендера, сохранив сок, который выделился при запекании, поскольку он добавит супу вкуса. Влейте сливки и измельчите овощи погружным блендером до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, понемногу добавьте горячую воду до желаемой густоты.
Шаг 4
Если хотите сделать суп с креветками, отдельно приготовьте их до полной готовности, мелко нарезать и добавьте в тарелку перед подачей. Для детей, которые уже умеют безопасно жевать такие продукты, можно использовать небольшое количество мелко измельчённых семечек или орехов.
Пока нет комментариев