Рецепты на праздничный стол с овощами

Шашлык получается очень ароматным и все благодаря маринаду, в котором невероятно удачно сочетаются пиво и мед. Этот маринад особенно хорош с куриным мясом. Для филе достаточно двух часов, а ножки можно оставить в маринаде на сутки.

Треска по-итальянски а гьотта — идеальный вариант для уютного ужина в итальянском стиле. А еще это блюдо может составить конкуренцию известной всем рыбе под маринадом. Здесь нежное филе трески сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем запекается под пряным соусом из помидоров, сельдерея, лука, чеснока, каперсов, оливок и изюма. Сладковатые нотки изюма отлично балансируют соленость каперсов и оливок. Рецепт трески по-итальянски — из Лигурии, где рыбу готовят именно так — с контрастным кисло-сладким вкусом, характерным для итальянской прибрежной кухни.

Цыплята в духовке — это домашняя версия знаменитого блюда грузинской кухни, только без использования специальной сковороды и гнета. Как и в классическом рецепте цыплят табака, тушки расплющиваются, натираются ароматной смесью из чеснока, паприки и оливкового масла, но потом — не жарятся, а запекаются в духовке на решетке до румяной корочки. Результат — сочное пряное мясо с хрустящей корочкой. Цыпленок табака в духовке — удобный вариант для обеда или ужина. Минимум действий — максимум вкуса. Подавайте готовых цыплят с овощами, соусом или просто с хлебом — все будут в восторге.

«Липкие» китайские пельмени — что это за особенное блюдо и что в этих пельменях «липкого»? На самом деле никакие они в итоге не липкие, а очень даже приятные. А определение «липкие» пошло от способа их приготовления: они жарятся и одновременно готовятся на пару. На английском языке такие пельмени называют potstickers, а это в свою очередь калька с китайского слова guōtiē, которое можно перевести как «прилипшие к горшку» или «приклеенные к горшку». Вот такая сложная морфология для не очень сложного блюда. Но, как любые пельмени, китайские пельмени требуют времени и сноровки. Кстати, правильное их название — цзяоцзы. Очень похоже на «гедза», не правда ли? И это неслучайно, поскольку по сути это одно и то же блюдо, только одно китайское, а другое японское.

Салат с мидиями и помидорами по нашему рецепту — это прекрасная смесь вкусов, текстур и культур. Здесь будут и средиземноморские, и латиноамериканские, даже конкретно перуанские нотки плюс немного авторской фантазии. Вы поразитесь, насколько гармонично подобраны ингредиенты этого легкого салата с простой, но пикантной заправкой. Для салата можно брать мидии в разных видах — варено-мороженые или из баночки: в маринаде, масле или нейтральной заливке. Помидоры должны быть ароматными, черри — лучший вариант. Салат латук берите самый обычный, огородный, с мягкими листьями.

Сочный, мягкий и невероятно вкусный… Ваш шашлык  из свинины на кефире будет именно таким, если вы будете четко следовать шагам нашего рецепта. Выбирайте шею — она менее плотная и жесткая. А для маринада вы можете использовать молочный продукт любой жирности. Секрет мягкости заключается в особых бактериях, которые содержатся в кефире. Если мясо оставить в маринаде на несколько часов, то бактерии размягчают твердые волокна, и свинина получается нежной и мягкой. Сам по себе вкус кефира нейтральный, поэтому можно и нужно добавлять разнообразные травы или специальные смеси. Мы предлагаем сделать маринад со свежими. Пусть это будет базилик, укроп и петрушка. Обязательно готовьте шашлык в маринаде из кефира с луком. Он отвечает не только за вкус свинины, но и за ее мягкость.

Гречневые галушки — старинное традиционное блюдо, которое встречается во многих славянских кухнях. У него есть и другое название — клецки. Это крестьянская пища из самых простых продуктов, нужны лишь мука, яйцо и вода. По существу это кусочки пресного теста без начинки, которые можно добавлять в супы или бульоны вместо лапши или подавать как самостоятельное блюдо. Галушки часто готовят в походах или на даче, это дешево, быстро и сытно. Особенно вкусными они получаются в котелке на костре, пропитанные ароматным дымком, но и на домашней плите выйдут не хуже. Подавать их можно с грибным или луковым соусом, с жареным салом.

Омлет с грибами, сыром и помидорами от Александра Невского, известного шеф-повара, — блюдо с претензией. Такое можно приготовить, например, утром в выходной день, чтобы выделить этот завтрак из череды будничных. Секрет омлета кроется в текстуре: хлебный мякиш, размоченный в молоке, делает блюдо невероятно сытным и пышным, превращая его в некое подобие несладкого пудинга. Грибы отвечают за особый аромат блюда, а расплавленный сыр создает ту самую приятную тягучую текстуру, за которую мы его так любим. Подробный рецепт со всеми особенностями технологии уже ждет вас ниже.

Салат с лососем и отварной картошкой, бланшированной спаржей и легкой заправкой на основе масла, лимонного сока и горчицы — настолько хорошо сбалансирован по вкусу, что вы можете позволить его себе на ужин или обед в качестве самостоятельного блюда. К тому же готовить его можно с любым из представителей большого рыбного семейства, ведь лосось — это не какая‑то определенная рыба, а общее название для семги, кеты, горбуши, нерки, кижуча, чавычи и форели. При этом семга известна также под названием «лосось атлантический», что напрямую указывает на ареал обитания. Отсюда и путаница.

Паштет из печенки в сладком перце — это блюдо, в котором привычный печеночный паштет перестает быть просто намазкой на хлеб. Здесь нежная пряная начинка из говяжьей печени и фарша со шпинатом, шалфеем и мускатным орехом запекается внутри сочных половинок сладкого перца. Так перец становится съедобной «тарталеткой» и отдает свой сок мясной начинке, делая ее еще сочнее. Подавать паштет в болгарском перце можно и холодным, и горячим — как небанальную закуску или как второе блюдо с гарниром или просто с хлебом.

Рулетики из баклажана прекрасно украшают стол с закусками, но, как правило, ненадолго, поскольку исчезают они со стола едва ли не первыми. Такие уж они аппетитные. Баклажановые рулетики хороши с разными начинками. Можно остановиться на чисто грузинском варианте, нафаршировав баклажаны растертыми грецкими орехами с чесноком и кинзой, можно остановиться на начинке из шпината и сыра, а мы решили накрутить рулетики с сыром рикотта, грецкими орехами, чесноком и зеленью. И украсить их яркими помидорчиками черри.

Горячая спаржа с сыром — блюдо непростое по сути, но простое в приготовлении. Сейчас поясним. Здесь два вида спаржи: зеленая и белая запекаются под пармезаном до аппетитной корочки. С картофелем — «все сложно»: часть превращается в хрустящую соломку для украшения, а часть запекается дольками. Еще и трюфельный соус для подачи надо приготовить, но он на основе трюфельной пасты, сливок и пармезана, которые надо просто уварить в кастрюльке. Ну а потом собрать все вместе и получить, без преувеличения, ресторанное блюдо.

Борщ с уткой и помидорами по этому рецепту немало вас удивит. В подходе к его приготовлению сразу чувствуется рука заправского шеф-повара, который даже в таком, казалось бы, традиционном блюде находит возможность для эксперимента. Интересных вещей тут несколько. Во-первых, борщ варится на овощном бульоне, а кусочки утиного филе обжариваются с кориандром и помидорами черри и после этого добавляются в настоявшийся борщ. Во-вторых, свекла для борща тушится с красным сухим вином. Неожиданно? Да, но при этом не вызывает скепсиса, а воспринимается как что-то заведомо гармоничное. В-третьих, в борще нет картошки. Она тут лишняя, но если вам очень хочется, то можете добавить. Да и чесночком не помешает заправить готовый борщ.

Яичная лапша с мясом — это быстрый ужин в лучших традициях азиатской кухни. Минимум продуктов, максимум вкуса и всего 15 минут активной готовки. Тонкие полоски телятины обжариваются на сильном огне с чесноком и соевым соусом. Сладкий перец добавляет сладость, а лук-порей — тонкую луковую нотку без горечи. Отдельная гордость блюда — лапша, которую можно не варить, а просто замочить в холодной воде. Такое вежливое обращение помогает сохранить ее упругую текстуру, идеально подходящую для вока. Простой рецепт для тех, кто любит, когда быстро — не значит «просто разогреть».

Лосось с моцареллой и сельдереем — блюдо, впечатляющее своей «архитектурой». Особенно радует, что собирается эта аппетитная башенка всего за пять минут. Нежный копченый лосось, сливочные шарики моцареллы «буффало» и хрустящие ленты сельдерея — каждый ингредиент здесь выступает сольно, но в общем «концерте» раскрывается по-новому. Завершающий жест — соль, перец, капля оливкового масла — и все. Никакой термической обработки, только идеально подобранные текстуры и вкусы. Лосось с моцареллой — та закуска, которая одинаково хороша и для быстрого ужина, и для фуршета, где внешний вид блюд значит не меньше, чем вкус.

Грибы, фаршированные сыром, — вкуснейшая горячая закуска, которую вполне можно подать даже на праздничный стол вместо, безусловно, замечательного, но уже поднадоевшего жюльена. Готовится она достаточно просто и быстро, в чем вы убедитесь, когда познакомитесь с рецептом. Ингредиенты закуски — простые и доступные. Особое внимание советуем обратить на выбор двух из них. Во-первых, шампиньоны. Они должны быть крупными с широкими шляпками, чтобы в них помещалось побольше начинки. Во-вторых, подберите хороший творожный сыр: именно он в значительной степени определяет вкус всего блюда.

Даже зимой вы вполне можете приготовить шашлык из свинины на шпажках в духовке: получится очень вкусно. Да и выглядеть это любимое многими блюдо будет ничуть не хуже! О шашлыке из свиной шейки хочется сказать особо: это та самая вечная классика, которая никогда не выйдет из моды, благодаря потрясающей сочности и нежности мяса. Дело в том, что в этой части туши имеется идеальное количество тонких жировых прослоек, которые и обеспечивают вышебозначенный эффект. Что же касается духовки, то у нее есть свои плюсы перед открытым огнем: если вы включите не слишком сильный нагрев и не забудете о готовящихся шашлыках, то мясо поджарится равномерно со всех сторон, без обугливания.

Королевские креветки на гриле — прекрасная закуска, которая будет хороша и за обеденным столом, и в условиях дружеского пикника на даче. Крупные мясистые креветки можно приготовить на гриле любого типа — и на угольном типа мангала, и на домашнем электрическом. Жарятся они всего за три минуты, но требуется некоторое время на подготовку и маринование. В нашем рецепте на гриле жарятся очищенные креветки на шпажках. А какие купите вы — вопрос, поэтому мы в списке ингредиентов вместо веса креветок указываем их количество. А вы можете варьировать его по желанию.

Вкуснее всего свинина в рукаве целиком получается из шейки. В шейке достаточное количество жира, чтобы мясо вообще без всяких ухищрений, только с использованием специй, получилось нежное и сочное. Если вы купите кусок побольше, то сегодня у вас будет отличный горячий ужин, а завтра – домашняя буженина на бутерброды.

Если вы еще не готовили сочный шашлык в томатном маринаде, советуем немедленно это сделать. Результат превзойдет все ожидания! Особенно удается в таком маринаде шашлык из свинины. Томатный сок отлично размягчает волокна мяса и придает ему особый аромат, сочность и легкую кислинку. Сок из свежих помидоров можно быстро приготовить в соковыживалке или взять готовый, хорошего качества, желательно с мякотью. Для маринада также понадобится много лука, его можно натереть на крупной терке или измельчить блендером. Добавьте специи по вкусу, но лучше не свежие, потому что свежие будут пригорать на открытом огне, а сушеные: кориандр, базилик, петрушку, черный перец или смесь перцев, паприку или возьмите готовую приправу для шашлыка. Дайте мясу постоять в томатном маринаде не меньше 6 часов, и тогда вам и вашим гостям обеспечено огромное удовольствие.

Кебаб по праву можно считать одним из главных гастрономических специалитетов большинства мусульманских стран — на Кавказе, Ближнем Востоке, в Юго-Восточной Европе и Центральной Азии это блюдо готовят именно из баранины. Кебаб по-румынски — не исключение. Чтобы добиться «правильного» вкуса, мясо предварительно маринуют с добавлением ярких кавказских специй и особого маринада, чаще на основе вина: он придает готовым кебабам особую нежность и насыщенный вкус. По желанию кусочки баранины перемежают с миниатюрными жемчужными луковицами, сладкими помидорами черри, грибами и доводят до кулинарного совершенства на уличном мангале. Подробности приготовления румынских кебабов читайте в нашем рецепте.

Если погода на улице шепчет, что «дома лучше», приготовьте шашлык из свинины на сковороде! Беспокоитесь, что результат вас разочарует? Совершенно напрасно! Если подойти к вопросу основательно, то вкус шашлыка будет поистине восхитительным. Конечно, аромата костра не будет (а использовать химический заменитель дыма мы бы не советовали), но свинина точно получится нежной, сочной, с аппетитной румяной корочкой. Только непременно дайте мясу основательно промариноваться, и тогда шашлык доставит вам совершенно искреннее удовольствие.

Хотя рецепт жареных огурцов в панировке изначально и относится к корейской кухне, но похожую горячую закуску нередко можно встретить и в других кулинарных традициях: например, в китайской. Для ее приготовления используют длинноплодные огурцы с тонкой кожицей, а в качестве ароматизаторов добавляют чеснок, кунжут нерафинированное масло и другие характерные для того или иного региона специи. Ломтики овоща обваливают в панировке, а затем быстро обжаривают в воке с добавлением чеснока: они приобретают аппетитную хрустящую корочку и благородные ореховые ноты во вкусе.

Приготовьте шашлык из свинины в духовке на противне и убедитесь, что такое блюдо создаст безмятежно-летнее настроение в любое время года. Мясо получается нежным и очень мягким, ведь маринуется оно классическим способом: с уксусом и репчатым луком. Последний следует непременно хорошо размять руками, чтобы выделился сок. Тогда вкус шашлыка станет более выразительным, а текстура — сочной. И постарайтесь не пересушить свинину в процессе приготовления в духовке, чтобы ваши усилия на предварительном этапе увенчались грандиозным успехом!

Лингвини с кальмарами и креветками — это паста, которая заставляет вспомнить об отпуске. Она легкая, как морской бриз, но при этом сытная. Впрочем, основные блюда с рыбой или морепродуктами часто обладают таким эффектом — насыщают, но без последствий в виде тяжести в желудке или физического утомления. Здесь компанию нежной пасте составляют фенхель, чеснок, острый перец и зеленый кардамон, а также кольца кальмара, креветки, белое вино и оливковое масло. Итог — сочное, ароматное, лишь слегка острое блюдо со свежей ноткой петрушки и фенхеля. Готовится быстро, а выглядит по-ресторанному изящно. Идеальный вариант для ужина, когда хочется побаловать себя чем-то особенным.

Филе утки с медом — ресторанное по своей сути и в подаче блюдо. Мед здесь как двойной агент: сначала участвует в мариновании филе, а затем, при жарке, образует на нем блестящую тягучую глазурь — так мясо обретает аппетитнейшую корочку. Насыщенный соус на утиных костях добавляет вкусу глубину. Все остальное — морковь в сельдерее, треугольники из спагетти — так, для пафоса и красоты. Главное, безусловно, это невероятное на вкус филе утки с соусом. Готовить такое блюдо — целое приключение, но зато каков результат!

Салат из моркови, клубники и моцареллы — ароматный, вкусный, яркий, освежающий. Так что, если вдруг летом вам захочется чего-то более оригинального, чем классический микс огурцов и помидоров, возьмите наш рецепт на заметку. Обратите внимание: морковь в данном случае не натирают на терке, а нарезают тонкими ленточками, которые после определенной процедуры красиво закручиваются. Заправляется салат необыкновенно ароматным соусом из оливкового масла с эстрагоном: он удивительно гармонично сочетается с клубникой, оттеняя и подчеркивая ее сладкий вкус с легкой кислинкой.

Баранья нога, запеченная в духовке, с полным правом может претендовать на звание роскошного праздничного блюда! Во-первых, с ним придется какое-то время повозиться, а за потраченные силы вы должны быть вознаграждены восторженными комплиментами гостей. Во-вторых, сам по себе отруб из задней части туши барана, который мы предлагаем использовать в рецепте, славится своей сочностью, а также глубоким и насыщенным вкусом. Мясо подается с винным соусом и жемчужным луком, выглядит весьма представительно и аппетитно.

Шашлык – самое популярное летнее блюдо, хит дачных выходных и пикников на природе. В этом сезоне рекомендуем приготовить шашлычок с овощами в азиатском стиле, для которого вам понадобятся свинина, китайская редька - дайкон и обычная морковь. Идеально, если у вас имеется гриль: шашлычок в нем приготовится очень быстро. Свинина – прекрасное мясо в плане готовки, не требующее особых дополнительных ухищрений. Но мы решили добавить ей новый вкус при помощи маринада с азиатским акцентом, приготовленного из соевого соуса, меда и растительного масла. И завершающий штрих для шашлычков – огуречный соус. Если вы не очень любите кинзу, замените ее в соусе другой ароматной зеленью – петрушкой или базиликом.

Лосось с картофельным салатом и соусом из мяты — изысканное блюдо и идеально подходит для романтического ужина. При этом потребуется минимум усилий, ведь благородная рыба сама по себе жирная, ароматная и ее трудно испортить. Маринад не должен изменить вкус лосося, но лишь сбалансировать его и сделать выразительнее. Важно не «переиграть» продукт, поэтому достаточно лишь немного соевого соуса, сока лимона и оливкового масла. Последнее связывает ингредиенты маринада в единую эмульсию, которая мягко обволакивает рыбную мякоть. Картофельный салат, смешанный и выдержанный с интересной заправкой, прекрасно выполняет роль гарнира. А мятный соус при подаче — финальный штрих для придания блюду с красной рыбой оригинальной освежающей нотки.

Салат из копченого лосося, клубники и фенхеля вполне достоин меню какого-нибудь уважаемого ресторана. Это блюдо — тот самый случай, когда, на первый взгляд, несочетаемые ингредиенты «звучат» вместе очень гармонично. Главное, на что стоит обратить внимание, так это на соблюдение баланса вкусов. Копченый лосось сам по себе довольно соленый, поэтому соус не стоит приправлять слишком сильно. Клубнику для салата лучше брать сладкую, но крепкую, иначе сок размочит ингредиенты, и блюдо быстро потеряет аппетитный внешний вид. Ну а фенхель следует нарезать очень тонко: он отвечает, в том числе, за хрустящую текстуру. Все подробности вы найдете в нашем рецепте.

Рыба, запеченная с оливками и каперсами — блюдо, от которого веет Средиземноморьем. Филе белой рыбы (судак, треска, дорадо или сибас — можно взять любое, 4 штуки по 150 г) пропитывается ароматами оливкового масла, белого вина, чеснока и пряных трав, а оливки с каперсами добавляют солоноватость и пикантность. Приятно и то, что готовится оно просто и быстро: активная фаза занимает всего 15 минут, остальные 20 минут рыба проводит в духовке. В общем, удобный вариант для ужина после рабочего дня. Подавать рыбу, запеченную с оливками, можно с отварным рисом или булгуром или просто с ломтиком лимона — как это часто делают в средиземноморской кухне, чтобы подчеркнуть свежесть блюда и добавить легкую кислинку.

Чульмэк бэлиш на сметане с гусем — один из вариантов традиционного татарского пирога, который изначально готовили в глиняном горшке. Собственно, так и переводится название блюда («чульмэк» — горшок, «бэлиш» — пирог). Начинку для него обычно делают из мяса, но в рецепте мы предлагаем использовать гусиную мякоть. Почему именно ее? Потому что вкус этой птицы кардинально отличается от курицы, индейки или утки: он более выразительный, насыщенный. К тому же гусятина более плотная и жирная чем схожа с мясом. Готовится такой пирог достаточно долго, потому начинка буквально томится в тесте, становясь особенно нежной и ароматной.

Постные блинчики с припеком из тыквы — прекрасное решение для завтрака и для тех, кто постится, и для веганов. Никаких яиц и молока, а блины получаются отменными — аппетитными, сытными и ароматными. Тесто для постных блинов приготовим на газированной воде, не пожалеем разрыхлителя и не забудем про сахар и растительное масло. Больше вкусным блинчикам ничего и не нужно. Разве что очень вкусный припек. Тыква в этом смысле идеальна: если ее предварительно подрумянить с лучком, она делает блины просто волшебными. Ну а если трапезу делят люди с разными парадигмами питания, то те, кто не постится, могут употреблять такие блины со сметаной. На зависть веганам.

Десерт из ревеня с меренгами — кисло-сладкий на вкус. Готовится лакомство довольно просто, но требует внимания: ревень сначала запекается с апельсиновой цедрой, затем смешивается с желтками, еще раз отправляется в духовку, и уже после этого сверху выкладывается взбитый белок, и все вместе запекается до легкой золотистой корочки. Получается яркое весеннее лакомство, которое отлично подходит для чаепития или приятного завершения обеда. Подавать десерт из ревеня можно как теплым, так и холодным — в любом виде он остается вкусным и ароматным.

Свинина с бананом и арахисовым соусом — блюдо, которое удивит многих необычным и неожиданным сочетанием ингредиентов. Стоит ли такое пробовать? Решайте сами! Мы можем лишь на словах описать, что вас ждет: настоящий взрыв вкуса — соленого, сладкого, острого и умами (так называют пятый вкус — глубокий, «мясной»). Готовится это смелое блюдо довольно быстро, выглядит аппетитно. И даже те, кто изначально был полон скептицизма в отношении свинины с бананами на сковороде, попробовать ее почему-то не отказываются. В общем, если любите экспериментировать на кухне и удивлять (или удивляться) — обязательно готовьте.

Желе из ревеня — это десерт, который удивляет. Да разве кто-то, глядя на готовое блюдо, сможет предположить, что здесь замешан кисловатый стебель? А если при приготовлении добавить в массу ягоды малины или ежевики, они и вовсе собьют с толку. Все будут уверены, что это ягодное желе, но недоумевать, почему его цвет не насыщенный, как у пюре из ягод, а нежный, почти акварельный. Здесь уже можно раскрыть интригу. А можно и не раскрывать — предложить попробовать десерт, и пусть гости дальше ломают голову, угадывая основной ингредиент. Ну а готовится желе из ревеня проще некуда — сварили сироп, добавили ревень, поварили, процедили, ввели желатин и вино. Кислинка ревеня отлично балансируется сахаром, а белое вино добавляет легкие фруктовые ноты.

Кролик на сковороде с оливками — это блюдо из разряда «простой шик». Минимум ингредиентов, полчаса активной готовки, а результат — не хуже чем в ресторане. Сначала кусочки кролика обжариваются в муке до румяной корочки, а затем отправляются в духовку в компании с белым вином, помидорами, оливками и розмарином. Вино делает мясо невероятно нежным, оливки добавляют пикантность, а розмарин — средиземноморский аромат. Идеально для ужина вдвоем или небольшой компании. Подавать можно с картофельным пюре или пастой. Французы (а родина этого замечательного блюда — один из регионов Франции, остров Корсика) подают lapin aux olives — кролика с оливками — с хрустящим багетом и бокалом того же белого вина, на котором готовили.

Шашлыки из свинины и картофеля — это мясо с гарниром на одном шампуре, очень рациональный подход! Но получится ли приготовить их классическим способом? Ведь свинина жарится гораздо быстрее, чем картофель. Когда шашлыки готовятся на природе, на мангале, вопросов нет — отдельно мясо, отдельно картошка. Но представьте себе небольшой фуршет с красивыми шашлычками на шпажках, на которых красуются румяные кусочки мяса вместе с румяной молодой картошкой! В домашних условиях все это решается легко. Картофель предварительно отваривается до полуготовности, а затем шашлыки из свинины с картофелем запекаются в духовке, в режиме гриля, лучше с конвекцией.

Приготовление салата с пак-чой и вешенками не требует особых кулинарных навыков, а результат порадует вас и ваших близких. Легкая заправка на основе оливкового масла и уксуса подчеркивает свежий вкус салата, а грецкие орехи добавляют ему приятную хрустящую текстуру. Такой салат может стать как самостоятельным легким блюдом на ужин, так и началом для полноценного обеда. Кстати, вешенки содержат много белка и отлично насыщают организм. Поэтому, если ваш обед открывает такой салатик, то в качестве основного блюда лучше подать что-то не слишком жирное или тяжелое, например, рыбу или птицу, приготовленные в духовке или на пару.

Итальянский горячий салат, приготовленный в воке — удачный кулинарный фьюжн. Техника — чисто азиатская: быстрая обжарка в воке на сильном огне, благодаря которой овощи остаются сочными и хрустящими. А ингредиенты — итальянские: сельдерей, помидоры черри, свежий базилик и, конечно, главный специалитет — пармезан. В Азии сыр вообще не добавляют в горячие блюда с овощами. А здесь им щедро приправляется готовое блюдо — это чисто итальянский финальный аккорд. Получается не салат в привычном смысле, а горячее овощное блюдо, которое можно есть и как гарнир, и как самостоятельную закуску.

Яйца по-кубински не только сделают ваш гастрономический кругозор шире, но и войдут в ваше меню в качестве регулярного блюда на завтрак. Впрочем, почему только на завтрак? Такая подача яиц хороша и в любое другое время дня, как разные варианты шакшуки и прочих яиц с помидорами. Яйца по-кубински готовятся по-разному. Есть huevos habaneros, которые запекаются в остром соусе — о них в примечании. Мы же приготовим более «гламурный» вариант — фаршированные яйца по-кубински. Для них кроме консервированных помидоров, сладкого перца, лука и чеснока, понадобится сыр. Желательно с выразительным островатым вкусом, типа чеддера.

Пирог с творогом и укропом — закусочный, то есть, его можно подать на обед или ужин, и все близкие будут сыты и довольны. К тому же приготовить это блюдо можно, что называется, между делом, воспользовавшись таким благом современной жизни, как готовое тесто. Начинка пирога тоже совсем не сложная, состоящая всего из четырех основных ингредиентов. Важно только обратить внимание на качество самого главного из них — творога. Как ни банально, из некачественного, с растительными жирами в составе продукта, вкусного пирога с нежной начинкой, увы, не получится. Так что покупайте хороший творожок и приступайте к готовке. Все подробности вы найдете в нашем рецепте.

Яйца, фаршированные свеклой и сельдью — эстетичная замена селедке под шубой. В этом аппетитном блюде нет только картошки и моркови, но согласитесь, они второстепенны. А все главное мы сконцентрировали в рецепте этой маленькой и красивой закуски. Свекла, приправленная чесночком и майонезом, идеально соседствует с нежной слабосоленой сельдью в «лодочке» из яйца. Добавим сливочного сыра к желткам и гарнируем яйца этим «кремом». Все просто и одновременно изящно. Гости одобрят и попросят еще. Так что лучше фаршировать яйца с запасом.

Тыквенные оладьи с творогом — гармоничный тандем из двух полезных продуктов в простом и любимом с детства формате. Само слово «оладушки» ласкает слух и предвещает о появлении в повседневном меню чего-то вкусненького. Мягкие, сочные, воздушные, в меру сладкие и с таким необыкновенно жизнерадостным цветом оладьи так хороши со сметаной, медом, вареньем или сгущенкой! Богатый белком творог делает оладушки сытнее, но для такого блюда он не должен быть слишком жирным, его вполне может заменить рикотта. А тыкву лучше выбрать Мускатного сорта, у нее потрясающий аромат и природная сладость, так что и сахара в тесто можно класть поменьше. Если есть опасение, что у блюда будет характерный тыквенный привкус, добавьте в тесто тертое яблоко, и многие даже не догадаются, что ваши оладьи с тыквой. Выпечка в духовке делает их менее калорийными, но такими же вкусными и румяными, как и при жарке на сковороде.

Традиционная греческая магирица — это суп, без которого в Греции не обходится пасхальное застолье. Его готовят из бараньих потрохов: легких, сердца, печени и почек. Рис для магирицы берут круглозерный — именно он дает нужную текстуру. А заправляют суп знаменитым соусом авголемоно из яиц и лимонного сока. Без него у вас получится просто суп из потрохов, а с ним — настоящая магирица с нежной, кремовой текстурой и насыщенным, чуть пряным вкусом. Едят ее после ночной пасхальной службы, разговляясь перед основным застольем. Блюдо на любителя, но попробуйте — возможно, вы тот еще гурман!

Яйца, фаршированные шпротами, — популярная праздничная закуска, которую можно сделать за считанные минуты. Для ее приготовления нужен минимальный набор продуктов: яйца, шпроты, зелень, майонез. В советские времена шпроты считались деликатесом, а подобные закуски готовили на Новый год. Позже акцент на приготовление закусок из яиц и шпрот сместился на весну — практичные кулинары советуют делать их на Пасху, когда в холодильнике скапливается много вареных яиц. Это отличный способ найти им применение.

Китайские салаты или, вернее сказать, салаты в китайском стиле могут состоять из совершенно разных ингредиентов. Набор овощей ограничен только вашей фантазией и возможностями. В этом рецепте используется минимум — салат латук, бобовые ростки и репчатый лук. Салат по-китайски можно приготовить с жареным мясом или рыбой, с креветками и другими морепродуктами. Мы решили использовать свинину. Что же на самом деле делает салат «китайским»? Разумеется, соус и специи. Невозможно обойтись без соевого соуса, имбиря, пряной зелени, сока лайма, перца чили. Все эти пряные добавки создают тот самый азиатский колорит, который неизменно вызывает аппетит.