Итальянский горячий салат, приготовленный в воке
Итальянский горячий салат, приготовленный в воке — удачный кулинарный фьюжн. Техника — чисто азиатская: быстрая обжарка в воке на сильном огне, благодаря которой овощи остаются сочными и хрустящими. А ингредиенты — итальянские: сельдерей, помидоры черри, свежий базилик и, конечно, главный специалитет — пармезан. В Азии сыр вообще не добавляют в горячие блюда с овощами. А здесь им щедро приправляется готовое блюдо — это чисто итальянский финальный аккорд. Получается не салат в привычном смысле, а горячее овощное блюдо, которое можно есть и как гарнир, и как самостоятельную закуску.
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кубиками примерно такого же размера, как помидоры черри (около 2–3 см). Если баклажаны горчат, можно присыпать их солью, оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить — но современные сорта обычно не требуют этой процедуры.
Шаг 2
Желтые и красные помидоры черри разрежьте на половинки (если крупные — можно на четвертинки). Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками поперек стебля. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими квадратами со стороной примерно 2 см.
Шаг 3
Вок или глубокую сковороду с антипригарным покрытием поставьте на сильный огонь. Влейте оливковое масло и дайте ему хорошо разогреться. Масло должно быть горячим, но не дымиться. Правильно разогретый вок — залог того, что овощи сразу начнут обжариваться, а не будут тушиться, и сохранят хруст и яркий цвет.
Шаг 4
Чеснок измельчите ножом, положите в разогретое масло и жарьте, постоянно помешивая, пока он не приобретет золотистый цвет и не отдаст маслу свой аромат. Затем удалите чеснок из вока.
Шаг 5
Выложите в вок нарезанные баклажаны. Жарьте их при постоянном помешивании (в технике стир-фрай) на сильном огне, пока они не подрумянятся и не покроются золотистой корочкой. Это займет около 3–4 минут.
Шаг 6
Добавьте к баклажанам все подготовленные овощи: половинки черри, болгарский перец и сельдерей. Продолжайте жарить, энергично помешивая, еще 3 минуты. Овощи должны прогреться, но остаться слегка хрустящими.
Шаг 7
Посолите, поперчите белым перцем по вкусу. Белый перец здесь не случаен: он дает более тонкий аромат, чем черный. Перемешайте и снимите сковороду вок с огня.
Шаг 8
Выложите горячий итальянский салат на подогретое блюдо или сразу по тарелкам. Щедро посыпьте тертым пармезаном и украсьте свежими листьями базилика. Подавайте немедленно, пока салат не остыл.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
Чтобы попробовать блюда в воке, необязательно идти в китайский ресторан. Наши рецепты, в которых используется глубокая сковорода wok, адаптированы к домашним условиям. Приготовление блюд в воке требует некоторой ловкости и скорости, чтобы не пережарить продукты и сохранить овощи достаточно хрустящими, лапшу нежной, а мясо и морепродукты — мягкими. Горячие блюда для вока — это настоящее искусство. Интересно наблюдать, как ингредиенты буквально «танцуют» в сковороде в процессе жарки. При этом блюда из овощей, приготовленные в воке, не теряют свою свежесть и цвет благодаря быстрой обжарке, креветки за 2 минуты пропитываются чесночным маслом, а свинина обретает красивую медовую корочку. Рецепты в воке могут быть как простыми и быстрыми, так и изысканными и сложными. Например, тушеный тофу с овощами, обжаренная гречневая лапша с индейкой, сочные креветки или аппетитные куриные крылышки в стиле корейского барбекю — все эти специалитеты могут стать настоящим открытием для любителей интересной гастрономии. Готовим блюда в воке и наслаждаемся новыми удивительными вкусами знакомых продуктов.
Необычный горячий салат в азиатском стиле с кукурузой, грибами и грудинкой удобнее всего готовить в воке — глубокой тонкостенной сковороде — и обязательно на сильном огне. Главный принцип приготовления продуктов на воке — высокая температура и короткое время обжаривания. Продукты во время приготовления важно постоянно помешивать, чтобы они не пригорели. Минус такого способа приготовления — блюдо постоянно требует вашего внимания, но есть и плюсы — горячее, яркое по вкусу и необычное блюдо будет готово всего за несколько минут.
Пока нет комментариев