Десерт "Зима встретилась с летом" — просто волшебство: апельсин будто хранит аромат зимних праздников, а абрикосы — зелень и тёплое лето. Шапочка из взбитых сливок — отличный финальный штрих: она добавит нежности и сделает подачу наряднее.
Шаг 1
С апельсинов срежьте «шапочки» (2-3 см) — они будут крышками. Аккуратно вычистите мякоть ножом и чайной ложкой, соберите её в миску. Стенки апельсиновых стаканчиков промокните салфеткой — так подача будет опрятнее.
Шаг 2
Абрикосы без косточек соедините с апельсиновой мякотью. Для получения гладкого пюре снимите кожицу с абрикосов, обдав их кипятком, если нравится текстура — оставьте. Пробейте блендером, добавьте сахарозаменитель и ваниль, попробуйте и скорректируйте сладость.
Шаг 3
Желатин залейте холодной водой, дайте набухнуть 10–15 минут. Прогрейте до растворения в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения. Влейте в пюре и тщательно перемешайте. Для идеальной прозрачности протрите массу через сито.
Шаг 4
Разлейте желе в апельсиновые стаканчики либо в креманки, по желанию можно добавить кусочки фруктов. Поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше на ночь.
Шаг 5
Перед подачей взбейте холодные сливки в пышную, но не плотную пену. Выложите шапочку сверху. Украсьте серпантином из апельсиновой цедры, дольками абрикоса и листиком мяты. Накрой апельсиновой «крышечкой» или оставь открытым — оба варианта эффектны.
Пока нет комментариев