Рулетики из баклажана прекрасно украшают стол с закусками, но, как правило, ненадолго, поскольку исчезают они со стола едва ли не первыми. Такие уж они аппетитные. Баклажановые рулетики хороши с разными начинками. Можно остановиться на чисто грузинском варианте, нафаршировав баклажаны растертыми грецкими орехами с чесноком и кинзой, можно остановиться на начинке из шпината и сыра, а мы решили накрутить рулетики с сыром рикотта, грецкими орехами, чесноком и зеленью. И украсить их яркими помидорчиками черри.
Шаг 1
Баклажаны разрежьте вдоль на пластины толщиной около 7 мм. Старайтесь резать аккуратно, чтобы пластины получились ровными по толщине. Натрите пластины солью с обеих сторон и оставьте полежать минут 10–15.
Шаг 2
Когда баклажановые ломтики выделят сок, промойте их под струей холодной воды и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Эта процедура необходима не только для того, чтобы из баклажанов ушла горечь, а чтобы они поменяли структуру и впитывали меньше масла во время жарки.
Шаг 3
Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Выложите на нее ломтики баклажанов в один слой и обжарьте на среднем огне по 2–3 минуты с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца. Жарьте баклажаны партиями.
Шаг 4
Пока ломтики баклажанов остывают, приготовьте начинку. Грецкие орехи измельчите в блендере в крошку. Смешайте с сыром рикотта. Зелень вымойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Пропустите чеснок через пресс. Добавьте зелень и чеснок в начинку, приправьте ее перцем и солью по вкусу.
Шаг 5
Сверните аккуратные рулетики из баклажана с сырной начинкой. Вымойте и обсушите помидоры черри. Соедините каждый рулетик с помидором при помощи зубочистки: сначала проткните помидор строго по центру, затем насадите на зубочистку рулетик из баклажана. Закуска готова!
Наши рулетики из баклажанов с грецкими орехами навсегда изменят ваше представление об этой, казалось бы, известной всем закуске. Начинка в данном случае состоит вовсе не из тертого полутвердого или ...
Рулетики из баклажанов с сыром — упрощенная версия знаменитой грузинской закуски, начинка которой готовится из измельченных грецких орехов, чеснока зелени, уксуса и специй. Иногда в нее добавляют ...
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Рулетики из баклажанов с чесноком и майонезом, вроде бы, считаются классической закуской, однако, если порасспрашивать знакомых, выяснится, что едва ли не каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Поэтому наш рецепт вполне имеет право на существование. С предварительной подготовкой баклажанов разночтений не бывает: тонко нарезанные пластины просто обжаривают в масле с двух сторон. А вот начинка как раз и позволяет проявить фантазию. В нашем случае она состоит из феты, зелени, чеснока и майонеза. Вкусно ли получилось или очень вкусно, вы узнаете, когда приготовите рулетики по нашему рецепту.
Рулетики из баклажанов — пришедшее с Востока блюдо, которое вначале плотно укоренилось в нашей кухне, а затем стало одним из самых популярных угощений на праздничных столах. Традиционно их готовят с орехами, мясным фаршем, с маринованными овощами, творогом, мягкими сырами и даже с «выжатым мацуном». Однако варианты начинок на этом не заканчиваются! Помните, что баклажаны также великолепно сочетаются с бобовыми, рыбой, субпродуктами и с большим количеством пряных трав и специй.
Ольга (гость)
4 октября 2012 г.Во Франции мне одна знакомая посоветовала сделать такие рулетики с сыром мягким, я попробовала с бри - он острый, можно без чеснока, и с Сен-Марселен - он очень нежный, добавила немного помидора- соломкой нарезанного. Баклажаны обжарила с небольшим добавлением растительного масла, потом осушила салфеткой, получился очень добрый "Тещин язык", так иногда называют это блюдо- французы были в полном восторге!!!
Вкусняшка! Если вдруг(случайно) не съели всё в горячем виде, положите в холодильник. Подзастынет, и получится отличная холодная закуска для пикника. Можно разогревать в микроволновке. P.S. Возможны другие варианты начинки (см. Школа гастронома №15(41) 2005) Рекомендую!