Лосось с картофельным салатом и соусом из мяты
Лосось с картофельным салатом и соусом из мяты — изысканное блюдо и идеально подходит для романтического ужина. При этом потребуется минимум усилий, ведь благородная рыба сама по себе жирная, ароматная и ее трудно испортить. Маринад не должен изменить вкус лосося, но лишь сбалансировать его и сделать выразительнее. Важно не «переиграть» продукт, поэтому достаточно лишь немного соевого соуса, сока лимона и оливкового масла. Последнее связывает ингредиенты маринада в единую эмульсию, которая мягко обволакивает рыбную мякоть. Картофельный салат, смешанный и выдержанный с интересной заправкой, прекрасно выполняет роль гарнира. А мятный соус при подаче — финальный штрих для придания блюду с красной рыбой оригинальной освежающей нотки.
Шаг 1
Приготовьте соус. Мяту промойте, оборвите листики и мелко порубите их. Смешайте сметану, соль, перец, сахар, 1 столовую ложку сока лимона и мяту в однородную массу. Уберите мятный соус в холодильник на 1–2 часа, чтобы он настоялся и все ингредиенты гармонично соединились.
Шаг 2
Картофель очистите, вымойте и целиком отварите в подсоленной воде до готовности в течение 15 минут. Слейте воду и остудите его. Каждую картофелину разрежьте вдоль пополам.
Шаг 3
Приготовьте салат. Лук промойте, обсушите, мелко порубите и добавьте к картофелю. Соедините бульон, уксус, 1 столовую ложку масла, горчицу, соль, перец, сахар и взбейте венчиком в однородную заправку. Полейте ей картофель с луком, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 4
Замаринуйте рыбу. Стейки обсушите, посолите и поперчите. Смешайте остаток масла и сока лимона с соевым соусом и взбейте эмульсию. Залейте рыбу маринадом, накройте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. Переверните ее и оставьте в маринаде еще на 15 минут. Но не дольше, так как текстура лосося может стать рыхлой.
Шаг 5
Разогрейте гриль или сковороду с антипригарным покрытием, выложите стейки и обжаривайте их 3–4 минуты с одной стороны. Затем аккуратно переверните, полейте лосося остатком маринада и готовьте еще 3–4 минуты до румяной корочки. Выложите на тарелки картофельный салат, стейки, полейте блюдо мятным соусом, украсьте веточками укропа и сразу же подавайте.
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, ...
ГРУППА
«Тайм-менеджмент - искусство управления временем - может сильно пригодиться на кухне» - считает Ольга Кривошеина и предлагает приготовить за 40 минут сразу несколько блюд.
Пока нет комментариев