Ореховые ромбы — очень необычный десерт, который достаточно просто можно приготовить своими руками. Суперполезным или низкокалорийным его, конечно, не назовешь, однако стоит заметить, что в его составе нет муки, а значит, это лакомство относится к категории безглютеновых. Так что, если вы по тем или иным причинам придерживаетесь подобной диеты, обратите внимание на наш рецепт. Имейте в виду, что приготовление ореховых ромбов потребует времени на охлаждение. По этой причине лакомство лучше готовить вечером накануне подачи, чтобы не томиться в ожидании несколько часов днем.
Шаг 1
Масло нарежьте и поместите в сотейник небольшого размера (диаметром около 20 см). Поставьте на слабый огонь и, помешивая, растопите. Всыпьте молотый миндаль. Перемешайте. Прогрейте в течение минуты.
Шаг 2
Добавьте сахар. Тонкой струйкой влейте сливки. Тщательно перемешайте. Варите массу на самом слабом огне, постоянно перемешивая, 15 минут. Смесь должна потемнеть за счет карамелизации сахара.
Шаг 3
Квадратную форму с невысокими бортиками (сторона — 16–17 см) застелите пищевой пленкой так, чтобы по всему периметру наружу свешивались края не менее 10 см. Перелейте внутрь миндальную смесь. Разровняйте, накройте свободными концами пленки. Уберите на час в холодильник.
Шаг 4
Порубите миндаль и слегка обжарьте на сухой сковороде. Достаньте почти готовый десерт из холодильника. Разверните края пленки. Равномерно посыпьте поверхность рубленым миндалем.
Шаг 5
Слегка прижмите посыпку ладонями. Накройте пленкой. Уберите в холодильник еще на 2 часа. Затем выложите на доску, нарежьте ромбами, по желанию, украсьте и подайте на стол.
Это наш семейный рецепт. Мы традиционно готовим это лакомство каждый год на Рождество вместе с детьми.
РЕЦЕПТ
Для грузин это практически блюдо-талисман, и, как бы дорого ни стоили хороший мед (лучше каштановый, он самый ароматный) и отборные грецкие орехи, надо уметь готовить сладкое лакомство
В советские времена песочные кольца с орехами были настолько популярны и востребованы, что их можно было без труда купить в любом ближайшем магазине, булочной или школьной столовой. Сейчас же купить такое печенье сложнее, но от этого оно становится только желаннее, а приготовленное в домашних условиях — вкуснее во много раз. А главное — на своей кухне вы вправе использовать те ингредиенты, в качестве которых уверенны, а орехи вообще выбирать любые — на ваш вкус: арахис, кешью, грецкие или пекан!
Печенье «Орешки» без орешницы получается ничем не хуже, чем в специальном приборе! И не нужно покупать еще один агрегат , который большую часть времени будет пылиться и занимать место на кухне, и без того, как правило, ограниченное. Используйте для выпекания заготовок духовку, а формочки можно легко сделать из подручных материалов — например, банальной пищевой фольги. Если ее в обрез, то можно сочетать ее с пергаментной бумагой: большую часть основы сделать из нее, а фольгой обернуть полученную «болванку» только сверху. К этому делу можно привлечь детей, и тогда процесс приготовления орешков со сгущенкой станет, своего рода, объединяющим семью мероприятием. Берите себе в копилку рецепт орешков без формы, пеките с удовольствием, предавайтесь ностальгии и знакомьте младшее поколение с десертом своего детства домашнего приготовления.
Пока нет комментариев