Лосось в сливочном соусе и вине
Лосось в сливочном соусе и вине — один из самых простых вариантов, как приготовить красную рыбу вкусно и сочно. Для этого вам даже не придется ее запекать. Просто постарайтесь выбрать отличный кусок лосося, лучше филе с кожей. Кусок тушки ближе к хвосту обычно менее костлявый, мясо при этом слаще, хоть и чуть жестче. Просто отварите лосось по рецепту и подавайте его в сливочном соусе и вине, чтобы он получился действительно нежным. А если ждете гостей, сначала разделите рыбу на порции и подавайте с соусником, чтобы каждый мог добавить финальный штрих у себя в тарелке.
Шаг 1
В широкую кастрюлю положите филе лосося кожей вниз, влейте воду, чтобы она полностью покрывала рыбу. Добавьте соль и черный перец-горошек.
Шаг 2
Доведите до кипения на среднем огне и томите, уменьшив нагрев до минимума, около 8 минут. В процессе приготовления рыба должна быть покрыта водой. Снимите рыбу с огня и оставьте в бульоне на 10 минут.
Шаг 3
В то же время мелко нарежьте шалот. Раздробите 1,5 ч. л. горошин розового перца. В сковороде растопите сливочное масло, пассеруйте шалот, помешивая, до прозрачности. Добавьте раздробленный перец и жарьте на слабом огне 1 мин.
Шаг 4
Влейте в сковороду вино, помешивая, выпарите наполовину. Добавьте сливки, прогрейте, не доводя соус до кипения, посолите по вкусу.
Шаг 5
Переложите лосося на сервировочное блюдо, полейте соусом, посыпьте оставшимися горошинами розового перца и подавайте.
Тесто для феттучине, в отличие от теста для спагетти, делают, добавляя в муку яйца. Поэтому свежие феттучине намного вкуснее, чем сухие.
Лосось в духовке в сливочном соусе — удовольствие не для каждого дня. Чтобы не переборщить с жирами, для нашего рецепта можно взять не семгу, а более постную красную рыбу. Прекрасно подойдет и форель, и кета, и нерка. Сливочный соус — один из самых вкусных, с рыбой он гармонирует идеально. Мы предлагаем простой и быстрый рецепт. Вы можете внести в него свои коррективы, например, добавить с соус сухие прованские травы или листочки свежего тимьяна, а также подсыпать тертый пармезан. Наш совет: для приготовления под соусом берите филе лосося, а не стейки, чтобы не выковыривать кости из готового блюда. Или же переформатируйте обычные стейки в стейки-бабочки.
Красная рыба хороша для разных блюд: ее можно пожарить на гриле, сделать шашлычки, приготовить сливочный суп или салат, запечь сочное филе в духовке. Последний вариант будет одним из самых простых, быстрых и полезных. Чтобы сделать рацион более разнообразным, запекайте красную рыбу в духовке с добавками, используйте маринады и соусы. 20 лучших рецептов найдете в нашей подборке.
Пока нет комментариев