Рецепты на обед с курятиной

Пельмени с соусом том ям — это попытка соединить совершенно разные гастрономические культуры. Забавно читать рецепты, в которых рекомендуется купить обычные пельмени и сварить их в воде с добавлением пасты том ям. Такой своего рода ужин голодного студента или холостяка, купившего пачку пельменей и случайно обнаружившего у себя в холодильнике эту самую пасту для супа том ям… Не советуем, нет. Уж если делать такие пельмени, так уж с курицей и креветками, что не противоречит том-ям-эстетике, а соус готовить самим — из традиционных ингредиентов для тайского супа том ям, с использованием той самой пасты. Если чего-то не хватает, не бойтесь этим пренебречь, но сами подумайте: готовить обычные пельмени в таком соусе — это хуже, чем делать салат «Цезарь» из пекинской капусты с майонезом.

Тушеная курица с нутом — блюдо из индийской кухни, вариант тикка-масала. Тикка — значит «кусочек», а масала — смесь специй. Чаще всего тика-масала готовится именно из курицы. Стандартного рецепта для этого блюда нет. Важно, что кусочки курицы без костей тушатся с овощами в томатном соусе с большим количеством пряностей и подаются с рисом. Часто в составе тикка-масала используется нут. Богатый белком нут придает дополнительную сытность блюду и отлично дополняет тушеную курицу. Мы приготовим курицу с нутом в традициях индийской кухни, с букетом ароматных пряностей. Если у вас чего-то из ингредиентов не хватает, не беда. Используйте специи, какие есть и какие любите.

Птитим с курицей в сливочном соусе обладает вполне предсказуемым, очень приятным вкусом, который, скорее всего, понравится даже маленьким привередам, не слишком-то жалующим всякие кулинарное эксперименты. Кстати, некоторые думают, что птитим — крупа, и ошибаются. Внешне он, конечно, напоминает, перловку или крупный рис, но на самом деле, это мелкие кусочки теста. Их собственный вкус — нейтральный, потому они идеально сочетаются с великим множеством продуктов, в том числе с курицей. Чтобы блюдо получилось особенно интересным, мы приправили сливочный соус имбирем и куркумой. Если же вы никогда раньше не пробовали эту мелкую пасту, популярную в Израиле, приготовьте ее по нашему рецепту.

Ароматная курица в азиатском стиле — это блюдо, которое в разных вариациях готовят на восточной части нашего материка повсеместно: в Китае — непременно с соевым соусом, имбирем и кунжутом, в Корее — с острой перечной пастой кочуджан, а в Японии — в сладковато‑соленом соусе терияки. Успех мероприятия заключается и в быстрой обжарке на сильном огне: курица остается сочной внутри и приобретает аппетитную корочку снаружи. Для приготовления возьмите целую тушку, а подавайте, разрезав на куски — чтобы каждый присутствующий за столом мог выбрать крылышко, ножку или другую понравившуюся часть.

Сочная курица в кисло-сладком маринаде, приготовленная по нашему рецепту, покорит вас с первого кусочка! О вкусах, конечно же, не спорят, но мы уверены, что это блюдо достойно того, чтобы вы его повторили! Секретов приготовления несколько — о них мы подробнее расскажем в шагах ниже, а пока подготовьте целую тушку и разделайте ее на кусочки. Кончики крыльев и спинки в этом рецепте не понадобятся — их вы можете использовать для бульона. И приступайте к приготовлению маринада не позднее, чем за 5 часов до планируемой подачи курицы.

Лазанья в аэрогриле получается очень вкусной, с аппетитной румяной корочкой сверху. И если вы до сих пор не знали, что в этом приборе можно приготовить такое блюдо, внимательно изучайте наш рецепт и пробуйте его в деле. Состав лазаньи в нашем случае — почти классический: специальные листы, бешамель и соус болоньезе. Правда, последний мы предлагаем делать не с говяжьим фаршем, а с куриным: так будет нежнее. К тому же птица готовится быстрее, что непременно понравится всем, кто живет в условиях острого дефицита времени.

Тушеные куриные бедрышки с луком — очень простое блюдо, которое не требует особых кулинарных навыков, но нуждается в знании процесса приготовления. Мы детально расписали его в рецепте и с радостью делимся им с вами. Бедрышки можно готовить как с кожей, так и без: во втором случае блюдо будет менее жирным. Хотя, конечно, стоит понимать, что диетическим (с таким-то количеством масла!) оно все равно не станет. В данном случае речь идет не столько о пользе, сколько о вкусе и он, стоит заметить, действительно выдающийся!

Суп куриный с пшеном и картофелем — рецепт довольно простой и очень популярный. Варианты этого блюда есть практически у каждого кулинара и все готовят его по-разному. За что же так любят этот суп? Все просто. Нежный аромат свежей зелени, доступные овощи и курица в сочетании с рассыпчатостью пшена — идеальный способ согреться холодным вечером или порадовать близких сытным обедом. Кстати, если вы захотите сделать блюдо более легким, то учтите, что его насыщенность легко регулировать. Просто замените привычные продукты сезонными овощами или поэкспериментируйте с пряностями. А для начала попробуйте наш базовый вариант этого куриного супа с пшеном.

Жаркое с курицей и картошкой в горшочках — вкуснейшее блюдо, которое готовится очень просто. Хотелось бы нам написать, что весь процесс приготовления сводится к трем действиям — «сложили, поставили, забыли», но нет. Для того, чтобы получилось по-настоящему вкусно, курицу стоит сначала обжарить. Лук и морковь — тоже. А вот картофель — по желанию. Еще и сметанную заливку советуем приготовить обязательно — с ней, опять же, вкуснее. Сметана не только добавляет картошке с курицей в горшочках сливочности, но и связывает все ингредиенты в единый гастрономический ансамбль.

Если вы решите приготовить этот пирог с курицей в сметане, имейте в виду — одним разом не отделаетесь, вас будут просить испечь его снова и снова. И это понятно: начинка здесь — вкуснейшая, основа — тоже. Но давайте мы расскажем подробнее. Куриное филе, сливочный сыр, сметана и сыр твердых сортов — вся эта компания измельчается и взбивается с яйцами в воздушную массу. После выпечки начинка напоминает нежнейший куриный паштет с великолепным вкусом. Ну а основа пирога — рассыпчатая песочная — создает с ним приятный контраст. Этот пирог для тех, кто ценит в выпечке не только вкус, но и безупречную текстуру.

Аппетитные закусочные пирожки с курицей и горчичным соусом — очень выразительная по вкусу выпечка, с приготовлением которой справится если не школьник, то начинающий студент уж точно. В составе начинки — вареное куриное филе, а слоеное тесто в рецепте предложено взять готовое. Осталось нарезать и обжарить овощи, свернуть симпатичные конвертики и довести пирожки в духовке до кулинарного совершенства! И, конечно же, наш пошаговый рецепт самих пирожков и горчичного соуса, с которым их следует подавать — вам в помощь!

Творожная запеканка с курицей и цукини — вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Особенно понравится запеканка с курицей и творогом в духовке тем, кто намерен с каждым приемом пищи получать хорошую «дозу» белка. А здесь целая компания богатых им продуктов: куриное филе, творог, сыр и яйца. Вместе они создают по-настоящему сытную, но при этом не тяжелую основу, которую оттеняют сочные цукини и ароматные травы. Кстати, творожная запеканка с курицей вкусна и на следующий день — просто слегка подогрейте ее на сковороде или в духовке, чтобы «реанимировать» хрустящую сырную корочку.

Хинкали с курицей — один из не очень популярных вариантов этого грузинского блюда, который вполне имеет право на существование. Тем более, что в рецепте мы постарались соблюсти все классические правила приготовления, начиная от складывания теста и заканчивая измельчением начинки ножом, а не мясорубкой. Чтобы хинкали получились особенно сочными, важно использовать для них не суховатое куриное филе, а мякоть бедрышек. И ни в коем случае не уменьшайте количество репчатого лука: он наилучшим образом влияет и на вкус, и на текстуру начинки.

Супы с блинчиками невероятно популярны во многих национальных кухнях мира. Их варят на курином, говяжьем и даже рыбном бульоне. Например, в Чехии готовят суп «Панадель» на основе крепкого мясного бульона, а подают с рулетиками из яичных блинов. В тирольской же кухне существует похожее блюдо — фритаттен-суппе, который подают с блинами и нередко дополняют чесноком и зеленью. Мы же предлагаем приготовить бульон на основе сразу двух мясных ингредиентов: целой тушки курицы и говяжьей мозговой косточки. А пока он варится, вы успеете пожарить блины.

Соте из курицы — пример волшебного превращения стандартной «клушки» с морковью и луком в утонченную французскую птичку с яблоками, сухофруктами и вином. И главное, что готовить такое соте ненамного сложнее, чем тушить курицу с той же самой морковью и луком. Впрочем, эти прекрасные и надежные овощи никуда не денутся, а великолепным образом сольются в альянсе с менее очевидными ингредиентами, которые нужно выбирать с пристрастием. Например, белое вино. Берите не то, что не оправдало ваших ожиданий и поэтому не пьется, а то, которое вы стали бы пить с удовольствием в чистом виде. Яблоки — крепкие зеленые, изюм — крупный, курагу — мясистую. И соте из курицы получится на славу. Готовьте сотейник побольше — вы ведь в курсе, что слово «сотейник» произошло от «соте»? Если нет сотейника, то подойдет большая глубокая сковорода, вок или широкая кастрюля с толстым дном.

Куриный гуляш со сметаной, вроде бы, не имеет ничего общего с классическим, который готовят из мяса и тушат с паприкой в томатном соусе (мы говорим именно о втором блюде, а не о супе). И тем не менее, общие принципы приготовления в рецепте соблюдены! Курица, как и полагается, сначала обжаривается с овощами, а потом тушится со сметаной. В результате получается очень сытное горячее, которое можно подать с любым гарниром по вкусу. Обратите внимание: для приготовления такого гуляша мы используем и диетическое куриное филе, и более жирную мякоть бедрышек. Благодаря такому сочетанию, вкус блюда получается гармоничным.

Вермишель с курицей — это на деле может быть совсем не так скучно, как звучит. Звучит, прямо, скажем, по-столовски: вот вам кусочек курицы с вермишелью на гарнир. Нет, все гораздо интереснее и замысловатее. Будем готовить вермишель с курицей в азиатском стиле, причем вермишель будем жарить во фритюре, а не варить. В нашем рецепте используется рисовая вермишель, она же тонкая лапша в виде спагетти. Но продается такая далеко не везде. Проще купить плоскую рисовую лапшу — ничего, она тоже сгодится. Или взять пшеничную вермишель.

Курица по-индийски готовится быстро, как большинство азиатских блюд. Эта «интернациональная» птица настолько универсальна, что в любой стране для нее есть свои рецепты, делающие непохожим одно блюдо на другое. В итоге курица практически не может надоесть. Индийские пряности и сливочный соус в нашем рецепте творят с птицей чудеса. По сути дела, мы приготовим очередной вариант куриного карри с рисом, но не простого, а карри из курицы с яблоками. Берите для рецепта сладкие сочные яблоки сорта «голден» или «фуджи» и сливки пожирнее.

Страсбургский пирог — это великолепное блюдо, которое французы называют pâté en croûte, что в переводе означает «паштет в корочке». Мы не будем цитировать строки Пушкина, засевшие у всех в голове со школьной скамьи. То, что было «нетленным» в восприятии поэта XIX века, сегодня стало еще большей роскошью. В редком дорогом ресторане попробуешь такой террин — тоже вот подходящее слово для нашего славного запеченного паштета в корочке. И еще реже на такой подвиг решишься у себя дома. Это не просто смесь измельченного мяса и субпродуктов, запеченная в оболочке из теста. Это кулинарный шедевр, требующий и времени, и денег. В оригинале обязательным ингредиентом страсбургского пирога является фуа-гра, но это слишком «жирно» и труднодоступно для большинства людей. Поэтому мы адаптировали рецепт и добавили в наш страсбургский пирог утиную печень. А еще много всего другого — и свинину, и курицу. Важно, что на самом деле вы можете добавлять в начинку любое мясо и субпродукты, делать ее многослойной или однородной, но есть нюансы, без которых настоящий pâté en croûte невозможен. О них мы в подробностях расскажем в нашем рецепте. Пропорции ингредиентов рассчитаны на форму объемом 1,5–2 литра. Если останется что-то лишнее — этому всегда можно найти применение.

Куриные бедрышки с шампиньонами на сковороде, приготовленные в стиле классической французской кухни, получаются очень нежными и насыщенными по вкусу, а сливочно-грибной соус придает блюду шелковистую текстуру и легкую сладость. В качестве гарнира здесь отлично работают отварной или запеченный в духовке картофель, рассыпчатый длиннозерный рис, булгур, миска зеленого салата, крупно нарезанные свежие овощи. Обратите внимание, что в нашем рецепте используется букет гарни, состоящий из базилика, тимьяна, петрушки, тархуна и других пряных трав. Такой букет может быть как свежим, так и заранее высушенным и упакованным в марлевый мешочек.

Пшенная каша на курином бульоне — вполне самостоятельное, сытное и вкусное блюдо, которое можно подать на обед или ужин. Готовится оно очень просто, «по-домашнему», поэтому взяться за наш рецепт может даже не слишком искушенный кулинар. Если хотите, сварите бульон для такого горячего из целой тушки. Мы же выбрали более быстрый и, кстати, более диетический вариант. Чтобы каша удалась на славу, важно очень тщательно промыть пшено, как мы и рекомендуем в рецепте, иначе в готовом блюде может чувствоваться неприятная горчинка.

Рождественский пирог с цыпленком соберет за праздничным столом всю семью. Этот пирог, действительно, может стать главным блюдом меню, альтернативой традиционной запеченной птице. И неспроста! Его магия — в многослойности и сытной основательности. Это не просто пирог, а целая композиция: сочное отварное куриное мясо, выложенное на ароматный рис с грибами, луком и морковью, и все это — под надежной оболочкой из пышного дрожжевого теста. Такой пирог не то что не стыдно поставить в центр стола — это просто необходимо сделать! Выглядит он внушительно, празднично смотрится в разрезе и гарантирует, что никто не уйдет голодным. Даже простой ужин с таким замечательным пирогом превратится в праздничное застолье.

Азиатские пирожки — совсем не такие, к каким мы все привыкли. Забудьте про пышное дрожжевое тесто и «покладистую» начинку с довольно нейтральным вкусом. Здесь царят другие правила: тонкое, почти пельменное тесто на холодной воде и масле, которое после фритюра превращается в золотистую многослойную оболочку. А внутри — взрывной микс: сочное куриное бедро, хрустящая пекинская капуста, острый чили, ароматный имбирь и обжаренный кунжут. Такие пирожки — способ устроить небольшое путешествие по Азии, не выходя за пределы собственной кухни.

Жюльен из курицы без грибов — разве это не странно? На самом деле, нет. Мало ли вы не любите грибы или у вас на них аллергия? Да и главное в жюльене, если хорошенько подумать, все же не дары леса, а сливочный соус бешамель, бархатистый и нежный. Вот он-то здесь и выходит на первый план, становясь идеальным спутником сочной отварной курицы и карамелизированного лука. Этот рецепт — прямое доказательство того, что можно легко обойтись без классического ингредиента и получить то самое блюдо, от которого не оторваться: вкусное, сытное и с той самой аппетитной сырной корочкой.

Приправа из чили и мандаринов может изменить свой аромат, если заменить имбирь в ней розмарином. Кладите целые веточки – их удобнее удалить после варки, а аромата и так будет достаточно.

Это очень простое блюдо в испанском деревенском стиле на вкус просто восхитительное. Курица получается нежной и сочной, а перловка - бархатистой и ароматной.

Приготовьте к пирогу с цыпленком большой салат из зеленых листьев с хрустящими огурчиками и каперсами.

Этот рецепт хорош тем, что он достаточно прост, но в то же время еда получается весьма изысканная, такую закуску можно подать и на Новый год, и на пафосный день рождения. А можно просто приготовить и съесть дома, в теплой семейной обстановке, вообще без всякого повода.

Окунитесь в уютную атмосферу старинной культурной провинции Гаскони — приготовьте гарбюр — французский суп с густым, наваристым бульоном, фасолью, овощами и копченостями. Варится суп гарбюр без спешки, как и положено настоящему французскому блюду, а главный принцип блюда — долгое томление на очень медленном огне. К тому же некоторые из ингредиентов требуют предварительной подготовки — об этом мы расскажем в рецепте ниже. Но поверьте, результат однозначно стоит томительных ожиданий.

Для эффектной подачи курицы по-карибски возьмите большой ананас и разрежьте вдоль пополам. Вырежьте из него мякоть, а лодочку наполните начинкой, вынутой из курицы. Положите ананас на блюдо рядом с курицей и соберите за столом близких и друзей.

Киш с курицей и беконом — это тот самый открытый французский пирог, который умудряется быть одновременно элегантным и по-домашнему сытным. В нашем рецепте используется готовое слоеное тесто, а начинка готовится очень просто, вот почему пирог абсолютно точно получится, даже если это ваш первый кулинарный опыт. Испечь киш с курицей можно как в одной большой форме, так и в нескольких поменьше — для изысканного ужина на четырех персон. Еще одно достоинство этого пирога — он одинаково хорош как горячим, так теплым или холодным, а значит, его можно приготовить заранее и подать даже к праздничному столу.

Именно такой бульон подают в Шабат зимой. Это не бульон, а настоящий эликсир здоровья. Особенно, если его варят для вас мама или бабушка. Антибиотики можете продать соседу, от гриппа они все равно не помогут, а такой бульон спасет вас даже от душевной боли. Подают его с клецками – кнейдлах, с профитролями – манделах, пельменями – креплах, с яичной еврейской лапшой – нудлс, а можно просто с рисом.

Кордон блю – довольно сытное блюдо, со всем этим сыром и ветчиной, к нему лучше всего подходят легкие зеленые гарниры: шпинат, горошек, салат.

Пирог с потрошками — это не блюдо на любителя, а уверенный кулинарный ход для тех, кто ценит вкус, а не предрассудки. Его суть — в превращении бюджетных куриных субпродуктов в начинку для солидного пирога. Главное, все делать последовательно: сначала до мягкости отварить желудочки, затем добавить к ним сердечки, и в последний момент — печень, чтобы она осталась нежной. Затем нужно смешать отварные куриные потрошки с большим количеством лука, обжаренного в топленом масле до золотистого цвета — он даст начинке легкую сладость и сочность. Ну а тесто — готовое слоеное дрожжевое, которое образует пышный и воздушный мякиш. Вердикт: вкусно и очень сытно — хоть на обед с бульоном, хоть на ужин с молоком.

Курица в сметане с чесноком, луком и паприкой — вкусное блюдо из самых доступных продуктов. Мы точно знаем: чтобы приготовить отличный обед или ужин, не обязательно иметь много замысловатых ингредиентов, нужно просто подойти с умом к тем, что под рукой. В нашем рецепте сметана, смешанная с жареным луком, мукой и ароматной копченой паприкой, превращается не просто в подливу, а в густой, бархатистый и невероятно душистый соус. Курица, предварительно обжаренная до корочки и тушенная в этом соусе, становится очень сочной, с легкой дымной ноткой. Подайте к такой курице домашнюю лапшу, картофельное пюре или мамалыгу, чтобы ни капли вкуснейшего соуса не пропало. Или просто ешьте с хлебом — курица в сметане с паприкой не терпит церемоний, только искренний аппетит.

Курица с картофелем фри — сочетание, знакомое всем по заведениям быстрого питания. Но что если добавить густой соус на курином бульоне и щедрую горсть тертого сыра? Уже другое дело! Это блюдо — удачный компромисс между фастфудом и домашней кухней: хрустящий картофель, сочная курица с румяной корочкой и насыщенный соус со сливочной ноткой, который ненавязчиво объединяет все «части» в единое целое. Такая курица с картофелем фри — идеальный вариант, когда просто жареной картошки с мясом уже мало, а душа просит сложносочиненного блюда с соусом и сыром.

Наверняка вы пробовали или слышали о настощем цыпленке по-милански – тонкой отбивной из куриного филе. Мы же немного переделали это блюдо, получилась отличная закуска для большой компании. Если вы планируете фуршет, она с легкостью заменит горячее.

Хотите побаловать своих близким вкусными пирожками из слоеного теста с курицей и сыром? Смело принимайтесь за дело! Самые простые продукты и меньше часа времени — и вот уже на столе вас ждут румяные, ароматные пирожки. Самое главное — вам не придется возиться с тестом: предлагаем взять уже готовое, слоеное бездрожжевое. Но подойдет и дрожжевое, поэтому ориентируйтесь на ваши предпочтения и ассортимент в магазине. Подавайте готовые пирожки с пылу с жару — к чашке чая, куриному бульону или с салатом из свежих помидоров.