Курица в кисло-сладком соусе с кешью
Курица в кисло-сладком соусе с кешью — быстрый вариант домашнего ужина в китайском стиле. Прелесть такого подхода очевидна: технология быстрой обжарки на сильном огне обеспечивает мясу золотистую корочку, сохраняя его сочность, овощи остаются хрустящими, а покрывающий их кисло-сладкий соус превращается в глазурь. В итоге каждый ингредиент сохраняет свой оригинальный вкус и все вместе они образуют гармоничный ансамбль. Тот самый случай, когда быстрота приготовления прямо пропорциональна вкусовым достоинствам итогового блюда.
Шаг 1
Приготовьте основу для кисло-сладкого соуса. В пиале соедините томатный кетчуп, яблочный уксус и коричневый тростниковый сахар. Тщательно перемешайте смесь вилкой, чтобы кристаллы сахара начали растворяться.
Шаг 2
Вымойте овощи, обсушите. Сладкий перец очистите от плодоножек и внутренностей, нарежьте мякоть небольшими аккуратными квадратными пластиночками. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите, лук нарежьте крупными кубиками.
Шаг 3
Филе куриной грудки нарежьте одинаковыми продолговатыми брусочками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на сильном огне. Выложите брусочки куриного филе и обжаривайте их в течение 5 минут до изменения цвета мяса и появления легкой золотистой корочки.
Шаг 4
Добавьте в сковороду к курице измельченный лук, чеснок и пластиночки сладкого перца. Продолжайте жарить все вместе на среднем огне еще 4 минуты. Овощи должны слегка обмякнуть, но сохранить свою структуру.
Шаг 5
Консервированные ананасы выньте из банки и разрежьте на аккуратные кусочки. Выложите в сковороду кусочки ананаса и стручки сахарного горошка, перемешайте с мясом и овощами и прогрейте в течение 1 минуты.
Шаг 6
Влейте в сковороду с курицей и овощами приготовленный соус из кетчупа с уксусом и сахаром. Томите смесь на умеренном огне еще 1 минуту, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы соус закипел, загустел и равномерно окутал все ингредиенты.
Шаг 7
Снимите сковороду с плиты, всыпьте обжаренные орехи кешью, перемешайте. Сразу разложите курицу в кисло-сладком соусе с кешью по порционным глубоким тарелкам. Подавайте с рисом.
ГРУППА
Все готовиться очень быстро, как говорится, прямо на глазах, время готовки каждого ингридиента указано приблизительно, глажное - чтобы курочка не пережарилась и осталась сочной, а овощи остались слегка хрустящими, как любят в китайской кухне. Это блюдо, конечно, не совсем китайское. Во время пребывания в Китае одним из любимых блюд было - гунбао цзицзин (в русском варианте его называют курица кунпао), так что это своеобразный московский вариант курицы с орешками.
Китайцы быстро готовят, но медленно едят. Неспешному поглощению пищи способствует и способ еды. Согласитесь, что палочками в отличие от ложки много пищи за один раз не подцепишь, как бы ловко вы ими ни пользовались. А знаете чем быстрая еда отличается от медленной? Наш желудок приступает к перевариванию пищи не сразу, а через несколько минут. Когда мы быстро едим, мы не сразу ощущаем чувство сытости и поэтому съедаем намного больше того, что требуется организму.
Солодовый уксус изготавливается из пивного сусла, из-за чего имеет характерный коричневый цвет. Самый популярный уксус в Англии, но за ее пределами почти не доступен. В данном случае его можно заменить бальзамическим уксусом.
Елена (гость)
4 марта 2011 г.Что такое солодовый уксус??? и где его взять???
Юлия (гость)
4 июня 2009 г.А где этот уксус солодовый взять можно?