1 февраля 2016 / gastronom

Галантин из курицы с печенкой и грибами

5/5
Голосов: 2
Галантин из курицы с печенкой и грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 большая курица
  • 2 куриные грудки
  • 1 яйцо
  • 100 мл самых жирных сливок
  • 4 замороженных белых гриба
  • 7 куриных печенок
  • 1 большой стебель лука-порея
  • 1 маленький пучок укропа
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный и белый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Галантин из курицы с печенкой и грибами, шаг №1
Разрежьте курицу вдоль пополам по спинке. Затем удалите позвоночник и все кости, не повредив кожу.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Галантин из курицы с печенкой и грибами, шаг №2
Куриные грудки нарежьте небольшими кусками, положите в блендер. Добавьте сливки, соль и перец, измельчите до однородности, переложите в миску. Отделите белок от желтка, белок взбейте в стойкую пену, аккуратно смешайте с куриным фаршем.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Галантин из курицы с печенкой и грибами, шаг №3
Белые грибы нарежьте кубиками и обжарьте в 1 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета. Мелко порубите укроп (без грубых стеблей).
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Галантин из курицы с печенкой и грибами, шаг №4
Отдельно быстро обжарьте печенку, влейте уксус, выпарьте до 1/3 объема, остудите. Печенку и грибы переложите в миску с куриным фаршем, добавьте мелко порубленный укроп и аккуратно перемешайте.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Галантин из курицы с печенкой и грибами, шаг №5
Получившейся массой нафаршируйте курицу, аккуратно зашейте шов крепкой белой ниткой или заколите предварительно замоченными в воде на 30 мин. шпажками.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Галантин из курицы с печенкой и грибами, шаг №6
Порей крупно нарежьте и промойте. Выложите порей в противень, на него – фаршированную курицу. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 40 мин., периодически поливая образующимся соком. Затем остудите, нарежьте на порционные куски.
Время готовки
1 ч 50 мин
Количество порций
6–8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 21 2014 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Курица Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в ...

Галантин Галантин

Галантин — особый вид рулета. Для его приготовления тушку кролика, поросёнка или птицы взрезают, ...

Печенка Печенка

Печенка домашних животных и птиц – говяжья, телячья, свиная, ягнячья, утиная и гусиная – считается ...

Грибы. Блюда из грибов Грибы. Блюда из грибов

Грибы – удивительное создание природы, ведь они не растения и не животные, а сами по себе. На нашей ...

Сациви из домашней курицы легко Сациви из домашней курицы

Сациви из домашней курицы получается значительно вкуснее, чем из магазинной. Секрет заключается, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Sophia 3 января 2018

Очень вкусно. У меня все получилось. Укроп очень в тему, даже сама не ожидала, что так оттенит вкус. У меня 40 минут было недостаточно, жарилось около часа. В зашитом виде перед тем как поставить в духовку очень похоже на куриного Франкенштейна. В домашний обиход вошел под прозвищем "тебе Франю разогреть?"