Гречневые галушки — старинное традиционное блюдо, которое встречается во многих славянских кухнях. У него есть и другое название — клецки. Это крестьянская пища из самых простых продуктов, нужны лишь мука, яйцо и вода. По существу это кусочки пресного теста без начинки, которые можно добавлять в супы или бульоны вместо лапши или подавать как самостоятельное блюдо. Галушки часто готовят в походах или на даче, это дешево, быстро и сытно. Особенно вкусными они получаются в котелке на костре, пропитанные ароматным дымком, но и на домашней плите выйдут не хуже. Подавать их можно с грибным или луковым соусом, с жареным салом.
Шаг 1
Как приготовить дома традиционные гречневые галушки? Возьмите гречневую муку мелкого помола, яйцо, воду и соль. Для подачи подготовьте кусок сала и крупную луковицу.
Шаг 2
Замесите тесто для гречневых галушек. В миску просейте муку, добавьте яйцо, взбитое отдельно с солью. Влейте 75 мл воды и все перемешайте миксером или руками до однородности. Накройте пленкой и оставьте на 15 мин.
Шаг 3
Доску или поверхность стола посыпьте пшеничной мукой. Скатайте на ней из теста колбаску, нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Получатся галушки. Каждую обваляйте срезами в муке.
Шаг 4
В кастрюле доведите до кипения 2 л воды, посолите, опустите галушки в кипящую воду и варите 2 мин. после всплытия на поверхность. Выложите галушки на дуршлаг, чтобы стекла вода, сбрызните растительным маслом, накройте фольгой.
Шаг 5
Для подачи нарежьте сало мелкими кубиками и растопите на подогретой сковороде. Добавьте к салу нашинкованный полукольцами лук и жарьте до прозрачного цвета. Разложите галушки по тарелкам, украсьте жареным салом с луком.
Галушки с салом - сытное второе блюдо. И пусть сочетание мучного и мясного считается не самым полезным, зато это очень вкусно.
ГРУППА
Вареники, ньокки, галушки, равиоли - родственные между собой блюда разных кухонь. Вареники и галушки очень популярны в Украине, а ньокки и равиолли ( маленькие пельмени) - популярные итальянские блюда. Готовятся вареники, ньокки, галушки, равиоли из теста и отвариваются.
ГРУППА
Еще десять лет назад в Москве вряд ли отыскался бы модный ресторан, в котором знаменитый шеф-повар предлагал своим гостям в качестве основного блюда клецки или галушки. А сегодня – пожалуйста. Ведь новое – это хорошо забытое старое...
Вкусные, ароматные, горячие галушки — это как раз та еда, которая в повести Гоголя «Ночь перед Рождеством» сама залетала в рот к Пасюку, помните? Сейчас галушки, наряду с варениками, кнедликами и ньокки, подают даже в самых дорогих ресторанах, хотя когда-то это было самое простое блюдо, тесто для которого каждая хозяйка готовила «на глазок».
Пока нет комментариев