"Липкие" китайские пельмени
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 75 г свиного фарша
- масло растительное – 1 ст.л.
- соль
- 2 ст. л. арахисового масла
- масло кунжутное
- соус соевый
- сахар – 0,5 ч.л.
- мука – 150 г
- 25 г порубленного шпината
- 1 ст. л. мелко порезанного зеленого лука
- 1 ст. л. сухого хереса или рисового вина
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Муку положить в глубокую миску и, помешивая вилкой, постепенно влить туда 100 мл очень горячей воды. Если смесь покажется слишком сухой, долить еще воды. Тесто месить руками 8 минут, пока оно не станет гладким. Положить его обратно в миску, накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут. Смешать для начинки все оставшиеся ингредиенты, кроме масла. Тесто месить еще 5 минут, подсыпая немного муки. Сформировать из него "колбаску" длиной 25 см и диаметром 2,5 см, разрезать ее на 20 равных кусочков. Каждый кусочек раскатать скалкой в кружок диаметром 6 см. На каждый кружок положить по 1 ч. л. начинки, защипать края, слегка смачивая их водой. Нагреть глубокую сковороду с антипригарным покрытием, влить в нее масло и положить пельмени плоской стороной вниз. Убавить огонь. Обжаривать пельмени 2 минуты, пока они не станут золотистыми. Добавить 150 мл воды, накрыть сковороду крышкой и готовить 12 минут, пока почти вся жидкость не выпарится. Готовить еще 2 минуты без крышки. Подать с 3 приправами, налитыми в мисочки, – с рисовым уксусом, маслом чили и соевым соусом.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты пельменей
В старину жители Южного Урала, куда рецепт пельменей завезли когда-то из Китая, клали в тесто для ...
КОММЕНТАРИИ
Вопрос по заключительной части рецепта: как за 12 минут из сковороды, накрытой крышкой, может выпариться жидкость?
